Il y a un million de livres de jardinage pour vous dire comment faire pousser des tomates et des laitues parfaites. Et c'est important - chez moi, la salsa est un groupe alimentaire. Cependant, pour ceux d'entre nous qui essaient de produire nous-mêmes une grande partie de nos calories, les tomates et la laitue ne suffisent pas - nous devons obtenir le plus de calories possible ou la meilleure nutrition possible de nos jardins potagers et paysagers. J'ai donc compilé une liste de plantes annuelles et vivaces qui, à mon avis, constituent un ajout important à de nombreux jardins familiaux.
Sarrasin. Le sarrasin est la plante polyvalente parfaite. Beaucoup d'entre vous l'ont probablement utilisé comme engrais vert, profitant de sa remarquable capacité à masquer les mauvaises herbes et à produire beaucoup de matière verte pour enrichir le sol. Mais c'est aussi l'une des céréales les plus faciles à cultiver dans le jardin - laissez-la simplement mûrir et récolter les graines, et les feuilles feront une salade délicieuse et très nutritive ou un plat vert. Bien que ce ne soit pas aussi bon pour la construction de sols si vous le faites de cette façon, le sarrasin peut être utilisé comme une culture à triple usage - planter quelques lits avec, récolter les légumes régulièrement (mais légèrement) pour la salade (il est particulièrement bon pendant la chaleur de l'été, car il a un léger goût de noisette pas trop loin de la laitue et se développera par temps chaud), cuire certains des légumes verts matures, récolter les graines, puis couper les plantes à environ un pouce, laissant le matériel végétal sur le sol. Le sarrasin repoussera et vous pourrez récolter de jeunes feuilles de salade et les couper de nouveau pour l'engrais vert.
Patates douces. Pensez-vous que c'est une culture du sud? Pas pour moi. Je cultive des patates douces «Porto Rico» dans l'État de New York. L'écrivain jardinier Laura Simon les cultive dans un endroit frais et venteux à Nantucket. J'ai rencontré des gens qui les cultivent en Ontario et au Dakota du Nord. Les patates douces ont une assez grande portée si elles sont cultivées à l'intérieur, et plus de gens du Nord devraient les cultiver. Ils sont extrêmement nutritifs, délicieusement délicieux et se conservent extrêmement bien (certains de mes bonbons durent plus d'un an). Ils ont besoin d'un sol léger et sablonneux et d'un bon drainage. Je les cultive donc principalement dans des plates-bandes surélevées avec un sol fortement modifié - ma propre argile lourde et humide ne le fera pas.
Myrtilles. S'il y a jamais eu un ornement comestible, c'est ça. Un arbuste plus joli que le troène ou la plus commune des plantes de haies de la vie privée, il produit des baies et tourne aussi rouge flamboyant que n'importe quel buisson ardent en automne. Je ne sais pas pourquoi plus de gens ne décorent pas avec des myrtilles. Ajoutez à cela le fait qu'ils ont plus d'antioxydants que la plupart des autres aliments et, contrairement à d'autres bonnes récoltes, ils seront mangés par les seaux des enfants. Ils ont besoin d'un sol acide, mais il y a des myrtilles pour tous les climats. Ils valent certainement la peine de remplacer vos arbustes avec si vous le pouvez.
Amarante. J'ai déjà cultivé de l'amarante avant, mais ma première année à cultiver "Golden Giant" et "Orange" était fascinante. Dans deux lits de cinq pieds sur quatre, j'ai récolté des livres 11.2 et 13.9 de graine d'amarante, respectivement. Les plantes sont incroyablement belles - neuf pieds de haut, or brillant miel ou orange foncé, avec des feuilles vertes panachées. Les feuilles sont aussi un bon légume cuit à l'ail et sauté ou fait du style méridional. L'amarante est une céréale facile à récolter et à utiliser, elle est délicieuse, peut être sautée comme du maïs soufflé et fait de merveilleuses céréales. En dépit de son adaptation au sud-ouest (où il donne habituellement extrêmement bien avec un minimum d'eau), il tolérait bien mon climat humide et humide. Mes poules adorent ça aussi.
Pois chiches. Contrairement à la plupart des haricots, qui doivent être plantés après le dernier gel, les pois chiches sont très nutritifs et extrêmement résistants au gel. Le sélectionneur de plantes Carol Deppe les a fait hiverner dans le nord-ouest du Pacifique, et ils peuvent être plantés dès avril ou encore en juillet ici et encore à maturité. Contrairement aux pois et aux favas qui n'aiment pas le temps chaud, et la plupart des haricots secs qui n'aiment pas le froid, les pois chiches semblent heureux, peu importe quoi. Si vous avez seulement mangé des pois chiches en magasin, vous serez fasciné d'en faire l'expérience - ils sont, à bien des égards, aussi révélateurs que les tomates du pays.
Betteraves. Je sais, je sais, il n'y a pas de légume que quelqu'un déteste autant que la betterave. Betteraves pauvres - elles sont si décriées. Nous devrions tous manger plus de betteraves - en particulier les femmes enceintes, les femmes en âge de procréer qui peuvent devenir enceintes et celles qui risquent de souffrir d'une maladie cardiaque ou d'un cancer de l'estomac ou du côlon. Les betteraves sont riches en acide folique et bon pour vous dans une foule d'autres façons. Ils se conservent bien, produisent beaucoup, fournissent des légumes très nutritifs pour la salade et la cuisine et sont les aliments les plus sucrés de la nature. Si vous détestez les betteraves, essayez de les rôtir avec du sel et du poivre ou de les cuire à la vapeur et de les réduire en purée avec des pommes et du gingembre. Laurie Colwin avait l'habitude de jurer sa recette pour les betteraves avec des pâtes de cheveux d'ange pourrait transformer n'importe qui dans un amant de betterave, alors qu'une recette pour des betteraves avec du tahini a converti beaucoup de mes amis. Vraiment, essayez-les à nouveau!
Lin. Vous pouvez cultiver celui-ci dans vos massifs de fleurs, mélangés avec vos soucis. Le lin est généralement un bleu glorieux - le genre de bleu que tous les jardiniers de fleurs convoitent. Mais la véritable raison de la cultiver est les graines. Les huiles de graines de lin contiennent presque la moitié des acides gras oméga-3. Un article récent affirmait que nous n'avions pas d'autre choix que de nous tourner vers les cultures OGM pour fournir des oméga-3 essentiels sans dépouiller l'océan - ignorant le fait que nous pouvons et devrions cultiver du lin partout et profiter des graines de lin dans nos produits de boulangerie et nos repas. Le lin est particulièrement précieux dans le jardinage intensif du nord, qui a tendance à être faible en graisses. Si vous cultivez plus que ce dont vous avez besoin, la graine de lin est aussi un excellent aliment pour les poulets - ma volaille l'adore.
© 2012 par Sharon Astyk. Tous droits réservés.
Reproduit avec la permission de l'éditeur,
New Society Publishers. www.newsociety.com
(Note de l'éditeur: D'autres plantes couvertes dans cette même section du livre sont: Pop corn. Haricots rouges Rhubarbe. Navets Tournesols maximilliens. Courge d'hiver orange Hopi. Luzerne annuelle. Patates. Sumac. Panais. Oignons de pommes de terre. Champignons du roi Stropharia (aka winecaps). Arbrisseaux / Noisettes. Sureau. Tournesols annuels. Riz. Les artichauts de Jérusalem. Kale / collards. )
Cet article a été réimprimé avec la permission de Chapitre 8 de l'ouvrage:
Making Home: Adapter nos maisons et nos vies pour s'établir au Lieu
par Sharon Astyk.
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À propos de l’auteur
Sharon Astyk est un écrivain, enseignant, blogueur, et le fermier qui élève des légumes, de la volaille et des chèvres laitières avec sa famille dans l'État de New York. Elle et sa famille utilisent moins d'énergie 80% et de ressources que le ménage américain moyen. Sharon est un membre du conseil d'administration de ASPO-USA (Association pour l'étude du pic pétrolier et gazier USA), fondateur de Riot 4 austérité, Et l'auteur primé de quatre livres précédents, y compris Making Home, épuisement et l'Abondance et Independence Days.
