- Rene Van Acker, Université de Guelph et al
À l'échelle mondiale, environ un tiers de toutes les émissions de gaz à effet de serre proviennent de l'agriculture et des systèmes alimentaires. L'empreinte carbone des systèmes alimentaires comprend toutes les émissions provenant de sa culture, de sa transformation, de son transport et de ses déchets.