Là où je vis sur l'île de Vancouver, dans le nord-ouest tempéré de l'Amérique du Nord, les Salish du littoral étaient en très bonne santé. Au début du XIXe siècle, un dentiste américain nommé Weston Price est venu ici pour étudier les populations autochtones et leur santé selon un régime alimentaire traditionnel. Dans tous les crânes qu'il a examinés avant le contact européen (et les nourritures civilisées), les incidences de carie dentaire étaient extrêmement rares à inexistantes. Leur alimentation a donné à leur corps exactement ce dont ils avaient besoin pour effectuer des fonctions complexes comme la reminéralisation de l'émail dentaire (toute personne qui est végétalienne très longtemps peut l'apprécier).
Qu'ont-ils mangé? Poissons, graisses (baleine, poisson, ours, phoque, etc.), mammifères marins, crustacés, baies, cerfs et une variété d'aliments végétaux saisonniers (pousses de salmonberry, rhizomes de silverweed du Pacifique, etc.). C'étaient des gens extrêmement sains, appréciant la graisse, les tripes et la chair comme leurs aliments les plus vitaux. Les habitants des plaines nord-américaines avaient le pemmican comme aliment de base - de la viande de bison séchée et pilée formée en boulettes avec de la graisse animale hautement saturée provenant de la moelle fondue ou de la graisse intestinale - exactement ce qu'une nutrition politiquement correcte nous dit d'éviter. Et pourtant, ces personnes n'avaient aucune maladie cardiaque, carie dentaire, cancer, diabète, ostéoporose ou obésité.
À ce stade, les gens disent: «Mais ils vivaient différemment, ils étaient plus actifs physiquement». Sans doute, ils devaient parfois se casser la gueule, mais qu'en est-il de ces fêtes d'un mois dans la maison longue? Je suis assez persuadé qu'ils ont fait leur juste part de simplement s'asseoir et se régaler, peut-être plus que certains d'entre nous.
Les anthropologues savent que les chasseurs-cueilleurs travaillent beaucoup moins que les agriculteurs. Il est de notoriété publique qu'ils sont en meilleure santé que les agriculteurs et qu'ils ne détruisent pas leurs terres. L'agriculture industrialisée, bien sûr, n'exige presque aucun contact humain direct avec la terre et peu de travail, mais nous trouvons toujours toutes sortes de choses pour occuper nos corps.
Les cultures traditionnelles étaient omnivores
Les cultures humaines traditionnelles à travers le monde ont été omnivores; il n'y a pas d'exemples de société vegan autochtone. Aucun. Lorsque le Dr Price a voyagé dans les cultures indigènes à travers la planète, il a découvert que tous les organes des animaux et les graisses animales étaient les aliments les plus nourrissants et les plus bénéfiques pour la vie. Même dans les climats chauds, les aliments pour animaux sont appréciés et célébrés par les populations autochtones comme essentiels à la vie.
Les humains peuvent se nourrir d'aliments crus et non adultérés (viande, graisse, organes), mais de nombreux aliments végétaux contiennent des anti-nutriments (acide oxalique dans les légumes verts, acide phytique dans les graines / graines) ou sont simplement indigestes sans adultération (cuisson, fermentation, etc.)
Les cultures qui se rapprochent le plus des crudivores semblent aussi avoir la plus forte concentration d'aliments pour animaux (je pense aux Inuits). L'inverse est vrai pour ceux qui se concentrent davantage sur les aliments végétaux (p. Ex., La Chine). Nous sommes biologiquement omnivores. Désolé, c'est à peu près aussi simple que ça. Les humains se développent avec les aliments végétaux et animaux, c'est ce que nous avons évolué pour manger et avoir besoin. Il existe des exemples de cultures qui existent depuis des milliers d'années et qui ne consomment presque aucune nourriture végétale et qui prospèrent; il n'y a pas d'exemples de l'inverse. Dans les communautés agricoles où les aliments pour animaux sont rares, ils ont toujours été convoités et chéris, chaque partie comestible d'une créature étant utilisée pour la nourriture.
Éthique: récolte de soja récemment?
"Je ne mangerais de la viande que si je la tuais moi-même!"
Cette déclaration est celle que j'ai entendu d'innombrables fois de végétariens et de végétaliens. Je pense souvent: avez-vous déjà défriché une forêt? Avez-vous labouré un champ - prenant les maisons et les vies d'innombrables créatures sauvages et sauvages? Avez-vous déjà conduit une moissonneuse-batteuse massive sur un champ de soja sans fin allumé par les phares de votre tracteur au milieu de la nuit? Avez-vous volé de la nourriture dans des endroits exotiques?
Pourquoi est-il acceptable d'être aliéné de certains aliments et de la douleur associée à leur récolte, mais pas d'autres?
Au-delà du végétalisme, de la domestication et du dogme: un régime basé sur le lieu
Il n'est pas surprenant que nous sommes confus, que nous ne savons vraiment pas quoi manger ou comment vivre. Nous venons d'un lieu de déracinement complet, élevé par une culture qui éradique le savoir traditionnel. Le véganisme est l'enfant de cette situation. Né dans la tempête de la civilisation, il n'a pas de racines et n'a de sens que dans le contexte de cette culture confuse.
Alors, comment vivons-nous?
Je n'ai pas de réponse facile, pas pour moi, pas pour les autres. L'agriculture industrielle est une tragédie, tout le système alimentaire industriel l'est aussi. L'agriculture elle-même n'est pas viable et, par association, c'est le véganisme. Nous devons apprendre à vivre en équilibre avec ce que nos bases terrestres veulent nous donner - «vivre entre les mains des dieux», comme le dit Daniel Quinn. C'est ainsi que vivent toutes les créatures, c'est le mode de vie, mais comment y arriver de façon réaliste?
Sept milliards de personnes ne peuvent pas vivre comme chasseurs-chasseurs-jardiniers. Mais encore une fois, sept milliards de personnes ne peuvent pas vivre dans l'agriculture industrielle sans tuer la planète (et elles-mêmes), donc c'est un point discutable. Comme toutes les autres créatures, si nous ne cultivions pas, notre territoire déterminerait notre population.
Vraiment, il n'y a pas de réponses faciles. Et c'est exactement ce que le véganisme peut être: quelque chose qui nous fait arrêter de penser et de questionner, quelque chose qui semble réalisable parce qu'il joue dans les plans du système. Je ne propose pas que nous retournions tous à la chasse et à la cueillette, je n'ai pas d'autre choix que de regarder ces dures vérités, de les reconnaître et de voir où elles mènent.
Il y a quelque chose au-delà du végétalisme, au-delà d'un régime de domestication et de dogme. Un régime basé sur le lieu. Un régime basé sur la relation, sur la réalité de la vie végétale et animale, pour le plus grand bien de tous les êtres vivants. Parlez à la terre.
© 2012 par Miles Olson. Tous droits réservés.
Reproduit avec la permission de l'éditeur,
New Society Publishers. http://newsociety.com
Cet article a été adapté avec la permission du livre:
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À propos de l’auteur
Miles Olson a passé la dernière décennie profondément immergé dans l'apprentissage et la pratique de compétences de terre, vivre intimement avec la terre sur le bord boisée d'une ville tentaculaire. Alors que la recherche de nourriture, la chasse, le jardinage et la cueillette pour gagner sa vie, sa vie a été façonnée par un profond désir d'entretenir des relations saines avec les humains et le monde non-humain. Expériences de Miles lui ont mis à l'avant-garde du mouvement rewilding, radicale autonomie, et l'impact de la civilisation sur le monde naturel.
