Les repas collectifs sont un ciment social qui unit les gens. Klaus Vedfelt / DigitalVision via Getty Images
L'adage séculaire "tu es ce que tu manges» contient une vérité profonde. Presque toutes les molécules de votre corps sont absorbées par ce que vous mangez et buvez. Vos choix alimentaires sont directement liés à votre Physique, émotionnel ainsi que et les sciences sociales santé. Et les scientifiques apprennent que votre la santé intestinale et les communautés microbiennes en vous avez un rôle important à jouer dans l'orchestration de ces processus.
Le microbiote intestinal absorbe les composants des aliments que vous ne pouvez pas digérer, comme fibre ainsi que phytonutriments, et les transforme en signaux qui régulent quelle faim tu es, quelle est ta force système immunitaire est, et même comment tu es thinking ainsi que sentiment. C'est comme si le communautés de votre microbiome intestinal êtes un orchestre pour votre santé, et vous dirigez leur symphonie à travers la nourriture.
je suis gastroentérologue qui a passé plus de 20 ans à étudier comment la nourriture affecte le microbiome intestinal et la santé globale. La recherche est de plus en plus claire : une approche de la nutrition respectueuse de l'intestin est importante pour des communautés heureuses et en bonne santé, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de votre corps.
Communautés à l'intérieur et à l'extérieur
La recherche fascinante sur le microbiome intestinal nous emmène dans un voyage dans les profondeurs de l'intestin, où milliards de micro-organismes brouiller les frontières entre l'autre et soi.
Le terme holobionte décrit les vies combinées du microbiome et de son vaisseau, travaillant en symbiose pour se soutenir mutuellement. Cette relation est représentée à son extrême dans les intestins de les termites ainsi que vaches, où les microbes transforment des régimes alimentaires uniformes et pauvres en bois ou en herbe en une nutrition complète remplie de vitamines et d'autres nutriments essentiels à la santé.
Lorsque les gens mangent certains aliments, comme ceux riche en fibres, eux aussi entretiennent des relations similaires avec leurs microbiomes. Vous fournissez à vos microbes de la nourriture et un endroit sûr où vivre, et ils renforcent à leur tour votre alimentation avec des molécules vitales telles que vitamines, acides gras à chaîne courte ainsi que neurotransmetteurs qui sont essentiels pour réguler votre métabolisme, votre immunité et votre humeur.
Manger ensemble peut aider à créer des liens. Patrick Chu/E+ via Getty Images
Tout comme la nourriture met en lumière l'importance de la communauté microbienne en vous, elle met également en lumière votre communauté sociale. La nourriture est l'un des fondements de la culture, servant de base à de nombreux dons et expériences partagées. Vous avez des premiers rendez-vous autour d'un verre et d'un repas, communiquez avec vos collègues pendant le déjeuner et partagez des dîners avec votre famille et vos amis. La nourriture est un type de colle sociale qui aide à lier les communautés.
Lorsque vous nourrissez votre microbiome pour cultiver une communauté florissante au sein de votre intestin, vous nourrissez également au sens figuré et littéralement votre communauté sociale lorsque vous rompre le pain avec les amis et la famille.
Des correctifs pratiques sacrifient la communauté
Pratique, rapide, abordable aliments ultra-transformés ont d'énormes avantages en aidant à nourrir une population croissante et en permettant un rythme de vie de plus en plus rapide, mais les dernières recherches montrent qu'il peut y avoir dommage collatéral.
Par rapport aux régimes ancestraux, les régimes industrialisés peuvent contribuer à moins diversifié communautés microbiennes dans votre intestin. La diversité est importante pour générer des molécules clés comme butyrate qui réglementent appétit ainsi que humeur. En conséquence, votre microbiome devient moins efficace pour réguler la faim et les émotions.
Votre communauté sociale peut également souffrir de cette communauté microbienne perturbée. En fait, des études sur divers organismes modèles ont montré que les microbes peuvent induire des comportements aussi divers que accouplement ainsi que agression en réglementant réponses au stress. Les aliments et les microbes peuvent affecter comportement social chez les gens également.
Les aliments transformés ont un but. Ils sont pratiques et abordables et peuvent être particulièrement utiles pour les personnes et les familles ayant une vie bien remplie et un temps limité pour cuisiner. Mais certains sont en meilleure santé que d'autres. Rajouter les nutriments manquants comme les fibres et les polyphénols aux aliments transformés peuvent aider à les rendre plus sains, et ceux-ci peuvent compléter un régime d'aliments moins transformés.
Cultures de la sagesse dans le monde
La recherche anthropologique suggère que régimes traditionnels contribuent particulièrement à la santé et à la longévité. Les communautés du Costa Rica, de la Méditerranée et du Japon qui suivent des régimes alimentaires traditionnels comptent de nombreux individus qui vivent depuis plus de 100 ans. Le Méditerranéen ainsi que Régimes d'Okinawa Il a été démontré de manière constante qu'ils contribuent à une meilleure santé, notamment à des taux plus faibles d'obésité et d'autres maladies métaboliques.
Ces régimes impliquent des choix et combinaisons alimentaires ainsi que naturel transformation et conservation des aliments techniques. Associer le maïs à la chaux, un procédé ancestral appelé nixtamalixation, par exemple, augmente disponibilité des vitamines ainsi que diminue les toxines des céréales. La nixtamalisation est utilisée pour fabriquer des tortillas traditionnelles.
Fermentation transforme les aliments grâce à des microbes vivants qui consomment des glucides simples, générant produits chimiques antimicrobiens qui aident à conserver les aliments. Ça aussi diminue les toxines et augmente les niveaux de vitamines et mineraux disponible pour l'absorption. Aliments fermentés Il a été démontré qu'ils développent diverses communautés microbiennes dans l'intestin, diminuent l'inflammation dans le corps et réduisent le risque de maladie chronique.
L'alimentation communautaire est également intimement liée au tissu social de communautés traditionnelles. Les communautés qui vivent le plus longtemps dans le monde ont tendance à manger au moins un de leurs repas ensemble en famille, et manger ensemble est lié à avantages pour la santé y compris la régulation du poids et la diminution des symptômes dépressifs.
Se souvenir de la communauté
Voici quelques conseils simples pour vous aider à bien manger et à développer vos communautés – holobionte, famille, amis et tout :
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Manger le quatre F alimentaires phonétiques: fibres, phytonutriments, graisses saines et ferments. J'ai développé cette façon simple de catégoriser les aliments pour rationaliser les conseils souvent compliqués sur la façon de bien manger dans la perspective de développer un microbiome sain. Il est également indépendant du contexte culturel, car ces quatre catégories sont des éléments communs dans les régimes alimentaires de populations diverses et à longue durée de vie dans le monde.
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Apprenez la sagesse de la préparation des aliments traditionnels auprès de personnes qui détiennent encore ces connaissances. Envisagez de suivre un cours de cuisine ou de passer du temps dans la cuisine pour apprendre d'un parent ou d'un ami. Partagez ensuite à nouveau ce que vous avez appris avec vos proches tout en préparant et en savourant vos propres repas.
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Vous n'avez pas besoin d'être parfait. Même un pas vers un repas plus sain par jour et un repas commun par semaine peut être bénéfique.
Il peut sembler intimidant au premier abord de prendre le temps de suivre ces conseils d'une simplicité trompeuse. Mais avec un peu de patience et de persévérance, ils pourraient être une source d'inspiration pour améliorer votre santé et votre bien-être et ceux de votre communauté.
A propos de l'auteur
Christophe Damman, professeur agrégé de gastro-entérologie, faculté de médecine, Université de Washington
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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