Le vinaigre est devenu aussi populaire pour certains que le nectar des dieux. Il a une longue histoire de grands espoirs de guérison. Koy_Hipster / Shutterstock.com

Quand mon frère et moi étions enfants dans les 80, nous avons adoré aller chez Long John Silver.

Mais ce n'était pas juste pour le poisson.

C'était pour le vinaigre - vinaigre de malt. Nous décapsulions une bouteille à la table et balançons directement le nectar acidulé des dieux.

Est-ce que la plupart d'entre vous sont repoussés? Probablement. Étions-nous en avance sur notre temps? Apparemment.

Certains médias sociaux et recherches en ligne nous feraient croire que boire du vinaigre est une panacée. Nos amis et collègues nous raconteront des histoires sur le pouvoir de guérison du vinaigre de cidre de pomme, quel que soit le problème que nous venons de mentionner. «Oh, ce mal de dos de tondre? Du vinaigre. »« Que la dernière livre de 10? Le vinaigre fera fondre tout de suite. »« La syphilis, encore une fois? Vous le savez, du vinaigre.

En tant que médecin praticien et professeur de médecine, les gens m'interrogent sur les avantages de boire du vinaigre de cidre de pomme tout le temps. J'apprécie ces moments, car nous pouvons parler de l'histoire (étendue) du vinaigre, puis distiller les conversations pour voir comment cela pourrait leur être bénéfique.

Un remède contre le rhume, la peste et l'obésité?

Historiquement, le vinaigre a été utilisé pour de nombreuses maladies. Quelques exemples sont ceux du célèbre médecin grec Hippocrate, qui a recommandé vinaigre pour le traitement de la toux et du rhume, et celle du médecin italien Tommaso Del Garbo, qui, lors d'une épidémie de peste à 1348, se lave les mains, le visage et la bouche avec du vinaigre dans l'espoir de prévenir l'infection.

Le vinaigre et l'eau ont été une boisson rafraîchissante du temps des soldats romains à les athlètes modernes qui le boivent pour étancher leur soif. Les cultures anciennes et modernes du monde entier ont trouvé de bons usages pour le «vin aigre».

Bien qu'il existe de nombreux témoignages historiques et anecdotiques sur les vertus du vinaigre, que dit la recherche médicale sur le vinaigre et la santé?

Certaines personnes aiment le vinaigre de cidre de pomme et pensent que cela aide à perdre du poids. Madeleine Steinbach / Shutterstock.com

Les preuves les plus fiables sur les bienfaits du vinaigre pour la santé proviennent de quelques études sur des humains impliquant le vinaigre de cidre de pomme. Une étude a démontré que le vinaigre de cidre peut améliorer glycémie après le repas chez les sujets insulino-résistants. Chez les personnes 11 qui étaient «prédiabétiques» et qui buvaient des millilitres de 20, un peu plus d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre réduisait leur taux de sucre dans le sang de 30-60 quelques minutes après avoir consommé plus qu'un placebo. C'est bien, mais cela n'a été démontré que chez les personnes pré-diabétiques 11.

Une autre étude sur les adultes obèses a montré une réduction significative de poids, masse grasse et triglycérides. Les chercheurs ont sélectionné des adultes japonais obèses 155 pour ingérer 15 ml, environ une cuillère à soupe ou 30 ml, un peu plus de deux cuillères à soupe de vinaigre par jour ou une boisson placebo, et ont suivi leur poids, leur masse grasse et leurs triglycérides. Dans les deux groupes 15 ml et 30 ml, les chercheurs ont constaté une réduction des trois marqueurs. Bien que ces études nécessitent une confirmation par des études plus importantes, elles sont encourageantes.

Des études sur des animaux, principalement des rats, montrent que le vinaigre peut potentiellement réduire la pression artérielle et les cellules adipeuses abdominales. Celles-ci aident à justifier les études de suivi chez l'homme, mais toute demande de prestations fondée uniquement sur des études animales est prématurée.

En tout, les effets bénéfiques sur la santé dont nous soupçonnons le vinaigre doivent être confirmés par de plus grandes études sur l'homme, et cela se produira certainement à mesure que les chercheurs s'appuient sur ce qui a été étudié chez l'homme et l'animal.

Y a-t-il du mal à cela?

Y a-t-il des preuves que le vinaigre est mauvais pour vous? Pas vraiment. À moins que vous en buviez des quantités excessives ou que vous en buviez concentration d'acide acétique le vinaigre tel que le vinaigre blanc distillé utilisé pour le nettoyage (la teneur en acide acétique du vinaigre consommable est seulement de 4 à 8 pour cent), ou le frotter dans les yeux (ouch!) Alors, oui, c'est malsain.

En outre, ne chauffez aucun type de nourriture dans les cuves en plomb. C'est toujours mauvais

Alors, prenez votre poisson-frites et votre vinaigre. Ça ne te fait pas mal Cela ne vous fera peut-être pas tout le bien que vous espériez que ce sera le cas; et ce n'est certainement pas une panacée. Mais c'est quelque chose que les gens du monde entier apprécieront avec vous. Maintenant, élevez avec moi cette bouteille de vinaigre de malt et buvez à notre santé.

A propos de l'auteur

Gabriel Neal, professeur adjoint clinique de médecine familiale, Université Texas A & M

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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