Image Myriam Zilles

Le sucre est non seulement la dépendance la plus répandue dans notre société, mais il est également le moins reconnu et l’un des plus difficiles à éliminer. Vous pouvez penser, Qu'est-ce que c'est - du sucre? Une addiction? La réponse est un oui retentissant! Pensez-y - avez-vous déjà vu un enfant paniquer dans l'allée des légumes? Et avez-vous déjà eu une envie irrésistible de faire de l'eau à la bouche, par exemple, pour un navet? N'inspire-t-elle pas tout à fait les mêmes sentiments de passion que beaucoup d'entre nous - surtout les femmes - ont pour le chocolat, n'est-ce pas?

Le sucre, comme une drogue, fait que le corps se sent bien, et quand ce sentiment passe, le corps en veut plus. Pourtant, presque personne n'appelle le sucre une substance addictive. Ce qui est vraiment effrayant, c'est que l'on trouve du sucre dans presque tous les produits alimentaires sur le rayon de l'épicerie. Sommes-nous une société de toxicomanes ignorants? Peut-être.

Histoire douce du sucre

Le sucre est dérivé de la canne à sucre (Saccharum oficinarum) et la betterave à sucre (Beta vulgaris).

Le sucre était si précieux dans les âges passés qu'il a été utilisé seulement en petites quantités pour aromatiser les médicaments. Et c'était cher - au début du XIVe siècle, le sucre se vendait deux shillings la livre à Londres. Aujourd'hui, cela représenterait une centaine de dollars le kilo, soit près de cinquante dollars la livre. Il y a cent ans, l'Américain moyen mangeait environ quatre livres de sucre par an. Maintenant ce nombre a augmenté à environ 150 livres par personne et par an. Cela ajoute jusqu'à cinq tonnes dans une vie!

Le sucre blanc tel que nous le connaissons est devenu disponible pour la première fois dans 1812, lorsqu'un chimiste a trouvé un moyen de fabriquer du sucre «chimiquement pur», défini comme 99.5 pour cent de saccharose.

Pour faire du sucre blanc, la canne à sucre est d'abord écrasée, ou les betteraves à sucre sont d'abord tranchées, et infusées dans de l'eau chaude. La canne ou les betteraves sont ensuite alimentés à travers des rouleaux pour extraire leur jus. Le jus est filtré à travers des os d'animaux carbonisés pour éliminer les impuretés, puis bouilli pour permettre à l'excès d'eau de s'évaporer, puis ensemencé avec des cristaux de sucre pour favoriser la cristallisation. Après la cristallisation, le sucre est filé dans des machines à grande vitesse, comme les sécheuses, qui séparent le sucre du sirop.

En médecine traditionnelle chinoise
rages de sucre sont considérés comme
un désir de "l'énergie la mère"
ou un besoin de confort et de sécurité.

La dépendance au sucre: Une dépendance sur le sucre raffiné

Dans notre société, nous sommes nés et élevés pour être des drogués. Contrairement à d'autres substances hautement addictives - la cocaïne, l'héroïne, les médicaments d'ordonnance - qui peuvent être difficiles à se procurer, trouver des produits alimentaires sans sucre peut être un défi. Au moment où la plupart des gens ont leur première expérience avec l'alcool, le tabac ou la drogue, ils ont été des drogués pendant des années.

La nature a probablement prévu que nous soyons attirés par les nutriments disponibles dans les aliments sucrés. Par exemple, notre première nourriture, le lait maternel, est naturellement douce. Cependant, le processus de raffinage - aussi complexe que celui consistant à extraire l'héroïne des coquelicots et de la cocaïne des feuilles de coca - élimine tous les nutriments et toutes les fibres d'accompagnement du matériel végétal d'origine. Seul le saccharose est conservé. Parce que le sucre est si raffiné, il ne nécessite pas beaucoup de traitement par le corps et passe presque directement dans les intestins et la circulation sanguine, tout comme un médicament. Et comme un médicament, le sucre peut être une habitude. Si vous ne pensez pas que vous êtes accro, essayez simplement d'y passer quelques semaines sans!

La dépendance au sucre est, en partie, un sous-produit de la pureté du sucre - le corps n'est pas adapté à ce niveau de raffinement. Les sucres simples - trouvés dans le sucre de table blanc, le sirop de maïs, le fructose, le miel, la farine blanche ou tout autre hydrate de carbone super raffiné - sont raffinés au point que la digestion est pratiquement superflue. Lorsque vous consommez des sucres simples, ils passent rapidement dans la circulation sanguine. Les niveaux de sucre dans le sang montent en flèche, et vous rencontrez une augmentation de l'énergie. Mais ce sentiment d'énergie accrue et de vigilance mentale est très temporaire. Comme la plupart d'entre nous peuvent le confirmer, les hauts de sucre conduisent à des accidents de sucre. Et quand ce buzz disparaît, le corps réclame plus de sucre.

La sérotonine: le sucre comme un antidépresseur

Le sucre est également un antidépresseur de toutes sortes. La consommation de sucre déclenche la libération de la sérotonine chimique du cerveau, ce qui élève l'humeur et atténue la dépression. Les fringales de sucre sont souvent une tentative malencontreuse par le corps pour augmenter les niveaux de sérotonine dans le système et ainsi élever l'humeur. Les fringales de sucre peuvent également être causées par de faibles niveaux d'endorphine, l'hypoglycémie, les déséquilibres endocriniens, le candida et les carences nutritionnelles.

Ceux qui souffrent de dépendance au sucre éprouvent souvent de l'irritabilité, des maux de tête, des sautes d'humeur et de l'insomnie. Les signes de sevrage du sucre comprennent l'agitation, la nervosité, les maux de tête et la dépression.

Les études dans les prisons indiquent que la violence
est remarquablement réduite lorsque le sucre et
hydrates de carbone raffinés sont éliminés de l'alimentation.

Le vrai scoop sur le sucre et la santé

C'est un fait incontesté que le sucre contribue aux cavités dentaires. Le sucre interagit avec les bactéries dans la bouche pour produire des acides qui font des trous dans l'émail des dents. Le sucre contribue également à l'accumulation de plaque. Sachant cela, réduisons-nous notre consommation de sucre? Nous mettons simplement du fluor dans notre eau potable et formons plus de dentistes.

Mais le sucre a beaucoup plus d'effets néfastes sur le corps humain. Le sucre est accusé de causer à la fois l'hypoglycémie et le diabète. Il a été associé à de nombreux troubles mentaux, notamment la dépression, l'hyperactivité, les troubles obsessionnels compulsifs et les phobies. Il affaiblit le système immunitaire, favorise la croissance des infections et réduit la production d'anticorps. Il surcharge la rate, le pancréas et l'intestin grêle. La surconsommation de sucre contribue au développement d'allergies, anémie, arthrite, cancer, maladie de Crohn, goutte, maux de tête, maladie cardiaque, herpès, hyperactivité, impuissance, obésité, ostéoporose, syndrome prémenstruel et infections à levures.

Le sucre est souvent appelé un antinutriment. La surconsommation de sucres simples amène l'organisme à épuiser ses réserves de calcium, de potassium, de thiamine et de chrome. Et tous les sucres, même naturels, semblent rivaliser avec la vitamine C pour le transport dans les globules blancs. Sans des quantités adéquates de vitamine C, le système immunitaire devient gravement compromis.

Lien entre la consommation de sucre et le diabète

Le lien entre la consommation de sucre et le diabète a été reconnu dès 1929, lorsque Sir Frederick Banting a observé que les propriétaires de plantations sucrières panaméennes consommant du sucre raffiné présentaient une incidence beaucoup plus élevée de diabète que leurs travailleurs qui ne mangeaient que du sucre de canne non raffiné.

Lorsque les sucres simples sont ingérés, ils augmentent la glycémie. Le pancréas répond en libérant de l'insuline, ce qui stabilise les niveaux de sucre dans le sang. Au fil du temps, si les sucres simples sont surconsommés, le pancréas devient trop sensible au sucre, et la sécrétion d'insuline devient excessive, provoquant un état hypoglycémique persistant. Si cette tendance se poursuit, le pancréas devient surmené et cesse d'être une source fiable d'insuline; le corps souffre d'une glycémie élevée et peut développer un diabète de type 2. L'incidence du diabète de l'adulte aux États-Unis a augmenté proportionnellement à l'augmentation de la consommation de sucre. Le diabète est maintenant la septième cause de décès aux États-Unis.

Cousins ​​L'OSE-: fructose, dextrose, saccharose, le maltose, etc

Vérifiez la liste des ingrédients de certains aliments préparés dans votre réfrigérateur et vos armoires. Vous pourriez être surpris de la quantité de sucre qu'elles contiennent. Vous ne voyez pas le "sucre" dans la liste? Cherchez ses cousins ​​"-ose": fructose, dextrose, saccharose, maltose, et cetera. Ils peuvent se cacher derrière des noms de produits chimiques de haute technologie, mais au fond ils sont tous du sucre.

Les cousins ​​-so viennent dans une gamme de complexité moléculaire. Les monosaccharides, ou sucres simples, sont rapidement digérés et transmis presque directement à la circulation sanguine. Les disaccharides sont légèrement plus complexes. ils doivent être décomposés par des enzymes avant qu'ils puissent être complètement digérés. Les polysaccharides sont encore plus complexes; ce sont les sucres que vous trouvez naturellement dans les grains entiers et les amidons. Plus un sucre est complexe, plus il est digéré lentement, et moins l'effet qu'il exerce sur votre glycémie est surprenant.

Quelques-uns des plus commune-ose cousines que vous êtes susceptibles de croiser les suivants:

* Dextrose est fabriqué à partir de maïs, de canne à sucre ou de betteraves à sucre. C'est un monosaccharide très raffiné et est donc très rapidement absorbé.

* Fructose, également connu sous le nom de lévulose, se produit naturellement dans les fruits, de nombreuses plantes et de miel. À des fins commerciales, il provient du maïs, de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Bien qu'il soit absorbé plus lentement que le sucre blanc (saccharose), il s'agit toujours d'un sucre simple très raffiné. C'est légèrement plus sucré que le sucre blanc.

* Glucose est le même sucre que notre corps utilise pour l'énergie; On le trouve également dans de nombreux fruits, légumes et céréales. Le glucose est stocké par le foie sous forme de glycogène et libéré lorsqu'un apport d'énergie est nécessaire. C'est un monosaccharide, ou sucre simple, qui est absorbé presque immédiatement dans le sang. Lorsque le glucose provient d’aliments tels que légumineuses et grains entiers, il est métabolisé plus lentement et est plus facile pour le corps.

* Lactose est un disaccharide composé de glucose et de galactose. Trouvé dans le lait des mères mammifères, il est seulement légèrement sucré.

* Maltose. Aussi connu sous le nom de sucre de malt, le maltose se retrouve dans les sirops d'orge et de riz. En tant que disaccharide, ou sucre complexe, il prend plus de temps à digérer, ce qui est souhaitable: il empêche la glycémie de monter en flèche. C'est fait par la fermentation des amidons par des enzymes ou de la levure.

* Saccharose est composé principalement de glucose et de fructose. Il comprend 99.5 pour cent de sucre de table blanc commun. Un sucre simple, il est rapidement absorbé par le corps.

Qu'en est-il édulcorants artificiels?

Sans substituts de sucre, nous n'aurions pas de soda à une calorie ni de crème glacée sans sucre. Les édulcorants artificiels offrent ce goût sucré avec peu ou pas de calories; comme le disent les labels, ils sont en effet non nutritifs. Mais ils sont aussi potentiellement parmi les additifs alimentaires les plus toxiques de l'épicerie aujourd'hui.

Des études ont lié les deux édulcorants artificiels les plus courants, l'aspartame et la saccharine, au développement du cancer chez la souris et le rat. La saccharine est synthétisée à partir de produits pétrochimiques. L'aspartame produit du méthanol - un alcool liquide volatil, inflammable et toxique - dans le tube digestif. Est-ce ce que tu veux mettre dans ton corps? Vous pourriez être mieux avec du sucre!

Tout le sucre dans le monde

Il existe une myriade de manifestations et de simulations de sucre. Vous trouverez ci-dessous une description des sucres et substituts de sucre les plus courants que vous trouverez probablement dans une épicerie ou un magasin d'aliments naturels. Ne pensez pas, cependant, que parce qu'un édulcorant est entièrement naturel, il est également meilleur pour vous que le sucre blanc.

La plupart des alternatives au sucre de table blanc sont composées presque entièrement de sucres simples et peuvent affecter votre corps presque au même degré que le saccharose pur. Lisez attentivement les descriptions. Si vous cherchez des alternatives au sucre de table blanc, cherchez ceux qui ne sont pas dépouillés de leurs nutriments, qui sont absorbés par le corps plus lentement que le sucre blanc et qui ne sont pas composés uniquement de sucres simples.

Les moustiques sont plus attirés par
aux personnes qui mangent beaucoup de sucre.

Les diabétiques, les hypoglycémiques et toutes les formes de sucre

Les diabétiques et les hypoglycémiants devraient éviter tous les édulcorants concentrés, sauf sur avis d'un professionnel de la santé qualifié.

* Agave est dérivé de l'usine d'agave bleu. Il est absorbé par le corps plus lentement que le sucre de table blanc; Il est riche en fructose naturel et en nutriments tels que le calcium, le fer, le magnésium et le potassium.

* Amasake est fabriqué à partir de riz qui a été inoculé avec du koji, la même culture d'aspergillus utilisée pour fabriquer le miso. Pendant la fermentation, les amidons de riz sont transformés en sucre, ce qui les rend doux et faciles à digérer. Amasake est à propos de 21 pour cent des sucres simples, à savoir le glucose et le maltose. Il contient également des hydrates de carbone, du fer, du potassium et des vitamines B.

* L'aspartame est faite en combinant deux acides aminés, l'acide aspartique et la phénylalanine. On le trouve actuellement dans plus de trois mille produits alimentaires. L'aspartame ne contient qu'environ quatre calories par gramme et est 180 à 200 fois plus doux que le sucre blanc, donc très peu est nécessaire. L'aspartame peut causer des maux de tête, des étourdissements, des engourdissements, des crampes, des douleurs abdominales, la dépression et, chez certaines personnes, des convulsions. Bien que des études en laboratoire montrent qu'il peut provoquer des tumeurs cérébrales chez les animaux, et que l'on craint qu'il ne provoque un retard mental chez les bébés à naître, l'aspartame est approuvé comme édulcorant. Quand il est chauffé, le méthanol contenu dans l'aspartame se décompose en formaldéhyde cancérigène. Pour les personnes rares qui souffrent de phénylcétonurie, la consommation d'aspartame peut provoquer un retard mental irréversible. Il y a eu plus de plaintes au sujet de l'aspartame à la Food and Drug Administration (FDA) que n'importe quel autre additif alimentaire dans l'histoire de la FDA.

* Malts d'orge, le seigle et le blé. Le sirop de malt d'orge est un substitut traditionnel du sucre. Il est fait d'orge trempée, germée ou séchée qui a été cuite avec de l'eau pour faire un sirop noir sucré. Il peut fermenter s'il est stocké plus d'un an. Parce qu'il est aborbé plus lentement que le sucre, il a un effet moins extrême sur les niveaux de sucre dans le sang. La douceur du sirop de malt d'orge provient du maltose et du glucose; Il s'agit de 40 pour cent des glucides complexes et de 3 pour cent des protéines. Les malts de seigle et de blé sont nouveaux dans le domaine des substituts du sucre. Ils ont des propriétés similaires à celles du malt d'orge.

* Le sucre brun Il s'agit de sucre blanc auquel on ajoute une petite quantité de mélasse. Il s'agit de 93.8% de saccharose et de très petites quantités de calcium, de fer et de potassium.

* Le sucre de canne. Le sucre de canne non raffiné (également connu sous le nom de jus de canne granulé) est simplement de la canne à sucre avec sa teneur en eau enlevée. Il est traité mécaniquement plutôt qu'avec des produits chimiques. À propos de 85 pourcentage de saccharose, il a une saveur plus complète, plus arrondie que le sucre de table blanc. Il contient tous les minéraux naturellement présents dans la canne à sucre ainsi que certains des minéraux traces de chrome, vitamines B et acides aminés, qui peuvent tous aider à réduire les fringales de sucre. Lorsque la canne à sucre est coupée, elle est composée de 10 à 14 pour cent seulement de saccharose. Après avoir été raffiné, c'est 99.5 pour cent de saccharose.

Le sucre de canne non raffiné ne provoque pas de carie dentaire. Dans une étude menée à 1937 à l'Université de Witwatersrand en Afrique du Sud, les scientifiques ont placé trente-deux dents extraites dans de l'eau sucrée avec du sucre raffiné. Après huit semaines, quinze des dents ont développé des cavités. Lorsque la même étude a été réalisée sur des dents immergées dans du jus de canne non raffiné, seules trois dents ont développé des cavités.

* Caroube a un goût similaire au chocolat mais ne contient pas de caféine. Sans aucun additif, il s'agit de 46 pour cent de sucres. Il contient également des protéines, des vitamines B et du potassium.

* Le sirop de maïs. L'amidon de maïs avec tous ses nutriments éliminés chimiquement sauf que l'amidon fait du sirop de maïs. Il est absorbé très rapidement par le corps. Il contient jusqu'à 70 pour cent de sucres simples (principalement du glucose) ainsi que certains glucides complexes. C'est un peu moins sucré que le sucre blanc. Beaucoup de gens sont allergiques au maïs, et donc aussi au sirop de maïs.

* Date à sucre est faite de dattes au sol déshydratées. Il contient du saccharose, du glucose, du fructose, des hydrates de carbone complexes et tous les nutriments présents dans les dattes. Il est à peu près égal en douceur au sucre ordinaire.

* Du jus de fruit. Les concentrés de jus de fruits sont généralement dérivés des raisins, des pêches, des poires et des ananas. Ils sont généralement environ 68 pour cent des sucres simples, principalement le saccharose et le fructose. Les concentrés commerciaux de jus de fruits fabriqués à partir de raisins peuvent contenir une quantité particulièrement élevée de résidus de pesticides.

* Miel est faite de fleurs par la grâce des abeilles. Le nectar des fleurs est riche en saccharose et les abeilles transforment ce produit avec leurs enzymes gastriques en miel. Les abeilles travaillent dur pour cette marchandise: l'abeille moyenne produit une demi-cuillère à café de miel dans toute sa vie. Le miel contient des traces de vitamines, de minéraux et d'enzymes. Les miels sombres sont plus riches en minéraux. Le miel contient du fructose, du saccharose et du glucose. Comme le sucre blanc, il est rapidement absorbé dans la circulation sanguine. Cependant, il est plus sucré que le sucre, donc moins de celui-ci peut être utilisé. Achetez du miel brut non filtré, car le traitement thermique peut détruire les enzymes précieuses mais délicates du miel.

Ne donnez pas de miel aux enfants de moins de deux ans. Le miel peut contenir de très petites quantités de spores de botulisme, qui ne constituent pas un danger pour les adultes, mais peuvent causer des problèmes aux systèmes digestifs encore en développement des très jeunes enfants.

* Mannitol est l'alcool de sucre qui est légèrement moins sucré que le sucre de table blanc. Le mannitol naturel est dérivé de plantes, le plus souvent d'algues, mais le mannitol de qualité commerciale est dérivé du sucre.

Mannitol ne devrait pas être donné aux enfants, car il peut leur donner la diarrhée. Il a également été impliqué dans les troubles gastro-intestinaux et rénaux chez les adultes.

* Sirop d'érable est dérivé de la sève des érables à sucre. Il faut environ quarante gallons de sève d'un érable pour produire un gallon de sirop d'érable. Le sirop d’érable contient environ 65% de saccharose; il contient également des vitamines B, du calcium et du potassium. Les sirops légers, auxquels on attribue le grade A supérieur, contiennent moins de minéraux que les grades plus foncés, moins chers et moins coûteux, tels que B et C. Si le sirop d’érable n’est pas étiqueté PURE MAPLE SYRUP, il se peut que coupé avec du sirop de maïs. Le sucre d'érable est fabriqué à partir du sirop.

* La mélasse. En tant que sous-produit de la fabrication du sucre, la mélasse contient les éléments nutritifs qui sont retirés du sucre de table blanc. C'est 50 à 70 pour cent des sucres simples, mais il contient également des vitamines B, du fer et du calcium. La mélasse de Blackstrap est moins raffinée et plus riche en éléments nutritifs que les variétés plus légères. Recherchez des variétés non souillées; le dioxyde de soufre est parfois utilisé comme agent de conservation et agent de blanchiment de la mélasse, et il détruit les vitamines A et B, il est très irritant pour l'organisme et peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles.

* Le sucre brut est le sucre de table blanc juste avant l'extraction de la mélasse. Il s'agit de 96 pourcentage de saccharose et conserve encore une trace de minéraux.

* Sirop de riz est souvent fabriqué à partir de riz cuit et d'orge germé. Il a une saveur plus douce que le malt direct d'orge. De tous les édulcorants, c'est celui qui contient le plus de protéines et qui contient des vitamines B et du potassium, surtout s'il est fait de riz brun plutôt que blanc. Le sirop de riz brun contient du maltose, du glucose et des hydrates de carbone complexes. Il a une saveur agréable de caramel au beurre.

* Saccharine est fabriqué à partir de pétrole et de toluène. C'est très doux et sans calorie. La recherche effectuée avec des rats a lié la saccharine au cancer de la vessie et aux lésions rénales. Dans 1977, la FDA voulait l'interdire, mais le tollé des consommateurs craignant le sucre était tel que la saccharine est désormais autorisée, bien que des étiquettes d'avertissement soient affichées sur ses emballages.

* Sorbitol est un alcool de sucre dérivé du glucose et du dextrose. Comme le mannitol, il est fabriqué à partir de maïs et est à peu près 60 pour cent aussi doux que le sucre. Comme il est absorbé lentement, il est souvent utilisé comme édulcorant par les diabétiques. Il est peu probable que cela cause des caries dentaires, bien que certaines personnes se soient plaintes de diarrhée à cause de son utilisation. Il y a également eu une certaine suspicion que le sorbitol peut causer des cataractes.

* Sorgho est le jus concentré d'une plante appelée sorgho sucré (Horcus sorghum saccara), un parent de mil. Il s'agit de 65 pourcentage de saccharose avec une certaine teneur en minéraux. Il a un goût légèrement plus léger que celui de la mélasse.

* Stevia est un arbuste pérenne avec une longue histoire d'utilisation en Amérique du Sud comme édulcorant. Une feuille suffit pour sucrer une tasse de thé et contient moins d'un dixième de calories. Stevia contient 20% stévioside, un glycoside qui est environ deux cents fois plus sucré que le sucre. Bien que d'autres études sont en cours, il semble ne pas avoir d'effets indésirables pour les personnes atteintes de diabète, d'hypoglycémie ou de candida.

En plus d'être un édulcorant, le stévia est traditionnellement utilisé comme guérisseur des plaies, tonique, énergisant et aide digestive.

* Turbinado le sucre est la canne à sucre ou la betterave à sucre à un stade intermédiaire entre le sucre brut et le sucre raffiné. Il s'agit de 95 pour cent de saccharose.

* Le sucre blanc. C'est le sucre de table commun auquel nous sommes habitués. Le sucre blanc est 99.5 pour cent de saccharose. Tous ses nutriments sont éliminés lors du traitement et du blanchiment. Il est dérivé de la betterave à sucre ou de la canne à sucre, qui sont généralement cultivés avec de grandes quantités d'engrais chimiques et de pesticides et épuiser le sol rapidement. Le sucre contient des calories, mais pas de vitamines ou de minéraux, et comme vous l'avez lu plus tôt, il peut effectivement épuiser le corps des éléments nutritifs.

* Le xylitol est dérivé du xylan, un composé trouvé dans la pulpe de bois de bouleau, les coquilles de noix de pécan, la paille et les épis de maïs. Il a la même douceur que le saccharose mais ne provoque pas de carie et peut même neutraliser les acides dans la bouche qui se désintègrent. Il existe une controverse quant à savoir si le xylitol irrite ou non la vessie.

Chocolat: la dépendance au sucre et Then Some

Chocolat vient de la graine de la plante du cacao (Theobroma cacao), originaire des tropiques américains. Le cacao porte différents noms, notamment le chocolat, le cacao, le cacaotier et la nourriture du diable. Le chocolat commun provient du mot aztèque pour l'usine de cacao, chocolatl.

La graine de la plante de cacao est composée d'environ 2.5 pour cent de sucres naturels (saccharose et dextrose), 3 pour cent de théobromine, une petite quantité de caféine, et 40 pour 60 pour cent de matières grasses. La combinaison de théobromine et de caféine fait du chocolat un puissant stimulant. La théobromine ouvre l'artère coronaire, augmentant le flux sanguin vers le cœur et améliorant la circulation. La caféine stimule le système nerveux, masquant la fatigue et augmentant les niveaux d'énergie. En fait, les barres de chocolat ont été distribuées aux forces armées américaines pendant la Seconde Guerre mondiale comme «nourriture de combat»; on croyait que le chocolat les aiderait à rester éveillés et alertes.

Le cacao est naturellement amer au goût. Cependant, la plupart des chocolats commerciaux ont une faible teneur en cacao et des niveaux élevés de sucre et d'huile hydrogénée. Le sucre, comme je l'ai discuté, est une substance addictive qui stimule les hauts dans l'énergie et l'humeur. Les graisses du chocolat augmentent les niveaux d'endorphines et d'enképhalines, qui soulagent l'humeur et apaisent les nerfs fatigués, ainsi que d'un produit chimique appelé phényléthylamine. La phényléthylamine est un stimulant addictif, stimulant l'humeur, qui ressemble à l'amphétamine. Il est utilisé par le cerveau pour produire de la noradrénaline, ce qui ralentit la dégradation des endorphines et des enképhalines. Les psychiatres ont théorisé que ceux qui se gavent de chocolat peuvent avoir une incapacité à réguler les niveaux naturels de la phényléthylamine.

Comme il contient à la fois du sucre et de la caféine, le chocolat est une substance hautement addictive. Elle peut aggraver les états chroniques d'insomnie, d'anxiété et d'irritabilité et contribuer à l'acné, aux caries, à la dépression, aux brûlures d'estomac, aux maladies cardiaques, à l'herpès, à l'intestin irritable, aux calculs rénaux, aux migraines, à l'obésité et au zona. Le sevrage peut causer des maux de tête et des fringales intenses.

Cacao: Histoire et faits

* Les fèves de cacao étaient autrefois utilisés comme monnaie dans le Yucatan.

* Theobroma, le nom de genre donné au cacao par le botaniste suédois Linn'us, se traduit par "la nourriture des dieux".

* Le cacao est riche en magnésium, donc si vous avez de fortes envies de chocolat, votre corps peut essayer de vous faire savoir que la supplémentation est en ordre.

Conjurer la dépendance au sucre avec la thérapie comportementale

Commencez par garder un journal alimentaire. Notez tout ce que vous mangez et buvez, du jus que vous buvez au petit déjeuner à la bouchée de chocolat que vous avez pour vous aider tout au long de l'après-midi au travail pour les pâtes et le pain que vous mangez pour le dîner. Suivi de vos habitudes alimentaires peut vous aider à être plus conscient de combien de sucre - sous forme de sucre blanc et de glucides simples - vous consommez.

Lisez les étiquettes lorsque vous magasinez. Vous serez probablement surpris de voir combien de sucre (de nombreuses variétés différentes) est dans la nourriture que vous avez l'habitude de manger.

Réduisez progressivement votre consommation de sucre afin de ne pas choquer votre système. Commencez par bannir les bonbons riches en sucre de votre maison. Commencez à manger plus de grains entiers et moins de pâtes et de pains faits de farine blanche. Lorsque vous avez envie de sucre dans l'après-midi, mangez une banane ou une pomme. Utilisez du pain à 7 grains au lieu du blanc. Remplacez les sucres naturels par du sucre blanc raffiné.

Au début, il peut être difficile d'éviter les aliments riches en sucres simples, comme le chocolat, la crème glacée et le pain blanc. Vous pouvez être un peu irritable, souffrir de sautes d'humeur et vous sentir mentalement léthargique, et vous devrez peut-être vous battre avec vous-même pour ne pas céder à vos envies de sucre. Dans quelques semaines, cependant, vous trouverez que dire non aux bonbons est une seconde nature. Vous vous sentirez énergisé, alerte et en meilleure santé, et vous ne souffrirez plus des envies de sucre. Manger moins de sucre améliorera votre santé physique et émotionnelle. Et plus vous améliorez l'état de votre corps et de votre esprit, moins vous aurez envie de sucre.

Niveaux sucre dans le sang et la thérapie nutritionnelle

Pour maintenir votre taux de sucre dans le sang stable et pour réduire au minimum les fringales de sucre, mangez des aliments riches en protéines et en vitamines B. Pour briser l'habitude de sucre, évitez les hydrates de carbone raffinés tels que le pain blanc, le riz blanc et les pâtes; Mangez des glucides plus complexes comme la farine d'avoine, le riz brun et le millet. Mangez moins de sel et moins de produits laitiers; ils vous feront envie de quelque chose de sucré plus tard.

Ralentissez et savourez la douceur naturelle dans la nourriture, en notant le goût "plein" plutôt que le "creux", la douceur des nutriments. Mâchez toute votre nourriture lentement et complètement. Soyez présent avec ce que vous mangez. Profitez des tisanes sans édulcorants.

Sucreries désireuses peuvent être une indication que le corps a besoin de plus de protéines. Les noix peuvent être une bonne alternative aux collations.

Lorsque vous avez des fringales de sucre, mangez des aliments sucrés qui sont plus nourrissants que des sucreries sucrées, comme les betteraves, les carottes, les topinambours, les panais, les patates douces, les courges d'hiver et le maïs. Si vous avez vraiment besoin d'une solution, essayez lentement de manger des fruits frais ou des figues.

Retrait de sucre Alléger avec la thérapie Supplément

Il existe une variété de suppléments que vous pouvez prendre qui vous aideront à vous détendre pendant la période d'attente et à réparer certains des dommages que le sucre a causés à votre santé.

Thérapie à base de plantes visant à prévenir les fringales de sucre

Gymnema est un superbe buster de sucre. Le Gymnema empêche les papilles gustatives d'être activées par le sucre et empêche le sucre d'être absorbé pendant la digestion. L'arrangement moléculaire du gymnema est très semblable à celui du glucose; il adhère aux capteurs dans les papilles gustatives où le sucre serait goûté. La structure tissulaire dans les intestins est similaire à celle des papilles gustatives; Gymnema remplit les sites récepteurs là aussi bien que le sucre ne soit pas absorbé. Et quand le gymnema est ingéré, il diminue le désir de manger des aliments sucrés. Pour stimuler votre consommation de sucre, prenez des capsules 2 gymnema trois fois par jour. Comme vos envies de sucre diminuent, diminuez le dosage.

Pour éviter une forte envie de sucre, prenez une dose de bitters aux herbes - environ 1 gouttes de teinture - sur votre langue. Vous pouvez trouver des amers aux herbes dans la plupart des magasins d’aliments naturels et des magasins d’herbes.

Thérapie de fines herbes pour envies de chocolat

Si vous avez envie de chocolat, essayez de boire du thé à base d'anis, de fenouil et de racine de réglisse. Ces herbes sont nutritives et contiennent des sucres naturels qui stabilisent les niveaux de sucre dans le sang, aidant ainsi à diminuer les envies de sucreries. Vous pouvez également faire des inhalations d'huiles essentielles aromatiques, ce qui donnera à votre cerveau une dose de quelque chose de plaisir sans se livrer à quoi que ce soit addictif. Plusieurs huiles essentielles sont particulièrement utiles pour éviter les envies de chocolat:

Anis * sent bon et est naturellement calmant.

* La cardamome est naturellement épicée et vivifiante - une excellente combinaison pour les amateurs de chocolat.

* Cannelle embaume, calme les nerfs, et tonifie les sens.

Girofle * sent épicée et réduit la fatigue mentale et de la nervosité.

Fenouil * sent bon et stimulant, et réduit les fringales de sucreries.

* Noix de muscade est stimulante et favorise la vigilance.

* Rose favorise les sentiments d'amour et d'ouverture émotionnelle, soulage la dépression, et donne du réconfort pendant les périodes de tristesse.

Vanille * est douce et aide à diminuer les frustrations refoulées.

Édulcorants naturels comme substituts du sucre

Couper le sucre raffiné de votre alimentation ne signifie pas qu'il n'y aura pas de douceur dans votre vie. Remplacez simplement les édulcorants naturels et utilisez-les avec modération. Ces édulcorants suivis d'un astérisque (*) ont des composants plus complexes, ont un effet plus lent sur la glycémie et devraient donc être préférés.

Pour chaque tasse de sucre blanc demandée dans une recette, remplacez l'un des éléments du tableau suivant:

Reproduit avec la permission de l'éditeur,
Healing Arts Press. © 2001.
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Sans dépendance - Naturellement: Se libérer du tabac, de la caféine, du sucre, de l'alcool, des médicaments sur ordonnance
par Brigitte Mars.

Sans dépendance - naturellement offre des moyens doux mais efficaces pour soulager les envies et nourrir le corps, ainsi que des informations sur le nettoyage du corps des toxines accumulées et l'utilisation de remèdes naturels pour soulager le stress. Les remèdes peuvent être utilisés en conjonction avec des thérapies conventionnelles, telles que la psychothérapie ou les réunions des Alcooliques anonymes. L'auteur offre également des conseils sur la conception d'un programme personnel pour mettre fin à la toxicomanie et la recherche d'un professionnel de la santé ou d'un programme pour offrir des conseils d'experts sur la route du rétablissement.

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À propos de l’auteur

Brigitte Mars, membre fondatrice de l'American Herbalists Guild, est consultante en nutrition pour les herboristes et enseignante avec trente ans d'expérience. Elle est l'auteur de Herbes pour des cheveux sains, la peau et des ongles; Natural First Aid; et la médecine de pissenlit. La formulatrice 'pour tousGoode Organics (anciennement UniTea Herbs), elle vit à Boulder, Colorado. Visitez son site web à www.brigittemars.com

Vidéo / Présentation avec Brigitte Mars: Se protéger des super virus par l'alimentation
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