shutterstock

Au cours des dernières années, l'attention - définie comme «Un état mental ou une attitude dans lequel on concentre sa conscience sur le moment présent» - est devenu une réalité dans notre langage quotidien. La pleine conscience a aidé de nombreuses personnes à acquérir les compétences nécessaires pour gérer la douleur chronique. Dépression, anxiété, stress ainsi que troubles du sommeil. Il est également devenu un moyen populaire de changer les comportements alimentaires sous le terme de «manger de façon réfléchie».

Pense à manger encourage les gens à prêter attention à la nourriture avec tous leurs sens, en notant les réactions physiques et émotionnelles qui se produisent avant, pendant et après une expérience alimentaire. Manger avec conscience enseigne aux gens à utiliser la sagesse pour guider leurs décisions en matière d'alimentation, reconnaître les préférences alimentaires sans porter de jugement et reconnaître les signaux de faim physiques.

Bien que son objectif ne soit pas de perdre du poids, une alimentation consciente peut aider les personnes qui ont du mal à suivre un régime à long terme en modifiant leur attitude envers les «bons» et les «mauvais» aliments. On dit aussi que manger sainement aider à réduire, manger émotionnellement et favorise la consommation de petites portions et moins de calories.

Malgré sa popularité actuelle parmi les psychologues, les nutritionnistes et les diététistes, une alimentation consciente n’a rien de nouveau. En fait, cela remonte à la fin de l'ère victorienne et au travail de l'amateur américain d'aliments de santé, Horace Fletcher.

Mâcher pour la santé

Surnommé le «grand masticateur», Fletcher a affirmé que «digestion de la tête”(L'état émotionnel d'une personne lorsqu'il mange) a joué un rôle important dans ses choix alimentaires. Par conséquent, il était conseillé de mâcher chaque bouchée de nourriture 32 fois (une pour chaque dent) afin d'améliorer son bien-être physique et mental.

Dans 1913, Fletcher a publié son premier livre sur le sujet: Le flétchérisme: Ce qu’il est ou comment je suis devenu jeune à soixante ans. Le sien conseils porte une similitude frappante avec les directives de manger conscients aujourd'hui:

Premièrement: attendez un véritable appétit gagné.

Deuxièmement: choisissez parmi les aliments disponibles qui attirent le plus l'appétit, et dans l'ordre indiqué par l'appétit.

Troisièmement: dégustez tout le bon goût des aliments dans la bouche et avalez-le uniquement lorsqu'il se «déglutit lui-même».

Quatrièmement: profitez du bon goût pour tout ce que vous valez, et ne laissez aucune pensée déprimante ou distrayante s'immiscer dans la cérémonie.
Cinquièmement: attendez; prenez et appréciez autant que possible ce que l'appétit approuve; la nature fera le reste.

Fletcher a affirmé que le fait de manger à l'aise avait causé une indigestion. En tant que tel, il a conseillé aux lecteurs d'arrêter et de prendre un moment pour noter leurs sentiments avant de chercher automatiquement à manger. De même, Fletcher a soutenu qu'une prise de conscience de la nourriture dans la bouche conduisait à «des merveilles de sensations nouvelles et agréables, de nouvelles délices de goût et de nouvelles tendances d'appétit». Ces recommandations de manger intentionnellement et de savourer chaque bouchée constituent toujours des composants centraux de manger consciente contemporaine.

L'art de manger

Dans la lignée de certaines des affirmations actuelles en matière d'alimentation consciente, Fletcher a déclaré pratiquer régulièrement ce que l'on appelle maintenant le «fletcheris». Cela se traduirait par une clarté de la tête, une augmentation de la force corporelle et de l'endurance, ainsi que par la prévention des maladies et de la fatigue. Pour démontrer ces affirmations, il a personnellement contesté Les meilleurs athlètes de Yale participent à une compétition de force et d'endurance qu'il a la réputation de remporter à l'âge de 60.

Le livre de Fletcher est rapidement devenu un best-seller et ses méthodes ont été reprises par des personnalités comme Arthur Conan Doyle, Franz Kafka, Theodore Roosevelt et Mark Twain. Le producteur de céréales John Harvey Kellogg a également implémenté le flétchérisme dans son sanatorium de Battle Creek dans le Michigan, aux États-Unis, et a même engagé un quatuor pour écrire «The Chewing Song» - comme décrit dans Aux bons soins du docteur Kellogg - un film sur Kellogg pour promouvoir ses avantages.

Bientôt, le flétchérisme était préconisé pour les enfants afin de leur apprendre à prendre conscience de leur corps et de leur esprit. Grâce aux efforts enthousiastes de Bernard MacFaddan, réformateur de la santé, il a été ajouté aux manuels d’hygiène scolaire par 1914. Le flétchérisme était également considéré comme bénéfique pour les prisonniers et les soldats, avec un criminel réclame cela lui avait permis de rompre avec les mauvaises habitudes de toute une vie en apprenant que «la justice alimentaire allait de pair avec le bien-être spirituel».

Au cours de la première moitié du 20e siècle, des «clubs de grignotage» ont vu le jour aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Les «Fletcherites» se sont rassemblés pour manger de façon consciente dans ce qui peut être considéré comme une forme précoce de conscience de groupe. Cependant, après la mort de Fletcher à 1919, la pratique a lentement perdu de son élan et la saine alimentation a été remplacée par une approche plus malsaine de la nourriture - et ainsi est né le le calcul des calories régime. Cela reposait en grande partie sur la consommation de pilules amaigrissantes, de chewing-gum, de laxatifs et de cigarettes Lucky Strike.

Une résurgence consciente

La tendance récente à la consommation consciente a une nouvelle fois jeté le flétchérisme sous les projecteurs. Et les similitudes entre une alimentation consciente et le flétchérisme ont conduit chercheurs pour tester l'efficacité de 35 par rapport à dix mâches par bouchée.

Ils ont découvert que des comptes de mastication plus élevés réduisaient l'apport alimentaire, car ils produisaient des niveaux plus bas de l'hormone ghréline, qui stimule l'appétit. Cela peut rendre une personne plus consciente de ses choix alimentaires et se sentir plus en contrôle de son alimentation.

Et pourtant, la nutrition d’aujourd’hui reste encore trop préoccupée par les aliments à manger et les aliments à limiter. Que vous appeliez cela le flétchérisme ou une alimentation consciente, cette pratique démontre qu'apprendre à manger est tout aussi important qu'apprendre quoi manger.

A propos de l'auteur

Lauren Alex O 'Hagan, chercheuse à l'école d'anglais, de communication et de philosophie, Université de Cardiff

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

Livres connexes

at Marché InnerSelf et Amazon