Lors des premiers verrouillages pandémiques début 2020, les médias sociaux a été inondé avec des photos de pain aux bananes fait maison alors que les gens se tournaient vers la pâtisserie au lieu de socialiser. Maintenant que de nombreux endroits réintroduisent ou prévoient de nouvelles restrictions alors que le nombre de cas de COVID-19 augmente à nouveau, il y a de fortes chances que nous puissions voir un renouveau de la tendance de la pâtisserie maison, notamment parce que le premier engouement pour le pain à la banane avait de fortes racines psychologiques.
Nos préférences alimentaires, acceptation et consommation sont en forme par la famille et les amis, la publicité, les tendances des célébrités et, de nos jours, les influenceurs des médias sociaux. Il est judicieux de se laisser guider par les connaissances des autres lorsque les erreurs ont des conséquences potentiellement fatales. Cet «apprentissage social» empêche la consommation d'aliments avariés ou toxiques.
Notre modélisation du comportement des autres est particulièrement forte en suivant quelqu'un que nous admirons, comme ceux que nous suivons sur les réseaux sociaux. Et nous nous tournons souvent vers la modélisation pour réduire l'incertitude, qui a sévi lors du bouleversement du premier lock-out grâce à une méconnaissance du coronavirus.
Mais pourquoi du pain aux bananes? Nos cerveaux ont évolué lorsque la pénurie était courante. Les sources de sucre étaient soumises à la disponibilité saisonnière et les méthodes de stockage des graisses périssables étaient limitées. Se gaver de façon opportuniste sur ces sources d'énergie biologiquement significatives lorsqu'elles étaient disponibles était pratique.
La nature cruciale de la nourriture pour notre survie la rend intrinsèquement enrichissante. Même la vue ou l'odeur de la nourriture déclenche une réponse système de récompense du cerveau. Tous les aliments ne sont pas égaux, cependant, avec la réponse hédonique la plus forte pour la combinaison de sucre et graisse.
Nous avons une préférence innée pour les aliments sucrés, qui suscitent une réponse aussi puissant comme que déclenché par la cocaïne. La satiété fait peu pour diminuer la motivation conduire pour la douceur - nous pouvons être rassasiés d'un grand repas et avoir encore de la place pour le dessert.
Aussi bon que la vraie chose
Mais le pain à la banane était dans notre fil d'actualité sur les réseaux sociaux, pas devant nous. Obtenir autant d'informations que possible sur les aliments avant de les mettre dans notre bouche est essentiel pour nous protéger du mal. Nous utilisons les apports visuels et olfactifs et l'influence sociale comme indices de la disponibilité et de la valeur des aliments, augmentant ainsi notre motivation à manger.
C'est disproportionnellement le cas pour les aliments appétissants, ces articles alléchants remplis de glucides, de graisses et de sel. Leurs images peut déclancher envies, salivation et réponses digestives.
La façon dont nous apprenons à associer un stimulus (pain à la banane) à son résultat (plaisir ou satiété) signifie que nous recevons en fait la réponse de récompense, une explosion de dopamine, en prévision des signaux sensoriels, plutôt que pendant la consommation. Dans notre environnement moderne, ces indices, tels que les publications Instagram, peuvent conduire notre comportement de recherche de nourriture encore plus fortement que des signaux de faim.
L'acte de cuisson peut être particulièrement puissant car notre cortex olfactif est hautement interconnecté avec des régions traitant l'émotion (amygdale) et la mémoire (cortex hippocampique). Odeur peut évoquer souvenirs autobiographiques vifs et les émotions associé avec eux. Ça peut aussi diminution du rythme cardiaque, réduisez le stress et l'anxiété et améliorez fonction psychologique et immunitaire.
Lockdown a fait de notre cuisine des stars des médias sociaux. Prostock-studio / Shutterstock, Auteur fourni
Tout comme un gâteau madeline a incité l'auteur Marcel Proust à revivre un souvenir d'enfance dans son roman autobiographique À la recherche du temps perdu, des souvenirs d'enfance positifs de la pâtisserie pourraient être évoqués par l'odeur du pain aux bananes au four. Ce sentiment de confort ou de bonheur pourrait être exactement ce dont nous avions besoin pendant le verrouillage, en particulier pour ceux qui ne sont pas de la famille.
La turbulence émotionnelle du verrouillage est également influente. Le stress et la mauvaise humeur peuvent déclencher des fringales, notamment pour les glucides et les aliments «réconfortants» riches en matières grasses.
Les facteurs de stress augmentent consommation d'aliments réconfortants et augmenter la valeur de motivation de ces aliments, nous faisant les veux plus. Le stress augmente les niveaux de l'hormone cortisol, augmentation de l'appétit ainsi que (réconfort) recherche de nourriture comportement en réduisant les effets de la leptine, une hormone signalant la plénitude.
Alimentation du sommeil
Lockdown aussi sommeil des personnes affectées, menant à des rapports vifs, rêves bizarres et augmentation du sommeil diurne. Le sommeil a une influence considérable sur l'appétit et le comportement alimentaire. Comme le stress, la privation de sommeil est associée à des envies de nourriture appétissantes.
Le sommeil de jour est particulièrement destructeur, car il réduit la sécrétion de mélatonine. Nous sécrétons de la mélatonine lorsqu'il commence à faire sombre, pour favoriser le sommeil et augmenter la sensibilité à la leptine. Niveaux de leptine inférieurs aboutir à des niveaux plus élevés d'insuline et de cortisol (notre vieil ami l'hormone du stress), augmentant la faim et la recherche de nourriture.
Donc, si vous vous punissez pour grignoter par ennui, ces kilos de blocage supplémentaires pourraient ne pas indiquer un manque de maîtrise de soi. Une combinaison de forces évolutives, sociales et de motivation façonne la façon dont notre cerveau utilise les signaux sensoriels indiquant la disponibilité de la nourriture pour contrôler notre appétit et notre comportement alimentaire.
Lorsque nous sommes fatigués, stressés ou incertains, les images de pain à la banane Instagram, signalant la combinaison enivrante de sucre et de graisse, pourraient être juste le signal dont nous avons besoin pour nous sortir du canapé et aller dans la cuisine. Maintenant où ai-je mis ma spatule?
À propos de l’auteur
Stephanie Baines, maître de conférences en psychologie, Université de Bangor
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
