Préparer votre propre nourriture peut vous amener à manger plus. Milles Studio / Shutterstock
Les médias regorgent de programmes de cuisson. Des machines à sous pour le petit-déjeuner bavard aux concours de cuisine étendus aux plus extrêmes "mukbang«L'extravagance des médias sociaux, regarder les autres préparer la nourriture dans le confort de notre canapé est devenue la norme au cours des dernières décennies. Mais ce genre de divertissement pourrait avoir un impact sur nos propres habitudes alimentaires. Notre étude récente a montré que regarder la nourriture préparée par d'autres et la préparer soi-même conduit à manger plus.
Notre étude a exploré l'impact de la préparation passive des aliments (regarder quelqu'un d'autre) et de la préparation active des aliments (la faire soi-même) sur le comportement alimentaire. Les quatre-vingts participantes ont reçu au hasard l'une des trois activités, chacune d'une durée de dix minutes. Ils ont soit regardé une vidéo d'un chercheur en train de fabriquer un emballage au fromage, soit en ont fabriqué un eux-mêmes en utilisant des instructions étape par étape, soit ont terminé une tâche de coloration avant de recevoir de la nourriture. Un quatrième groupe témoin a reçu une enveloppe à manger immédiatement sans attendre dix minutes.
Nous avons mesuré le désir de manger des participants (faim, satiété, motivation à manger) à l'aide de brefs questionnaires avant et après les activités. Nous leur avons ensuite demandé de manger soit le wrap qu'ils avaient fait, soit un emballage similaire.
Nous avons constaté que les participants qui ont regardé la vidéo mangeaient 14% de papier en plus, et ceux qui avaient fait leur propre emballage en mangeaient 11%, que ceux qui avaient fait la tâche de coloriage. Ceux du groupe témoin qui ont mangé immédiatement ont également mangé plus que le groupe colorant.
Nous avons également constaté que les participants qui avaient préparé leur propre écharpe ou regardé quelqu'un d'autre ont signalé une motivation accrue à manger. Les participants qui avaient fait leur propre emballage ont également signalé une plus grande faim. Le groupe qui avait été distrait de penser à la nourriture par la tâche de coloration n'a montré aucun changement dans son désir de manger.
Nos résultats concordent avec des recherches antérieures, qui ont également montré que les images de nourriture, les publicités télévisées d'aliments et programmes de cuisine peuvent tous conduire à manger plus. Certaines recherches ont également montré que la préparation des aliments encourage à la fois enfants et adultes pour manger plus de ce qu'ils ont préparé.
Regarder la nourriture en cours de préparation peut également conduire à une suralimentation. olgsera / Shutterstock
Mais à ce jour, ces études n'ont pas comparé directement ces préparations alimentaires actives et passives. Ils n'ont pas non plus eu lieu dans un laboratoire, et tous les participants n'ont pas non plus consommé les mêmes aliments - qui peuvent tous avoir un impact sur la précision des résultats. Notre étude montre que regarder les autres préparer et préparer les aliments vous-même pourrait conduire à manger plus.
Préparation des aliments
Alors, comment la préparation des aliments pourrait-elle changer ce que nous mangeons? Tout simplement, voir la nourriture augmente ce que nous y pensons - et donc combien nous en voulons et en mangeons. Par exemple, une étude a révélé que les participants qui lisent un article sur la nourriture en mangeant - au lieu de simplement se concentrer sur leur nourriture et de manger consciemment sans distraction - ont fini par grignoter plus tard dans l'après-midi. Cela suggère que lorsque nous voyons de la nourriture ou que nous y pensons, nous avons tendance à en manger davantage.
Mais regarder les autres préparer la nourriture n'utilise généralement que notre sens de la vue. La préparation des aliments nous-mêmes peut avoir des effets supplémentaires car elle est multisensorielle. Les odeurs, les sons et les goûts de la préparation alimentaire active indiquent à notre corps que la nourriture arrive. Cela génère une réponse d'anticipation dans notre esprit et notre corps, nous préparer à manger.
La préparation des aliments peut également augmenter notre sentiment de confiance et de compétence autour de la nourriture, ce qui rend les nouveaux aliments moins étrangers et plus attrayants, ce qui nous rend plus susceptibles d'essayer quelque chose de différent. Cela pourrait conduire à une suralimentation ou pourrait nous rendre plus aventureux avec des aliments nouveaux et plus sains.
La préparation de la nourriture nous oblige à investir du temps et des efforts. Ce l'investissement et le sentiment d'avoir gagné quelque chose rend ce truc plus agréable. C'est aussi pourquoi regarder les autres préparer la nourriture et la préparer nous-mêmes peut conduire à manger plus. Mais est-ce une bonne ou une mauvaise chose?
On entend beaucoup parler de rôle de la suralimentation dans de nombreuses conditions de santé, telles que obésité, le diabète, les maladies cardiaques et même le cancer. Regarder des aliments malsains en cours de préparation ou préparer vous-même des aliments malsains pourrait vous encourager à en manger plus, ce qui pourrait aggraver les problèmes de poids ou d'autres problèmes de santé.
Mais cela ne signifie pas nécessairement que nous ne devrions pas continuer à cuisiner nos propres aliments ou renoncer à regarder des émissions de cuisine. Au lieu de cela, changer les types d'aliments que nous préparons ou surveillons en étant préparés à des aliments plus sains pourrait potentiellement avoir un impact positif sur notre consommation de nourriture et notre santé ultérieure en nous encourageant à manger davantage des types d'aliments que nous évitions peut-être.
A propos de l'auteur
Jane Ogden, professeur de psychologie de la santé, Université de Surrey
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
Livres connexes:
Sel, Gras, Acide, Chaleur : Maîtriser les éléments d'une bonne cuisine
de Samin Nosrat et Wendy MacNaughton
Ce livre propose un guide complet de la cuisine, se concentrant sur les quatre éléments que sont le sel, la graisse, l'acide et la chaleur et offrant des idées et des techniques pour créer des repas délicieux et bien équilibrés.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
Le livre de recettes Skinnytaste : léger en calories, riche en saveurs
par Gina Homolka
Ce livre de cuisine propose une collection de recettes saines et délicieuses, mettant l'accent sur des ingrédients frais et des saveurs audacieuses.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
Food Fix : Comment sauver notre santé, notre économie, nos communautés et notre planète - Une bouchée à la fois
par le Dr Mark Hyman
Ce livre explore les liens entre l'alimentation, la santé et l'environnement, offrant des idées et des stratégies pour créer un système alimentaire plus sain et plus durable.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
Le livre de recettes Barefoot Contessa : les secrets du magasin d'alimentation spécialisé d'East Hampton pour un divertissement simple
par Ina Garten
Ce livre de cuisine propose une collection de recettes classiques et élégantes de la bien-aimée Contessa aux pieds nus, mettant l'accent sur des ingrédients frais et une préparation simple.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
Comment tout cuisiner : les bases
par Mark Bitman
Ce livre de cuisine propose un guide complet des bases de la cuisine, couvrant tout, des compétences au couteau aux techniques de base et offrant une collection de recettes simples et délicieuses.
