Image Kirti Sharma 

Simplifier périodiquement ce que nous mangeons et comment nous le mangeons peut être un acte radical de confiance dans le corps. Mais c'est aussi une question importante, car elle nous permet de nous attaquer à la cause profonde des problèmes de santé, qui est fondamentale pour inverser la maladie et rétablir l'équilibre.

Si le corps n’assimile pas correctement les nutriments et n’élimine pas les déchets, il est beaucoup plus difficile de se sentir bien. Aborder la digestion, l’assimilation et l’élimination en simplifiant notre alimentation contribue grandement à accélérer le processus de guérison.

Lorsque nous simplifions notre alimentation dans le cadre d’un plan visant à réinitialiser notre système, nous pouvons cibler les organes principalement impliqués dans la digestion et la détoxification. Le foie et la vésicule biliaire, par exemple, sont essentiels à une digestion saine. Ils produisent, stockent et libèrent de la bile pour décomposer les aliments dans l'estomac.

Le foie et la vésicule biliaire ont besoin de nutriments spécifiques pour fonctionner correctement ; sinon, les toxines ne sont pas éliminées mais libérées dans la circulation sanguine. En plus du foie, les reins et la vessie filtrent les toxines du sang et renvoient les minéraux dans la circulation sanguine pour maintenir l'équilibre électrolytique et une pression artérielle stable.

AIDEZ LE CORPS À DÉPLACER LES TOXINES

Notre relation avec le sucre est souvent liée à la façon dont nous avons été élevés.

Repensez au rôle que les friandises et les desserts ont joué dans votre enfance. Les avez-vous reçus en récompense ? Étaient-ils interdits ? Les desserts coulaient-ils à flots quotidiennement ? Ces schémas s’installent dès le plus jeune âge et s’enracinent.

La nourriture est émotionnelle. Que nous mangions ou non à cause de la faim, du stress, de l'ennui, du jugement de soi ou d'une contrainte, la nourriture peut nous aider à nous calmer ou à nous revigorer. En redéfinissant notre relation à la nourriture et à l'alimentation, nous pouvons ramener notre centre émotionnel sur ce qui se passe réellement pour nous. Nous pouvons sortir de notre conditionnement et de notre réaction au stress et vivre l’instant présent avec la nourriture.

Le sucre crée une forte dépendance et sa surconsommation génère des symptômes de stress chronique dans l’organisme. Pourquoi? Parce que notre corps ne peut pas suivre la quantité d’insuline et de glycogène nécessaire pour métaboliser les aliments riches en sucres transformés.

En même temps, lorsque le corps est stressé, il recherche des substances pour calmer ce stress, notamment le sucre. Bien qu’apaisant momentanément, surtout si nous nous sentons émotifs ou épuisés, cela envoie notre corps sur des montagnes russes de glycémie qui nous donnent envie de plus.

Le corps commence finalement à fonctionner en mode de survie chronique, libérant dans la circulation sanguine beaucoup plus d’hormones de stress (cortisol, épinéphrine et noradrénaline) que ce dont nous avons besoin. Le stress chronique entraîne une inflammation, une diminution de l’immunité, de l’insomnie, une prise de poids et une résistance à l’insuline.

Simplification nutritionnelle

À l’heure de la simplification nutritionnelle, le corps va descendre des montagnes russes et pouvoir profiter du sucré de manière plus équilibrée. Au fur et à mesure que l’organisme élimine les toxines qui s’accumulent naturellement au fil du temps, on constate une amélioration des symptômes de déséquilibres :

* Le manque d'énergie ou la fibromyalgie se transformeront en énergie plus soutenue tout au long de la journée.
* Le brouillard cérébral, l'anxiété et la dépression se transformeront en un état mental plus calme et plus présent.
* Les éruptions cutanées et autres affections cutanées se dissiperont.
* Les douleurs articulaires et musculaires ainsi que les maux de tête diminueront.
* La fonction digestive deviendra plus régulière à mesure que la glycémie deviendra plus équilibrée.

La simplification alimentaire saisonnière peut aider le corps à retrouver un véritable équilibre et même à prévenir le développement de maladies plus graves comme les maladies auto-immunes et le cancer. Parce que le système immunitaire gagne en soutien lorsqu’il n’a pas à faire face à des aliments inflammatoires, il peut fonctionner plus efficacement au lieu d’être mis à rude épreuve par le stress oxydatif.

À mesure que le système immunitaire se rétablit, le système nerveux peut également guérir les terminaisons nerveuses effilochées et rétablir la communication entre les différentes branches du système nerveux et le système endocrinien, également appelé glandes. Lorsque l’inflammation est réduite dans les systèmes immunitaire et nerveux, d’autres organes fonctionnent plus efficacement. Cependant, le déséquilibre ne vient pas seulement de ce que nous ingérons dans notre corps, mais aussi de ce à quoi nous sommes exposés dans notre environnement.

Toxines environnementales

Les toxines environnementales comprennent non seulement les pesticides présents dans les aliments, mais également les plastiques, les matériaux d'emballage, les meubles et les produits chimiques utilisés pour traiter les pelouses et fabriquer des produits d'entretien ménager et des produits de soins corporels. Certaines maisons ou lieux de travail peuvent être sujets au développement de moisissures ou contenir des produits chimiques dans leurs conduites d'eau ou leurs murs.

Le corps peut détoxifier ces produits chimiques et pesticides pendant un certain temps, mais il finit par devenir trop sollicité pour les éliminer correctement du système. Soutenir le processus de désintoxication par une simplification nutritionnelle saisonnière est une méthode de guérison ancestrale. Dans les cultures ancestrales, ce processus se produit naturellement en raison de la disponibilité saisonnière ou du manque de nourriture.

Reconnaître l'inflammation chronique

Lorsque nous nous sentons « mal » ou déséquilibrés depuis trois mois ou plus, il est probable qu'un système de notre corps soit déséquilibré et, comme tous les systèmes du corps sont interdépendants, les effets se propagent et déclenchent d'autres symptômes. De nombreux aliments que nous consommons régulièrement, même ceux qui sont considérés comme « sains », peuvent à certains moments compliquer la digestion. Simplifier notre alimentation en fonction des saisons donne au corps l'occasion de parler avec nous et crée un espace pour que nous puissions entendre ses messages.

Signes d'inflammation

Lymphatique: yeux gonflés, cernes autour des yeux, fatigue

Système nerveux: difficulté à rester endormi, anxiété ou dépression occasionnelle, confusion, maux de tête

Gastro-intestinal: somnolence après les repas, gaz, ballonnements, nausées, éructations, constipation, diarrhée

Musculo-squelettique : douleurs articulaires, raideur, gonflement, palpitations cardiaques Respiratoire: gorge irritée, oreilles qui démangent, essoufflement, nez qui coule, congestion thoracique

Peau: éruption cutanée, œdème, eczéma

BOUILLON D'OS D'UNE JOURNÉE RAPIDE

Certaines personnes donnent périodiquement du repos à leur système digestif en jeûnant pendant une journée. Ce type de jeûne aide à modifier les habitudes alimentaires qui ne fonctionnent plus et encourage la conscience du moment présent. Je suggère de boire du bouillon d'os pendant une journée de jeûne.

Quand j'étais enfant, nous commencions souvent notre repas du soir pendant les mois les plus froids avec une tasse de bouillon chaud. C'était le même bouillon que mon père préparait chaque semaine pour servir de base à notre minestrone, goulasch, risotto et autres plats. Nous savourerions une tasse de bouillon et prendrions plaisir à manger bollito, les légumes bouillis et le poulet de la marmite à bouillon. La saveur crémeuse et épicée-douce des oignons bouillis dans le bouillon a toujours été ma préférée.

J'ai pris l'habitude de boire du bouillon dans ma vie comme outil de réinitialisation. Le bouillon lui-même, grâce à sa teneur en collagène, guérit l’intestin. Une journée périodique de bouillon d’os peut réduire l’inflammation et favoriser l’autophagie, le nettoyage des cellules mortes. Je suggère de boire jusqu'à un gallon de bouillon, en fonction du niveau de faim. C'est merveilleux de boire également de l'eau et des tisanes avec le bouillon. Pour ceux qui ne se sentent pas rassasiés par un simple bouillon, ajouter un morceau de saumon ou de poulet poché dans un bouillon peut apporter un soutien en milieu de journée.

PLAN NUTRITION SIMPLIFIÉ SUR DIX JOURS

Simplifier votre apport nutritionnel pendant dix jours est un moyen efficace de détoxifier, de favoriser la digestion, de réduire l’inflammation et de réinitialiser tout votre système. J'aime le faire deux fois par an, généralement en avril et novembre, mais vous pouvez le faire à tout moment. C’est un excellent moyen de relancer la capacité de guérison interne du corps.

Aliments à éviter En simplifiant

Voici quelques aliments à éviter pour simplifier votre alimentation.

La plupart des céréales : orge, petit épeautre, kamut, avoine, riz, épeautre, blé, maïs.

Produits à base de soja : miso, lait de soja, tamari, tempeh, tofu

Haricots (bien que les lentilles soient acceptables)

Produits laitiers, qu'ils soient de vache, de chèvre ou de mouton

Bœuf et porc

Édulcorants : nectar d'agave, sucre de betterave/canne, miel, sirop d'érable et tous les autres

Alcool

La plupart des fruits, y compris les fruits secs

Famille de légumes solanacées : aubergines, poivrons, pommes de terre, tomates

La plupart des caféines : une tasse de thé vert par jour suffit

Aliments raffinés/transformés : pain, chips, biscuits, craquelins, pâtes, pop-corn, tortillas, etc.

Certaines huiles : canola, maïs, arachide, soja

Aliments à déguster avec un régime simplifié

Les aliments suivants sont faciles à digérer, nutritifs et anti-inflammatoires. Ils ont tendance à bien fonctionner pour réinitialiser le système. Comme toujours, écoutez votre corps et reconnaissez que certains de ces aliments pourraient ne pas vous intéresser.

Céréales sans gluten : Savourez l'amarante, les gruaux de sarrasin, le kasha (gruaux de sarrasin grillés), le millet (à éviter si vous avez des problèmes de thyroïde) et le quinoa. Ces grains anti-inflammatoires contiennent de nombreux acides aminés essentiels qui soutiennent le processus de rajeunissement du corps.

Huiles nourrissantes : Utilisez de l’huile d’avocat, de l’huile de coco, de l’huile de lin (ne pas cuisiner ; utiliser uniquement comme garniture), de l’huile de pépins de raisin, de l’huile d’olive. Ces huiles sont anti-inflammatoires et favorisent une digestion efficace des glucides.

Noix et graines: Dégustez des noix de pécan, des graines de citrouille, des graines de sésame, des graines de tournesol et des noix. (Cependant, si vous pensez souffrir d'une maladie auto-immune, évitez toutes les noix et graines.) Sinon, dégustez entre deux cuillères à soupe et ¹/₄ tasse par jour. Évitez cependant les beurres de noix pendant la durée de votre alimentation simplifiée, car ils peuvent entraîner la formation de mucus dans les intestins.

Tous les légumes sauf ceux de la famille des solanacées : Les feuilles de pissenlit, les feuilles vertes foncées, le raifort et les navets aident à détoxifier le foie et à nettoyer les intestins. Essayez de cuisiner la plupart des légumes ; une salade de légumes crus jusqu'à trois fois par semaine est acceptable. Incluez du radis daikon et de la racine de bardane dans vos sautés ; ils soutiennent la désintoxication lymphatique.

Fruit: Dégustez des avocats et des myrtilles. Mais notez que les avocats contiennent des oligosaccharides fermentescibles, ce qui pourrait les rendre difficiles à digérer. Si vous vous demandez si vous êtes sensible aux avocats, évitez-les puis réintroduisez-les.

Algue: Ajoutez du varech ou du kombu aux vapeurs, aux sautés et aux soupes. Saupoudrez des flocons de dulse sur les aliments avant de les manger. Les algues détoxifient le système lymphatique, stabilisent les hormones du stress et favorisent l'équilibre glycémique.

Aliments d'origine animale : La volaille et les œufs de pâturage/biologiques, le bouillon, le hareng, les sardines et le saumon sauvage sont d'excellents choix. Pensez à ajouter de la poudre de collagène (j’aime la marque Ancient Nutrition) à de l’eau tiède pour créer un bouillon cicatrisant.

Lentilles: Si vous recherchez des protéines végétariennes, mangez des lentilles mais évitez les haricots. Les lentilles sont beaucoup plus faciles à digérer.

Épices: Concentrez-vous sur la coriandre, la cannelle, la coriandre, le cumin, le fenugrec, l'ail, le gingembre, le thym et le curcuma pour soutenir la réinitialisation. Ces épices sont détoxifiantes, anti-inflammatoires et renforcent le système digestif.

Aliments fermentés: Essayez de manger quotidiennement deux cuillères à soupe de choucroute, de kimchi ou d'autres légumes lacto-fermentés (si vous les tolérez et que vous n'avez pas de prolifération de levures). Apprécier ¹/₄ tasse de yogourt non sucré à la noix de coco ou aux noix de cajou par jour comme collation. Si vous remarquez des ballonnements ou des gaz après avoir mangé des aliments fermentés, il est peut-être temps de rechercher si vous souffrez de dysbiose ou de déséquilibre bactérien dans votre intestin.

Mélanges d'épices

Essayez ces mélanges d'épices pour changer la saveur de céréales simples, de légumes ou de protéines. N’importe lequel d’entre eux serait approprié pour un régime alimentaire simplifié.

Style bédouin : poivre noir, graines de carvi, cardamome, curcuma et sel

Style centraméricain : poivre noir, poivre de Cayenne, cumin, origan et paprika, avec ail frais et oignon émincés

À la libanaise : graines de sésame, sumac, thym et sel, le tout grillé avec de l'huile d'olive puis moulu dans un mortier et un pilon

Style méditerranéen : basilic, origan, romarin et thym avec ail frais émincé

Style nord-asiatique : coriandre, graines de fenouil, garam masala, cumin et curcuma avec ail frais émincé et gingembre

Style sicilien : poivre noir, zeste d'orange, thym, noisettes hachées et sel

Pour préparer une marinade pour la viande, le tempeh, les courgettes ou d'autres légumes, mélangez l'un de ces mélanges d'épices avec des parts égales d'huile d'olive, de vinaigre et d'eau.

Suggestions alimentaires simples

• Faites de manger un rituel sacré. 

• Mangez dans un environnement calme.

• Mâchez vos aliments jusqu'à ce qu'ils aient une consistance uniforme.

• Mangez à un rythme modéré et jusqu’à ce que vous soyez rassasié aux trois quarts environ. 

• Boire seulement un peu de liquide pendant les repas.

• Après votre repas, laissez votre corps digérer les aliments pendant quinze à vingt minutes. avant de passer à l'activité suivante.

• Comptez environ trois heures entre les repas.

• Le petit déjeuner est important. S'il vous plaît, essayez de ne pas le sauter.

• Si possible, prenez votre plus gros repas au déjeuner et le plus petit le soir.

Droit d'auteur 2023. Tous les droits sont réservés.
Adapté avec l'autorisation de l'éditeur,
Healing Arts Press, une marque de Inner Traditions International.

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À propos de l’auteur

Lisa Masé (ils/elle) est nutritionniste, herboriste et militante pour la souveraineté alimentaire. Lisa a émigré d'Italie aux États-Unis et habite maintenant sur des terres abénakises non cédées avec un partenaire et deux enfants. Lisa est passionnée par la poésie, la marche en forêt, les voyages, la traduction, la méditation et le tissage communautaire. La pratique de Lisa, à la fois en cours particuliers et en cours de groupe, se concentre sur la création d'un espace d'autonomisation personnelle et de découverte de soi.

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