Image Endri Yana Yana
Nous avons besoin d’une source constante de carburant pour que notre corps fonctionne efficacement. Les glucides simples (sucres, féculents et céréales) brûlent rapidement et ne durent pas. Ils provoquent également des pics d’insuline. Tous les glucides sont convertis en glucose et les pics irréguliers d’insuline et de sucre dans le sang stressent le corps.
En revanche, les glucides complexes provenant des légumes et de certains fruits sont métabolisés plus efficacement et plus facilement par l’organisme. (Je recommande fortement deux livres de Stephen D. Phinney et Jeff S. Volek : L'art et la science d'un mode de vie faible en glucides ainsi que L'art et la science de la performance à faible teneur en glucides.)
Le corps ne peut stocker que 2,000 40,000 kilocalories de glucides sous forme de glycogène dans vos muscles. Une fois consommé, il disparaît jusqu’à ce que le garde-manger métabolique puisse être réapprovisionné. Lorsque les réserves de glycogène sont consommées, vous ressentez ce que de nombreux athlètes appellent « bonking » : un effondrement soudain de l’énergie. Si vous devenez grincheux ou fatigué lorsque vous manquez un repas, vous savez maintenant pourquoi. Vous êtes « dingue ». À l’inverse, les cellules graisseuses ont une grande capacité de stockage et la graisse contient neuf kilocalories par gramme. Le corps peut ainsi stocker et utiliser plus de XNUMX XNUMX kilocalories sous forme de graisse !
Graisses = énergie à long terme ; Glucides = court terme
Vous savez que vous pouvez obtenir une explosion d’énergie grâce aux glucides, et vous avez également l’impression que cela ne dure pas. Lors d’un exercice prolongé, lorsque les glucides stockés sous forme de glycogène s’épuisent, le foie dépend de plus en plus du maintien de la glycémie. Il ne s’agit pas seulement de fournir du glucose aux muscles qui s’entraînent, mais également de soutenir d’autres fonctions corporelles normales, en particulier celles du système nerveux central.
Un exercice vigoureux épuise les réserves de glycogène en quelques heures. Les régimes mettant l’accent sur les glucides orientent le métabolisme vers les glucides, tout en inhibant le métabolisme et l’utilisation des graisses. Mais lorsque le système métabolique est réglé principalement pour brûler les graisses, plusieurs jours de carburant sont disponibles. Pensez à nos ancêtres Néandertaliens. Si le seul espoir d’un chasseur de manger dans les mois à venir est de traquer un troupeau de mammouths laineux pendant des jours sans collation disponible, choisirait-il une source d’énergie de longue durée ou une source qui ne lui donnerait que de courtes poussées ? Et si un tigre à dents de sabre le poursuivait, ne préférerait-il pas le distancer sans se déchaîner ?
En tant qu'étudiant en biologie et en pré-médecine, on m'a appris que le cerveau fonctionne au glucose. Mais devinez quoi ? En réalité, le cerveau fonctionne jusqu'à 25 % mieux graisse, sous forme de cétones ! Seules quelques parties de votre cerveau ont besoin de glucose, et celui-ci peut être converti à partir des cétones. Trop de glucose peut en effet nuire au cerveau.
Le journal Hypothèse médicale a publié un article intéressant soulignant que les aliments riches en glucides sont la principale cause de la maladie d’Alzheimer (MA). Cela se produit selon deux mécanismes. Le premier est l’inhibition des protéines membranaires telles que les transporteurs de glucose et la protéine précurseur amyloïde, qui se produit en raison de perturbations du métabolisme lipidique dans le système nerveux central. Deuxièmement, les dommages aux neurones cérébraux dus à une signalisation prolongée et accrue de l’insuline. Cela indique naturellement des changements nutritionnels, principalement une diminution ou une restriction des glucides, tout en augmentant les acides gras essentiels (AGE), comme stratégie de prévention réalisable. C’est exact : l’alimentation peut prévenir et traiter la maladie d’Alzheimer.
Votre cerveau = 60 % de graisses saturées, 25 % de cholestérol
Votre cerveau est composé à 60 pour cent de graisses saturées et 25 pour cent du cerveau est constitué de cholestérol. Un régime cétogène comprend beaucoup de graisses, notamment des graisses saines saturé graisse – sous forme d’huile de noix de coco biologique non raffinée et de graisse de canard et d’agneau. Croyez-moi, votre cerveau, vos cheveux, votre peau, vos ongles, votre système immunitaire et votre cœur vous remercieront ! La noix de coco contient de l'acide laurique, qui possède de fortes propriétés antivirales et antifongiques et qui renforce également le système immunitaire. Les graisses insaturées telles que l’huile d’olive réduisent le cholestérol sanguin total, le « mauvais » cholestérol LDL et les triglycérides tout en soutenant les niveaux de « bon » cholestérol HDL, qui joue un rôle protecteur dans l’organisme.
Les récepteurs de sérotonine du cerveau ont également besoin de cholestérol, car celui-ci combat la dépression. Dans Le mythe végétarien, L'auteur Lierre Keith cite une intéressante étude en double aveugle réalisée par un chercheur britannique sur un groupe de personnes psychologiquement saines et sans stress. Tous les repas pris au cours de l'étude ont été fournis par les chercheurs. Le régime alimentaire d’un groupe était composé à 41 pour cent de matières grasses et l’autre ne contenait que 25 pour cent de matières grasses. Après un certain temps, les chercheurs ont changé de groupe, de sorte que les personnes au régime faible en gras ont suivi le régime riche en graisses, et vice versa.
Chaque volontaire participant à l'étude a subi des tests psychologiques approfondis avant et après chaque essai. Les résultats? Alors que les taux de colère et d’hostilité ont légèrement diminué pendant la période de régime riche en graisses, ils ont considérablement augmenté pendant la période de régime faible en gras et riche en glucides. De même, les taux de dépression ont légèrement diminué pendant la période riche en graisses, mais ont augmenté pendant la période faible en graisses. Les niveaux d’anxiété ont diminué pendant la période riche en graisses, mais n’ont pas changé au cours des quatre semaines de régime pauvre en graisses.
Santé du cerveau et des nerfs = Régime pauvre en glucides et en graisses saines
Les régimes cétogènes augmentent également le produition de BDNF (facteur neurotrophique dérivé du cerveau) dans le cerveau, qui stimule la production de cellules souches neuronales et répare les connexions neuronales endommagées, contribuant potentiellement au brouillard cérébral tant redouté. Votre système nerveux préfère également les graisses, car les neurotransmetteurs en ont besoin pour transmettre des signaux.
La conclusion? Pour garder votre cerveau en bonne santé et rester heureux, vous devez diminuer les glucides à base de céréales et augmenter les graisses saines.
De nouvelles recherches montrent également que les aliments riches en glucides augmentent le risque de problèmes cardiaques. Lors de la consommation d’aliments riches en sucre, il semble se produire un dysfonctionnement temporaire et soudain des parois endothéliales des artères.
Le Dr Michael Schechter, cardiologue principal et professeur agrégé de cardiologie à la Faculté de médecine Sackler de l'Université de Tel Aviv, a découvert d'énormes pics de stress artériel dans les groupes à indice glycémique élevé. « Des aliments comme les cornflakes, le pain blanc, les frites et les sodas sucrés », dit-il. « Tous exercent une pression excessive sur nos artères. Nous avons expliqué pour la première fois comment les glucides à indice glycémique élevé peuvent affecter la progression des maladies cardiaques.
Protéine = élément constitutif de la vie
Les protéines sont l’élément fondamental de la vie. Les protéines sont nécessaires pour construire de nouveaux tissus, répliquer l’ADN, catalyser les fonctions métaboliques, transporter des molécules et aider à créer des hormones, des anticorps, des enzymes et d’autres composés. Les protéines sont constituées de chaînes d’acides aminés dont neuf sont essentiels. Ce qui signifie que vous devez les obtenir de sources externes puisque le corps ne peut pas les fabriquer.
Une protéine « complète », comme le bœuf, contient tous ces acides aminés essentiels. Cependant, votre corps n’a pas besoin d’un steak de 16 onces ou 500 g. Oui, nous devons consommer des protéines, mais seulement en petites quantités à la fois : 2 à 4 onces ou 60 à 120 g par portion est une moyenne saine, basée sur la taille, l’âge et l’état physique d’une personne. Un homme de grande taille aura peut-être besoin d'un peu plus.
Malheureusement, toutes les protéines ne sont pas égales. Les sources de protéines végétariennes/végétaliennes, qu’il s’agisse de riz, de haricots ou de soja, ont de graves conséquences sur la santé car elles inhibent la digestion et nuisent à l’absorption. À long terme, ils entraînent des déficiences dans le corps humain qui peuvent nuire considérablement au bien-être général.
Viande – Toutes les viandes ne sont pas créées égales
Les besoins physiologiques fondamentaux en nutriments varient en fonction du stade de développement, du sexe, de l’âge et du niveau de forme physique. Le régime alimentaire américain moyen comprend déjà 11 à 22 pour cent de protéines alimentaires par jour. La plupart de ces protéines sont à base de viande, et la viande elle-même est élevée dans des parcs d'engraissement, nourrie aux céréales, chargée d'hormones et d'antibiotiques et élevée de manière non durable, contenant une teneur plus élevée en mauvaises graisses qui a déjà été associée à des maladies. Comparez cela aux niveaux de protéines recommandés de 19 à 35 pour cent dans le régime paléo (composé de types très différents de protéines, généralement locales, biologiques, nourries à l'herbe et/ou sauvages).
Un autre argument dans le débat « faible en protéines, c'est mieux » est le fait que plusieurs études montrent que les régimes riches en protéines semblent avoir un lien avec plusieurs types de cancer, en particulier le cancer colorectal. Et pourtant, les végétariens et les végétaliens ne sont pas mieux lotis que leurs frères carnivores à cet égard. Une vaste étude de cohorte portant sur près de 11,000 XNUMX hommes et femmes au Royaume-Uni n’a pas montré de différence significative dans le risque de cancer colorectal entre les végétariens/végétaliens et les personnes qui mangeaient de la viande.
L’argument en faveur des avantages des protéines animales dans une perspective évolutive est convaincant. Sans la consommation de protéines, de graisses, de minéraux et de vitamines contenus dans la viande, le cerveau humain n’aurait pas été en mesure de répondre aux besoins énergétiques nécessaires pour évoluer et croître sur quelques millions d’années jusqu’à devenir ce qu’il est aujourd’hui.
"Alice" -- Une étude de cas
« Alice » avait 29 ans. Ses principales plaintes étaient la fatigue, la prise de poids et le ventre ballonné, accompagné de gaz inconfortables. Elle avait aussi facilement des bleus. J'ai fait un historique complet de la médecine traditionnelle chinoise, en posant des questions sur sa nutrition et son mode de vie. Elle était végétarienne depuis huit ans. Elle mangeait du fromage, avait envie de sucreries et mangeait des aliments transformés plusieurs fois par semaine. Elle se plaignait de baisses d’énergie l’après-midi et cherchait des sucreries et de la caféine pour passer la journée. Elle mangeait des salades quatre fois par semaine et adorait manger du pain et des pâtes qui l'aidaient à se sentir rassasiée.
À peine capable de travailler, incapable de faire de l’exercice, trop fatiguée pour socialiser, elle se sentait désespérée.
Je n’ai jamais fait pression sur quelqu’un pour qu’il mange quelque chose qui lui était opposé, mais la viande était l’un des aliments qui l’aideraient à renforcer et à développer son sang. Après avoir partagé mon histoire végétarienne personnelle avec elle, elle s'est ouverte à boire du bouillon d'os. Elle a accepté d’arrêter le gluten et les produits laitiers, de ne manger que des légumes légèrement cuits, sautés et cuits à la vapeur et d’éviter les salades pendant deux mois. Elle a accepté de passer du café au thé vert, de réduire sa consommation de sucreries, de faire une petite promenade dans la nature au moins deux fois par semaine et de se coucher plus tôt.
En cinq jours, ses ballonnements et ses gaz avaient disparu. En deux semaines, elle avait perdu trois kilos et se sentait plus légère. En quatre semaines, elle a commencé à faire de l'exercice et a eu l'impression de reprendre vie. Seule, elle a décidé de manger deux bouchées de bœuf, affirmant que son corps aimait vraiment ça. Elle a commencé à se diversifier en mangeant un tout petit peu de poisson et de buffle. J'ai suggéré des enzymes pour faciliter la digestion de la viande qu'elle introduisait, et elle a obéi.
En deux mois, son énergie était revenue à environ 80 %, elle avait perdu près de 10 livres et elle avait l’impression d’être sur la bonne voie.
L’histoire d’Alice est l’exemple parfait de la nourriture comme médicament. Elle est encore majoritairement végétarienne, mais ajoute du bouillon d’os à son plan nutritionnel quelques jours par mois et mange de la viande une à trois fois par semaine. Elle n’a presque plus de sucre et n’a plus de baisse d’énergie l’après-midi. En prime, elle était heureuse de signaler le retour de son énergie libido.
Le problème = Une dépendance non naturelle aux glucides
En fin de compte, les protéines de viande ne sont pas le problème. Le problème réside dans le fait que la plupart des Occidentaux ont développé une dépendance anormale aux glucides. Nous avons passé toute notre vie à forcer notre corps à s’adapter à quelque chose pour lequel il n’a jamais été conçu. Et la raison pour laquelle vos médecins ne vous l’ont jamais dit est que la plupart des médecins occidentaux ont peu ou pas de formation en nutrition. Et quelle que soit la formation des nutritionnistes, elle est probablement financée et développée par le complexe industriel des aliments transformés.
Aujourd’hui, la nourriture est autant une question d’argent que de subsistance. De gigantesques plantations de céréales monocultures dépendant d’engrais à base de combustibles fossiles sont transformées et emballées ou gavées aux animaux dans un confinement extrême dans de vastes parcs d’engraissement crasseux. Le fait économique est que les glucides céréaliers et les animaux nourris au maïs, comme le bœuf, le porc et l’agneau, ainsi que la volaille nourrie aux céréales, comme le poulet et la dinde, fournissent les nutriments les moins chers pour le profit le plus élevé. Les céréales constituent une base nutritionnelle de base et jouent un rôle primordial dans l’entretien de la majeure partie de la population mondiale. Ils sont relativement peu coûteux par calorie, peuvent être cultivés et récoltés en grandes quantités et peuvent être stockés pendant de longues périodes. Ils gagnent juste de bons centimes.
L’industrie alimentaire développe également depuis un certain temps de « nouveaux aliments ». Depuis 1990, plus de 100,000 XNUMX aliments transformés ont été introduits sur le marché. Au moins un quart d’entre eux sont « nutritionnellement améliorés » afin de revendiquer des propriétés bénéfiques pour la santé telles que « faibles en gras », « sans cholestérol » ou « plus riches en calcium ». Ce fait effrayant conforte la démarche urgente de ce livre visant à vous responsabiliser et à vous éduquer pour changer quoi, comment et quand vous mangez.
La solution = De Carb Junkie à une centrale brûle-graisse
Laissez les légumes combler vos besoins en glucides, laissez les graisses fournir de l’énergie et du carburant et utilisez les protéines comme éléments constitutifs de tissus forts et sains. Une fois que vous passez à un plan nutritionnel cétogène fonctionnel optimisé pour la réparation intestinale, cela peut prendre de trois jours à deux mois pour convertir votre métabolisme de drogué aux glucides en moteur de combustion des graisses.
Je considère un plan cétogène fonctionnel de réparation intestinale comme un régime thérapeutique qui peut être extrêmement bénéfique et sûr pendant de longues périodes – un régime particulièrement merveilleux pendant la réparation intestinale.
Vous pourriez vous sentir fatigué pendant quelques jours, le temps de sevrer votre corps de sa dépendance aux glucides. Vous pourriez ressentir des symptômes pseudo-grippaux. Vous pourriez avoir des envies de sucre pendant la période de transition. Mais vous les avez probablement déjà. (Pensez à utiliser l'herbe Gymnema sylvestre, couramment utilisée pour réduire les envies de glucides et aider à réguler une glycémie saine.) Et lorsque vous avez envie de sucreries, optez pour une graisse saine comme l'avocat, le beurre de coco ou les morceaux de noix de coco crue.
Il y a de la lumière au bout du tunnel sous la forme d’une santé vibrante !
Droit d'auteur 2020. Tous les droits sont réservés.
Adapté avec la permission de l'éditeur,
Findhorn Press, une empreinte de Inner Traditions International.
Source de l'article
Livre : Céto holistique pour la santé intestinale
Holistic Keto for Gut Health: un programme pour réinitialiser votre métabolisme
par Kristin Grayce McGary
Combinant les meilleurs éléments sains pour l'intestin des plans nutritionnels primaux, paléo et cétogènes, Kristin Grayce McGary propose une approche unique en son genre pour une santé digestive optimale. Contrairement au régime céto traditionnel, qui contient des aliments inflammatoires, son programme cétogène fonctionnel basé sur la science met l'accent sur un plan nutritionnel et de style de vie holistique pour réparer votre intestin tout en évitant les dangers du gluten, des produits laitiers, du soja, des amidons, des sucres, des produits chimiques et des pesticides. Elle révèle à quel point presque tout le monde a un certain degré de dommages intestinaux et explique comment cela affecte votre fonction immunitaire, votre niveau d'énergie et de nombreux problèmes de santé.
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À propos de l’auteur
Kristin Grayce McGary LAc., MAc., CFMP®, CSTcert, CLP est un alchimiste de la santé et du mode de vie très recherché. Elle est réputée pour inverser les problèmes de santé ennuyeux et débilitants et aider les gens à vivre avec clarté et vitalité.
Kristin Grayce est également conférencière et auteure de Traitement cétogène; Guérir votre intestin, guérir votre vie. KristinGrayceMcGary.com/
