Image Jerzy Górecki
En 1995, les nutritionnistes Elyse Resch et Evelyn Tribole ont écrit l'un des premiers livres sur le concept d'alimentation intuitive. Ce livre a suscité une prise de conscience mondiale selon laquelle la mentalité des régimes perturbe la santé métabolique et conduit au stress et aux troubles de l’alimentation. Tribole elle-même est passée du statut de diététicienne qui approuvait la culture diététique à celui de guide pour les patients dans la recherche de leur propre façon idéale de manger.
L’alimentation intuitive nous rappelle d’être compatissants envers nous-mêmes et les uns envers les autres, d’aborder l’alimentation sans jugement, d’honorer la faim et la satiété, de respecter la génétique et le type de corps et de rejeter la culture diététique.
L'alimentation comme mode de vie
Le mot régime vient du grec diaita, signifiant « un mode de vie ». Il est temps de se réapproprier ce mot et de l’utiliser tel qu’il était initialement prévu, et non comme le cadre restrictif et dérégulateur qu’il est devenu. Comme l'explique Resch,
« Il est temps d'abandonner un système de régime qui est toxique. Les données montrent que 95 % des personnes qui suivent un régime échouent. . . . La seule alternative est de commencer à faire confiance à son corps et à ressentir la liberté et le plaisir de manger qui l’accompagne.
Notre capacité à apprécier la nourriture a été étouffée par le rythme effréné de la vie moderne. Lorsque nous commençons à ralentir et à vraiment savourer nos repas, nous pouvons puiser dans l'intuition du corps concernant les aliments idéaux à un moment donné.
Argent, profits et mauvaise santé
La grande disponibilité d’aliments transformés industriellement aux États-Unis n’est pas de notre faute. Nous sommes soumis aux caprices des PDG qui veulent faire plus de profits pour leurs entreprises et pour l’industrie pharmaceutique au détriment de la santé publique. Dans un article sur l’épidémie actuelle de maladies liées à l’alimentation, le cardiologue Dariush Mozaffarian conclut : « L’industrialisation de notre alimentation semble être l’un des principaux contributeurs aux adaptations biologiques néfastes. »
Là où j'ai grandi en Italie, les gens qui n'avaient pas de revenus élevés tiraient leur nourriture et leur abondance en cultivant leur propre nourriture. Cuisine pauvre est aujourd'hui très populaire en Italie car cette « nourriture paysanne » à base d'ingrédients simples et entiers est souvent la plus délicieuse.
Savoir intuitivement quoi manger
J'ai vu mes jeunes enfants savoir très clairement quand ils sont rassasiés ou choisir de manger certaines parties d'un repas et pas d'autres, comme sauter le riz dans leur assiette alors qu'ils avaient tout mangé la veille. Je crois que cet instinct découle en partie de leur régime alimentaire complet, qui permet à leur microbiome de rester intact et d’envoyer des messages clairs à leur cerveau concernant la nourriture. De plus, ils font confiance à leur intuition et suivent leurs besoins alimentaires à chaque instant.
Beaucoup d’entre nous ont été élevés pour faire partie de quelque chose comme le « club de l’assiette blanche ». Ce type de cadre éloigne les gens de leurs signaux de faim et de satiété et crée un sentiment de culpabilité ou d'accomplissement lorsqu'il s'agit de débarrasser une assiette. Au lieu de cela, l’alimentation intuitive encourage les gens à être attentifs à la valeur nutritionnelle des aliments, au plaisir qu’ils procurent aux sens et au sentiment de satiété, qui peuvent changer à différents moments. Tout comme pour une alimentation consciente, cette façon d’interagir intuitivement avec la nourriture favorise la santé mentale et digestive.
Guides pour bien manger
J'entends encore la voix de mon père qui dit des choses comme : « Ne mange pas trop de pain, sinon tu vas grossir. » Qu'il en soit conscient ou non, mon père répétait les remontrances qu'il avait probablement entendues de sa mère. Mon père et sa mère étaient de merveilleux guides pour bien manger ; ils m'ont donné les bases essentielles de l'alimentation, de la médecine et de l'herboristerie populaire qui m'inspirent encore aujourd'hui.
Mais eux aussi avaient été endoctrinés par certaines restrictions alimentaires du monde qui les entourait, et les messages qu’ils transmettaient parfois créaient des associations dans mon subconscient, comme « le pain est égal à la graisse ». Je sais maintenant intellectuellement que ce n’est pas vrai. Cependant, j'avais besoin de me reprogrammer pour apprécier la puissance nutritive d'un pain à grains entiers préparé avec amour et appréciation de l'ascendance.
Se reconnecter avec notre vrai soi
Dans son livre Le corps n'est pas une excuse, Sonya Renee Taylor expose la vérité sur la société oppressive actuelle qui nous déconnecte de nous-mêmes. Lorsque nous nous reconnectons à l'amour-propre, dit-elle,
« Nous nous sentons inspirés pour éveiller les autres et interrompre les systèmes qui perpétuent la honte corporelle et l’oppression de tous les corps. Lorsque nous agissons à partir de cette vérité à l’échelle mondiale, nous inaugurons l’opportunité de transformation d’un amour-propre radical, qui est l’opportunité d’un monde plus juste, plus équitable et plus compatissant pour nous tous.
Au lieu d’écouter ce que prêchent les autres, nous pouvons choisir de regarder à l’intérieur et de nous demander d’où viennent nos croyances à notre sujet et si elles doivent être mises à jour.
Le corps n’est vraiment pas quelque chose pour lequel il faut s’excuser ; c'est notre plus grand cadeau et notre meilleur outil de libération. Je sais par expérience personnelle et professionnelle qu'il est possible de modifier ce que nous mangeons pour promouvoir notre version unique du bien-être en tenant compte des messages nourrissants du corps. Lorsque la santé est l’objectif et que la conscience du moment présent est l’état d’esprit, la transformation peut véritablement avoir lieu.
Le mot intuition vient du latin in ainsi que tueri, signifiant « regarder à l’intérieur ». Intellect, du latin inter ainsi que léger, signifie « choisir entre ». L'esprit utilise le discernement et l'âme connaît la vérité intérieure.
Acte radical de tisser l’intuition et l’intellect
En tissant l’intuition et l’intellect, nous accomplissons l’acte radical de rétablir le lien entre les humains et la Terre. Radical, après tout, vient du latin base, "racine." Il est temps de s’enraciner dans la sagesse profonde et en constante évolution de la connaissance de soi éclairée par la nature.
In L'art du banal Wendell Berry dit :
« Ce n’est qu’en rétablissant les liens rompus que nous pourrons être guéris. La connexion est la santé. Et ce que notre société fait de son mieux pour nous cacher, c’est à quel point la santé est ordinaire et accessible à tous. Nous perdons notre santé – et créons des maladies et des dépendances rentables – en ne parvenant pas à voir les liens directs entre vivre et manger, manger et travailler, travailler et aimer.
Droit d'auteur 2023. Tous les droits sont réservés.
Adapté avec l'autorisation de l'éditeur,
Healing Arts Press, une marque de Inner Traditions International.
Source de l'article:
LIVRE: La Pharmacie Culinaire
La pharmacie culinaire : alimentation intuitive, guérison ancestrale et plan nutritionnel personnel
par Lisa Masé
En explorant le pouvoir de guérison de la nourriture, la nutritionniste holistique Lisa Masé associe trois philosophies de guérison ancestrales : l'Ayurveda, la médecine traditionnelle chinoise (MTC) et la manière méditerranéenne de manger - avec la science moderne de la nutrition pour vous aider à découvrir vos aliments idéaux pour une santé éclatante.
L'auteur fournit des instructions claires et faciles à suivre pour déterminer votre constitution unique et la meilleure façon de vous guérir. En discutant de l'énergétique des aliments, Lisa explique l'importance d'une nutrition personnalisée basée sur la génétique, l'épigénétique, l'alimentation intuitive et les aliments locaux et de saison. Tout au long du livre, Lisa partage des recettes, des listes de plats, des plans de repas et des histoires. Montrant comment simplifier votre alimentation pour cultiver le bien-être, ce guide engageant et complet de la pharmacie culinaire fournit toutes les connaissances et tous les outils nécessaires pour vous aider à faire de votre alimentation votre médicament.
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À propos de l’auteur
Lisa Masé (ils/elle) est nutritionniste, herboriste et militante pour la souveraineté alimentaire. Lisa a émigré d'Italie aux États-Unis et habite maintenant sur des terres abénakises non cédées avec un partenaire et deux enfants. Lisa est passionnée par la poésie, la marche en forêt, les voyages, la traduction, la méditation et le tissage communautaire. La pratique de Lisa, à la fois en cours particuliers et en cours de groupe, se concentre sur la création d'un espace d'autonomisation personnelle et de découverte de soi.
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