Une manie de santé dangereux. Teri Virbickis / Shutterstock.com
Il est difficile de ne pas remarquer que la gamme d'aliments sans gluten disponibles dans les supermarchés a considérablement augmenté ces dernières années. C’est en partie parce que la hausse de la nombre de personnes diagnostiquées avec la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten, et en partie parce que des célébrités telles que Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus et Victoria Beckham ont fait l'éloge des régimes sans gluten. Ce qui était autrefois uniquement un aliment sur ordonnance est maintenant une lubie pour la santé mondiale. Mais pour combien de temps encore? Nouveau un article de l'Université Harvard a établi un lien entre les régimes sans gluten et un risque accru de diabète de type 2.
Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que blé, seigle et orge. Il est particulièrement utile dans la production alimentaire. Par exemple, il donne de l’élasticité à la pâte, l’aide à lever et à conserver sa forme et lui confère une texture moelleuse. De nombreux types d'aliments contiennent du gluten, y compris des aliments moins évidents tels que la vinaigrette, la soupe et la bière.
La même protéine qui est si utile dans la production alimentaire est un cauchemar pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle le corps réagit par erreur au gluten comme s'il constituait une menace pour le corps. La condition est assez commune, affectant un individu 100, mais seulement un quart de ceux qui ont la maladie ont été diagnostiqués.
Il existe des preuves que la popularité des régimes sans gluten a augmenté, même si la l'incidence de la maladie cœliaque est restée stable. Ceci est potentiellement dû au nombre croissant de personnes atteintes de maladies non coeliaques la sensibilité au gluten. Dans ces cas, les personnes présentent certains des symptômes de la maladie coélaïque, mais sans avoir de réponse immunitaire. Dans les deux cas, éviter le gluten dans les aliments est le seul moyen fiable de contrôler les symptômes, notamment la diarrhée, les douleurs abdominales et les ballonnements.
Sans aucune preuve d'effets bénéfiques, de nombreuses personnes sans maladie cœliaque ni sensibilité au gluten se tournent maintenant vers les régimes sans gluten. Alternative «saine» à un régime normal. Les supermarchés ont réagi pour répondre à ce besoin en stockant de plus en plus «libre de» gammes. Les résultats de cette étude récente suggèrent toutefois que l’adoption d’un régime alimentaire sans gluten, qui n’était pas connue auparavant, pourrait présenter un inconvénient majeur.
Association inverse
Le gluten donne à la pâte son élasticité. Marko Poplasen / Shutterstock.com
Le groupe de Harvard à l'origine de cette étude a rapporté qu'il existe une association inverse entre la consommation de gluten et le risque de diabète de type 2. Cela signifie que moins il y a de gluten dans un régime, plus le risque de développer un diabète de type 2 est élevé.
Les données de cette découverte passionnante proviennent de trois grandes études distinctes qui ont collectivement inclus presque toutes les personnes 200,000. Parmi les personnes sous 200,000, des cas de diabète de type 15,947 ont été confirmés au cours de la période de suivi. Les analyses ont montré que les personnes ayant la plus forte consommation de gluten présentaient un risque 2% inférieur de développer un diabète de type 80 par rapport à celles ayant la plus faible consommation de gluten.
Cette étude a des implications importantes pour ceux qui doivent éviter ou choisir d'éviter le gluten dans leur alimentation. Le diabète de type 2 est une maladie grave qui affecte plus de 400m people dans le monde - un nombre qui augmentera à coup sûr pendant de nombreuses années.
Ensemble, le diabète représente environ 10% du budget total du NHS et des médicaments pour traiter le diabète à eux seuls coûtent près de £ 1 milliards par an. Le diabète de type 2 ne peut être guéri et la rémission est extrêmement rare. Cela signifie qu'une fois le diabète de type 2 diagnostiqué, il est presque impossible de redevenir en bonne santé.
Il est important de noter que les données de cette étude ont été collectées rétrospectivement. Cela permet d'inclure un très grand nombre de personnes, mais repose sur des questionnaires sur la fréquence des repas collectés tous les deux à quatre ans et sur l'honnêteté des personnes recrutées pour l'étude. Ce type de plan d'étude est rarement aussi efficace qu'une étude prospective dans laquelle vous suivez des groupes de personnes assignées au hasard à suivre un régime soit faible soit élevé en gluten pendant de nombreuses années. Cependant, les études prospectives sont coûteuses à réaliser et il est difficile de trouver suffisamment de personnes prêtes à y participer.
Il existe certaines preuves d’un lien entre maladie coeliaque et diabète de type 1, c’est la première étude à montrer un lien entre la consommation de gluten et le risque de diabète de type 2. C'est une découverte importante. Pour ceux qui optent pour un régime sans gluten parce qu'ils le croient en bonne santé, le moment est peut-être venu de reconsidérer vos choix alimentaires.
A propos de l'auteur
James Brown, professeur de biologie et de sciences biomédicales, Aston University
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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