Les régimes à base de plantes sont souvent montrés être bon pour la santé. nous mangeons beaucoup de viande et sont parfois réticents à couper complètement la viande de leur régime alimentaire. Il est donc important de savoir que manger un régime à base de plantes ne signifie pas nécessairement devenir végétarien.
Les régimes à base de plantes sont riches en légumes, en pain complet et en céréales, en légumineuses et en fruits entiers, mais ils peuvent encore contenir de petites quantités de viandes maigres et de produits laitiers allégés.
Une enquête sur les Australiens a été trouvée la plupart (70%) pensaient un régime à base de plantes préviendrait la maladie. Mais que dit la littérature? Et la viande est-elle vraiment mauvaise pour vous?
Avantages pour la santé des plantes
Les plantes sont de riches sources de nombreux nutriments qui sont importants pour la santé, y compris les graisses insaturées, les vitamines (comme le folate), les minéraux (comme le potassium), les fibres et les protéines.
Manger un régime à base de plantes a été lié à un risque plus faible de obésité et de nombreuses maladies chroniques, telles que maladies du cœur, Le diabète de type 2, inflammation ainsi que le cancer.
Une étude cela a suivi plus de 200,000 US adultes pendant plus de 20 ans a constaté que manger un régime riche en aliments végétaux et faible en aliments pour animaux a été associé à un risque 20% inférieur de diabète comparé aux individus mangeant un régime pauvre en aliments végétaux.
Les variations bien connues des régimes à base de plantes comprennent La diète méditerranéenne et par Approches diététiques pour stopper l'hypertension. Ces approches diététiques sont connues sous le nom de modèles diététiques car elles se concentrent sur l'alimentation globale plutôt que sur les aliments simples. Riche en légumes, en fruits, en légumineuses et en produits laitiers allégés, ces habitudes alimentaires ont été associées à un risque de obésité et maladie chronique.
Le traitement des aliments végétaux est-il important?
Le traitement peut éliminer de nombreux avantages nutritifs des aliments végétaux et peut souvent entraîner l'ajout de sel et de sucre. Par exemple, les aliments entiers, comme les pains à l'orange et au blé complet, conservent plus de fibres bénéfiques que les substituts transformés, comme les jus de fruits et le pain blanc.
Mais tout le traitement n'est pas nécessairement mauvais. Par exemple, les légumes surgelés et en conserve peuvent être des ajouts utiles à l'alimentation, il suffit de vérifier les étiquettes pour voir ce qui a été ajouté au cours du traitement.
La viande est-elle mauvaise pour vous?
La viande est une riche source de nutriments bénéfiques, tels que les protéines, les vitamines B, le fer et le zinc. Mais la viande rouge peut également contenir de grandes quantités de graisses saturées et les viandes transformées peuvent être riches en sodium.
Manger des viandes rouges et transformées, comme les hamburgers et les hot-dogs, a été lié à un risque plus élevé de cancer, maladies du cœur ainsi que le mort. En revanche, la consommation de viande blanche, comme le poulet et le poisson, a été associée à un risque plus faible.
Cancer: Les preuves sont convaincantes pour un lien entre la viande rouge et la viande transformée et le cancer colorectal. Un examen des preuves disponibles, connu sous le nom de Une analyse similaire, a montré que le risque de cancer colorectal était 14% plus élevé pour chaque 100g de viande rouge et transformée (environ un gros bifteck) mangée par jour.
Maladie cardiaque et diabète de type 2: Les preuves indiquent principalement un risque plus élevé de maladie cardiaque et de diabète de type 2 avec une consommation plus élevée de viande transformée.
A Une analyse similaire ont montré que chaque portion quotidienne de 50g de viande transformée (environ une à deux tranches de charcuterie ou un hot dog) était associée à un risque 42% plus élevé de maladie cardiaque et à un risque 19% plus élevé de diabète de type 2. Mais, manger de la viande rouge non traitée n'était pas associé au risque de développer une maladie cardiaque ou le diabète.
Mort précoce: Les preuves indiquent généralement un risque plus élevé de décès avec une consommation plus élevée de viande rouge et transformée. Une récente étude qui a suivi plus de 500,000 US adultes au cours des années 16 a montré que le risque de décès toutes causes était 26% plus élevé avec une plus grande consommation de viande rouge transformée et non traitée. Lorsque la viande rouge était substituée à de la viande blanche non transformée, le risque de décès toutes causes était inférieur de 25%.
Que devrions-nous manger?
Manger une variété de fruits non transformés, de légumes, de céréales complètes et de légumineuses est essentiel pour maintenir une alimentation saine et équilibrée.
Bien qu'un apport élevé en viandes rouges et transformées puisse accroître le risque de maladies majeures, une alimentation saine et équilibrée à base de plantes peut encore inclure de petites quantités de viande maigre débarrassée de graisse visible (en particulier de viande blanche non transformée) et de produits laitiers allégés.
Manger un régime à base de plantes est en ligne avec le Directives diététiques australiennes promouvoir la santé et le bien-être.
Il est recommandé aux Australiens de manger une grande variété d'aliments provenant des cinq principaux groupes alimentaires (fruits, légumes, céréales, viande maigre et / ou leurs substituts et produits laitiers allégés et / ou leurs substituts), pour choisir maigre, allégé en matières grasses viandes et produits laitiers et limiter les viandes transformées.
Les cinq meilleurs conseils pour réaliser un régime à base de plantes:
- Essayez des repas sans viande chaque semaine - incluez des substituts tels que les œufs, les haricots et le tofu.
- remplacez une partie de la viande par des légumineuses - par exemple, ajoutez seulement la moitié de la quantité de bœuf et complétez avec des pois chiches.
- choisissez les céréales complètes plus souvent que les variétés blanches - comme le pain complet et les pâtes.
- mangez une variété de couleurs de fruits et légumes frais et achetez des produits frais en saison.
- Les légumes en conserve et congelés sont également nutritifs - choisissez des options faibles en sel et en sucre.
A propos de l'auteur
Katherine Livingstone, chercheur postdoctoral Alfred Deakin, Institut d'activité physique et de nutrition (IPAN), École des sciences de l'exercice et de la nutrition, Université Deakin
Cet article a été publié initialement le The Conversation. Lis le article original.
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