Dans une exploration approfondie de notre paysage alimentaire, le médecin Chris van Tulleken dévoile la façade trompeuse des aliments ultra-transformés dans son nouveau livre "Les personnes ultra-transformées." "Ultra-transformé" pourrait instinctivement évoquer des images de boissons sucrées ou de garde-manger remplis de collations. Pourtant, la triste réalité est qu'il caractérise une partie substantielle de nos produits de base réfrigérés plus souvent que nous ne voudrions l'admettre.
Chris Van Tulleken, MD, PhD, se lance dans un voyage d'élucidation, nous aidant à identifier et à comprendre les implications cryptiques sur la santé de ces aliments omniprésents, mais souvent négligés, qui se cachent silencieusement dans nos cuisines.
« Les personnes ultra-transformées » est plus qu'un livre ; c'est une révélation révélatrice qui dévoile la vérité troublante de nos habitudes alimentaires. Il sert d'appel au clairon, nous exhortant à scruter les aliments que nous consommons, et il expose l'intrusion généralisée et silencieuse des aliments ultra-transformés dans notre alimentation quotidienne. Avec des récits savamment tissés, l'auteur expose les effets néfastes de ces aliments sur la santé, nous mettant au défi d'évaluer nos choix de manière critique et nous poussant vers une relation plus saine et plus éclairée avec ce que nous mettons dans nos assiettes.
Dans un récit captivant d'exploration personnelle intitulé "Un médecin britannique passe à 80 % d'aliments ultra-transformés pendant 30 jours", un courageux médecin britannique nous guide tout au long de son parcours délibéré d'un régime alimentaire sain à un régime chargé d'aliments ultra-transformés. L'objectif est de découvrir de première main les conséquences possibles sur la santé de la consommation d'une quantité écrasante de ces aliments, un schéma troublant et familier, avec un Britannique sur cinq prenant un itinéraire alimentaire similaire. La nature documentaire de cette entreprise garantit l'authenticité scientifique, avec un expert renommé de l'obésité sur place pour superviser l'expérience.
Alors que nous suivons le récit du médecin, il nous entraîne dans un monde d'aliments ultra-transformés - poulet frit, lasagnes, céréales, pizza et bien d'autres plats cuisinés. Notre guide déterre l'attrait séduisant de ces aliments, plongeant dans leur goût, leur texture et la prise presque addictive qu'ils exercent. Il scrute le labyrinthe de produits chimiques et d'additifs cachés à la vue de tous, notant avec inquiétude les changements progressifs de son corps. Le plaisir initial cède rapidement la place à un paysage sombre de fringales accrues, de mouvements intestinaux changeants et de divers problèmes de santé, notamment des brûlures d'estomac et des maux de tête.
L'aboutissement de ce plongeon de trente jours dans la consommation d'aliments ultra-transformés est une série complète de tests menés pour mesurer le bilan de l'alimentation sur l'organisme du médecin. Les résultats sont révélateurs : prise de poids importante, augmentation de l'indice de masse corporelle et accumulation malsaine de graisse corporelle. Les profils hormonaux suggèrent un déséquilibre inquiétant, avec une montée en flèche des hormones de la faim et une chute des hormones induisant la satiété, mettant à nu les raisons de son appétit amplifié.
Plus effrayant encore, les scanners cérébraux révèlent des modifications des connexions neuronales, étrangement similaires à celles observées chez les personnes aux prises avec une dépendance. Cette expérience révèle la réalité inquiétante de la consommation d'aliments ultra-transformés et sonne comme un avertissement quant à son impact potentiel sur les enfants. Le médecin souligne l'urgence de comprendre et de réguler l'influence de tels régimes sur notre santé, principalement lorsque le cerveau en développement vulnérable de nos enfants est en jeu.
Livre connexe:
Personnes ultra-transformées : la science derrière la nourriture qui n'est pas de la nourriture
par Chris van Tulleken
"Les personnes ultra-transformées" de Chris van Tulleken est un manifeste éclairant qui modifie profondément notre perception de nos habitudes alimentaires et notre compréhension du corps humain. Ce roman éclaire l'époque émergente des aliments ultra-transformés (UPF), une nouvelle classe de substances qui constituent la majorité de notre apport calorique pour la première fois dans l'histoire de l'humanité. Ces aliments, souvent enfermés dans du plastique et truffés d'ingrédients qui n'iraient pas normalement sur nos étagères de cuisine, ont été méticuleusement conçus pour induire une dépendance et favoriser la surconsommation. Le résultat? Une association catastrophique avec une mortalité prématurée et une importante dégradation de l'environnement. Pourtant, ces UPF ont insidieusement infiltré notre culture alimentaire, devenant nos aliments de base, souvent les seules options abordables et accessibles pour beaucoup.
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À propos de l’auteur
Robert Jennings est co-éditeur de InnerSelf.com avec sa femme Marie T Russell. Il a fréquenté l'Université de Floride, le Southern Technical Institute et l'Université de Floride centrale avec des études en immobilier, développement urbain, finance, ingénierie architecturale et enseignement élémentaire. Il était membre du US Marine Corps et de l'US Army ayant commandé une batterie d'artillerie de campagne en Allemagne. Il a travaillé dans le financement immobilier, la construction et le développement pendant 25 ans avant de lancer InnerSelf.com en 1996.
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