Allergies liées à l'alimentation et six aliments courants

Allergies liées à l'alimentation et six aliments courants

La nutritionniste Lindsey Berkson, MA, DC, de Santa Fe, au Nouveau-Mexique, voit le régime américain typique d'aujourd'hui comme contenant trop peu d'aliments. "Malheureusement, la plupart des Américains ont tendance à éviter la variété et à commettre le péché alimentaire de la monotonie," dit-elle, "manger les mêmes aliments après le repas, seulement déguisés par des noms différents." Ils consomment aussi de la nourriture non pas selon ce qui leur convient le mieux, mais selon ce qui leur convient le mieux.

Selon le Dr Berkson, le menu américain est en réalité composé de diverses combinaisons des mêmes aliments, généralement du blé, du bœuf, des œufs, des pommes de terre et des produits laitiers. Par exemple, souligne-t-elle, un déjeuner composé d'œufs, de saucisses, de pain grillé et de pommes de terre rissolées équivaut à un hamburger, à un pain blanc et à des frites, soit un dîner de steak et de pommes de terre. .

James Braly, MD, directeur médical d'Immuno Laboratories et auteur de La révolution des allergies alimentaires et de la nutrition du Dr Braly, est d'accord avec le point de vue du Dr Berkson. Il rapporte que les Américains obtiennent généralement 80% de leurs calories à partir des types d'aliments 11, et que parmi ces aliments sont les plus allergènes: lait, œufs, blé, seigle, noix et soja. Quel est le lien? Un intestin qui fuit.

Si vous souffrez de perméabilité intestinale et mangez constamment les mêmes aliments encore et encore, les molécules non digérées de ces aliments vont souvent se répandre dans la circulation sanguine, activant une réponse allergique. «Un régime répétitif peut grandement contribuer au développement des allergies», explique Marshall Mandell, MD, directeur médical de la Fondation pour les allergies et les maladies environnementales de la Nouvelle-Angleterre. "Si quelqu'un mange du pain tous les jours, par exemple, il pourrait facilement développer une allergie au blé en raison de l'exposition continue du système immunitaire."

Une étape essentielle dans l’élimination des allergies consiste à varier votre alimentation. Si vous ne déclenchez plus de réactions allergiques et n’envoyez pas votre système immunitaire dans le chaos, vous pouvez commencer le processus de guérison de votre système digestif et immunitaire qui coule. Le régime de rotation est un bon moyen de changer vos habitudes alimentaires répétitives et induisant des allergies.

Syndrome de dépendance allergique

Avez-vous déjà envie d'un aliment particulier? Vous ne pouvez pas imaginer passer la journée sans pain, fromage ou chocolat? Vous pouvez croire que ces pulsions sont bonnes, que votre corps vous signale qu'il a besoin de ces aliments pour rester en bonne santé. Cependant, ces envies signifient souvent le contraire - que votre corps est attaqué par ces aliments. C'est ce qu'on appelle le syndrome de dépendance allergique.

L'allergie aux aliments provoquant une dépendance se développe comme n'importe quelle autre allergie - avec un intestin qui fuit et une mauvaise digestion. Un jour tu manges du fromage; pour une raison quelconque, votre système gastro-intestinal est incapable de décomposer complètement les molécules du fromage. Certaines molécules non digérées s'échappent par la barrière intestinale et pénètrent dans la circulation sanguine, ce qui entraîne une sensibilisation. Lorsque vous consommez de nouveau du fromage et que les macromolécules fuient de nouveau à travers la paroi intestinale, une réaction allergique induite par un anticorps survient. Parmi les produits chimiques libérés au cours de ce processus immunitaire, on trouve des substances semblables à des narcotiques, appelées opioïdes, qui aident le corps à composer avec («masquer») l'inconfort causé par la réaction allergique. Ces opioïdes sont comme des tranquillisants avec un coup de pouce; ils vous donnent un high physique et émotionnel immédiat. Après un certain temps, la réponse inflammatoire diminue, tout comme l'opioïde. Votre esprit et votre niveau d'énergie flag.

Comme avec toute dépendance, vous commencerez à avoir envie de cet ascenseur opioïde et la nourriture qui l'a déclenché. Plus vous mangez de la nourriture allergène, plus elle endommage votre corps. Les réactions allergiques de type III (arthus) qui surviennent lors d'addictions allergiques endommagent les cellules. De plus, la libération constante de produits chimiques opioïdes et d'hormones de stress connexes (comme le cortisol, qui fournit également un regain d'énergie) épuise les glandes surrénales et le système nerveux. Sans la nourriture, vous commencerez à ressentir des symptômes de sevrage, y compris de la nervosité, des tremblements, de la fatigue, de la faiblesse, peut-être des maux de tête. Mais vous devez manger de plus grandes quantités de la nourriture allergène pour que votre cerveau libère plus de produits chimiques de bien-être pour combattre les symptômes de sevrage. Au fil du temps, vous serez vraiment accro à la nourriture incriminée, frénétique, tandis que votre corps se détériore à la suite de l'inflammation allergique.

Lectines diététiques

Si vous avez déjà lu le livre de régime Eat Right 4 Votre type par Peter D'Adamo, ND, vous connaissez le concept des lectines, les types de protéines présentes dans les haricots, les céréales et le soja, ainsi que dans les pollens, les bactéries et les virus. Ces protéines sont capables de se lier avec des sucres spécifiques à la surface de toutes les cellules du corps. Cette caractéristique permet aux lectines de regrouper les cellules pour diverses fonctions biochimiques, dont certaines sont bénéfiques. Les lectines trouvées sur les cellules dans la voie biliaire du foie se lient aux bactéries et aux parasites, les agglomérant et facilitant leur élimination du corps. Les lectines peuvent également jouer des rôles pathogènes; par exemple, les lectines sur les bactéries et les virus collent comme Velcro? aux muqueuses dans notre corps, provoquant une irritation et une infection. Les lectines alimentaires sont particulièrement dommageables pour les revêtements gastro-intestinaux. Une étude a montré que les lectines alimentaires, en particulier celles trouvées dans les lentilles, induisaient une libération significativement importante d'histamine, provoquant une inflammation des tissus. Les lectines de soja et de blé peuvent produire une augmentation de la perméabilité dans les cellules auxquelles elles se lient, conduisant souvent à la mort cellulaire. En outre, les lectines peuvent provoquer l'atrophie des villosités intestinales (les projections en forme de doigts qui donnent à l'intestin sa surface absorbante).

Certaines lectines provoquent également des maladies chez les individus avec certains types de sang, tout en favorisant la santé chez les personnes ayant des groupes sanguins différents. Le sang est classé en quatre groupes sanguins ou groupes selon la présence d'antigènes de type A et de type B à la surface des globules rouges. Ces antigènes sont également appelés agglutinogènes et se rapportent à la capacité des cellules sanguines à s'agglutiner ou à s'agglomérer. Le groupe sanguin A contient des anticorps de type B, et vice versa. Le groupe sanguin O porte des anticorps à la fois pour le type A et le type B. Le groupe sanguin AB n'a aucun anticorps contre un groupe sanguin. Le type de sang est considéré comme pertinent pour l'allergie alimentaire parce que l'agglutination se produit également dans le corps en réponse aux lectines.


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Les lectines se trouvent dans 30% des aliments que nous mangeons; ils ont des caractéristiques similaires aux antigènes sanguins et peuvent donc parfois devenir un «ennemi» lorsqu'ils entrent dans le corps. La nutritionniste Ann Louise Gittleman, MS, CNS, auteur de Your Body Knows Best, note qu'il existe 65 différentes lectines connues pour avoir une réaction d'agglutination dans le corps, entraînant des dommages intestinaux, une digestion et une absorption perturbées, et une allergie alimentaire, parmi d'autres problèmes de santé. Les lectines du lait sont similaires aux cellules sanguines de type B. Si une personne avec du sang de type A consomme du lait, des anticorps anti-B seront mobilisés, provoquant une réaction allergique. Cependant, le lait est généralement bien toléré chez les personnes ayant du sang de type B. Le gluten, une lectine présente dans le blé et d'autres céréales, réagit fortement avec le sang de type O et a tendance à provoquer une inflammation gastro-intestinale. Les tomates provoquent de fortes réactions dans les groupes sanguins de type A et B, mais sont souvent correctement absorbées par les types O et AB.

En général, nos systèmes immunitaires protègent chacun d'entre nous - indépendamment du type de sang - des lectines qui pénètrent dans la circulation sanguine. Cependant, selon le Dr D'Adamo, environ 5% des lectines alimentaires entrent dans notre sang, probablement en raison de la perméabilité intestinale.

Aliments couramment réactifs

Si vous deviez demander à dix médecins de nommer les principaux aliments et additifs alimentaires de leurs patients, il y a de fortes chances que leur liste soit similaire à celle-ci, compilée à partir de tests de patients dans ma pratique. Les tests ont été effectués avec un dépistage électrodermique. Notez que ces aliments et additifs se retrouvent, dans diverses combinaisons, dans la plupart des aliments transformés.

Point TestéTest positif
Blé

d'œuf

BHA (preservative_

BHT (conservateur)

Fluorure

Maïs

Arachide

Lait de vache

Graines De

Red Dye

Le glutamate monosodique (MSG)

Nitrates

Nitrites

Sulfite

Colorant jaune (tartrazine)

Bluy Dye

L'acide sorbique

Dioxyde de soufre

Colorant violet

Poulet

Turquie

Protéines végétales hydrolysées

de bœuf

NutraSweet?

Chocolat

de lard

Thon

Sauce Tabasco

Porc

Canne à sucre

73 %

70 %

70 %

70 %

70 %

68 %

68 %

68 %

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65 %

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62 %

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57 %

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54 %

51 %

49 %

46 %

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43 %

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41 %

41 %

Les lectines et la réactivité croisée

Au fil des ans, les médecins ont remarqué que certains patients allergiques à certains pollens sont également allergiques à certains aliments. Par exemple, les personnes allergiques au pollen de l'herbe à poux sont souvent allergiques aux aliments de la famille des curcubitacées (melon d'eau, melon et concombre) ainsi qu'à la banane. Pourquoi cela est-il ainsi? Il semble que les lectines soient en partie responsables de cette réactivité croisée - les aliments végétaux comestibles contiennent des lectines également présentes dans les pollens communs. Cela peut aussi être la raison pour laquelle les personnes allergiques au latex souffrent également d'allergie à la banane.

Voici quelques autres exemples courants de réactivité croisée qui peuvent être dus à un contenu de lectine partagé:

  1. Le pollen de bouleau - pomme, carotte, pomme de terre, les kiwis, noisettes et
  2. Pollen d'armoise - carotte, céleri, noix, graines de moutarde et les légumineuses
  3. Herbe pollen - tomate, pomme de terre, pois verts, arachide, pastèque, melon, pomme, orange et kiwi
  4. Pollen de plantain - melon

La connexion candidose

Il y a plus de 400 espèces de bactéries vivant dans le corps humain et la majorité de ces bactéries résident dans le tractus gastro-intestinal. Dans des conditions de santé intestinale, les bactéries «amicales» (telles que Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium bifidum) prédominent et contribuent à la digestion et à la santé globale du corps. Mais, de plus en plus, le changement observé aujourd'hui est vers une prédominance de bactéries pathogènes, une condition de déséquilibre intestinal appelée dysbiose. Les bactéries inamicales ou pathogènes qui dominent les intestins nuisent à la digestion, à l'absorption des nutriments et au cycle d'élimination normal. Ils provoquent également des réactions allergiques aux aliments et contribuent à l'érosion de la muqueuse intestinale et à l'infiltration de substances inappropriées dans la circulation sanguine - une maladie appelée «syndrome de l'intestin qui fuit».

La dysbiose est considérée comme une cause primaire ou un cofacteur majeur dans le développement de nombreux problèmes de santé, tels que la polyarthrite rhumatoïde, l'acné, la fatigue chronique, la dépression, les troubles digestifs, les ballonnements, le syndrome prémenstruel, le cancer et les allergies alimentaires. Parmi les organismes pathogènes les plus significativement impliqués dans l'allergie alimentaire, on trouve la levure Candida albicans; sa prolifération est appelée candidose.

La façon moderne de manger en Amérique du Nord est en grande partie responsable de la dysbiose. Les aliments que nous mangeons ne sont pas purs et, dans une certaine mesure, pleins de poisons. Le régime typique est rempli de produits carnés, qui contiennent de grandes quantités de résidus chimiques provenant des pesticides et des herbicides utilisés dans l'alimentation du bétail, et des hormones et des antibiotiques utilisés pour faire croître les animaux plus gros et plus rapidement. L'ingestion d'antibiotiques, soit à travers des produits alimentaires ou des médicaments prescrits, modifie sévèrement la flore intestinale en éliminant les bactéries, y compris les micro-organismes bénéfiques. Au fur et à mesure que les communautés bactériennes se repeuplent après l'utilisation prolongée d'antibiotiques, l'environnement colique favorise la croissance d'organismes pathogènes au lieu des bactéries plus saines.

Nous avons également tendance à manger trop d'aliments nutritionnellement faux. Considérez l'énorme quantité de sucre et de glucides raffinés trouvés dans ce qu'on appelle le régime américain standard (SAD). C'est un régime triste en effet, car il a conduit à une nation avec un nombre stupéfiant d'individus obèses et a causé des aberrations chroniques dans la flore digestive. Le TAS diminue la quantité de sécrétions intestinales qui contribuent à la dégradation correcte des aliments, ce qui favorise la prolifération de micro-organismes pathogènes.

Source de l'article:

Sans allergènes, © 2000, par Konrad Kail, ND et Bobby LawrenceSans allergie: un guide définitif sur la médecine alternative
by Konrad Kail, ND et Bobby Lawrence avec Burton Goldberg.

Réimprimé avec la permission de l'éditeur, AlternativeMedicines.com. © 2000 http://www.AlternativeMedicine.com

Cliquez ici pour plus d'informations et / ou pour commander ce livre.

À propos des auteurs

Konrad Kail, ND, est copropriétaire de Naturopathic Family Care, Inc., un groupe de naturopathie à Phoenix, en Arizona, qui fournit des services médicaux intégrés - conventionnels ainsi que complémentaires et alternatifs - en mettant l'accent sur la prévention et les thérapies naturelles. Le Dr Kail a été certifié comme assistant médical et a obtenu un BS en médecine du Baylor College of Medicine à 1976 et un doctorat en naturopathie (ND) du Collège national de médecine naturopathique et des sciences de la santé à 1983. Il est membre du Collège américain de médecine familiale naturopathique et de chirurgie mineure.

Bobbi-Laurent est un rédacteur pigiste basé à Larkspur Californie.

Burton Goldberg, Ph.D., l'hon., A publié Médecine alternative: The Definitive Guide, a1100-page de référence, salué comme "la bible de la médecine alternative". Pour plus d'informations, allez à www.alternativemedicine.com

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