Les personnes âgées perdent l'odorat pour certaines choses, mais pas pour d'autres

Un couple plus âgé sent un champignon ensemble

Le sens de l'odorat chez les personnes âgées diminue lorsqu'il s'agit de viande, mais pas de vanille, rapportent les chercheurs.

Les chercheurs sont parvenus à cette conclusion après avoir examiné un grand groupe de Danois plus âgés et leur perception de l'intensité des odeurs alimentaires courantes.

Le sens de l'odorat commence progressivement à décliner à partir de l'âge de 55 ans environ. Jusqu'à présent, on croyait que l'odorat diminuait largement avec l'âge. Cependant, la nouvelle étude rapporte que certaines odeurs alimentaires sont significativement plus affectées que d'autres.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge du département des sciences alimentaires de l'Université de Copenhague et ses collègues chercheurs ont testé la capacité de Danois plus âgés à percevoir les odeurs alimentaires de tous les jours. Les chercheurs ont mesuré l'intensité avec laquelle les personnes âgées percevaient différentes odeurs de nourriture, ainsi que leur degré d'appréciation des odeurs.

« Notre étude montre que le déclin de l'odorat chez les personnes âgées est plus complexe qu'on ne le croyait auparavant. Bien que leur capacité à sentir la viande frite, les oignons et les champignons soit nettement plus faible, ils sentent aussi bien l'orange, la framboise et la vanille que les jeunes adultes. Ainsi, un sens de l'odorat en déclin chez les personnes âgées semble plutôt spécifique à l'odeur. Ce qui est vraiment intéressant, c'est combien vous comme une odeur ne dépend pas nécessairement de la perception de l'intensité », explique Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Par exemple, le plaisir des gens à l'égard des odeurs de nourriture semble être largement inchangé pour la viande frite, les oignons et les champignons, bien que la plus forte baisse de perception de l'intensité ait été observée pour ces odeurs spécifiques. La capacité de sentir le café a également diminué, entre autres, bien qu'ils n'aimaient pas l'arôme du café au même degré que les jeunes adultes.

Les sujets du test comprenaient 251 Danois âgés de 60 à 98 ans et un groupe témoin composé de 92 personnes âgées de 20 à 39 ans.

Au lieu d'utiliser des odeurs d'origine chimique, ce qui est couramment la procédure pour tester l'odorat, Eva Honnens de Lichtenberg Broge a développé un kit de test comprenant 14 odeurs alimentaires naturelles familières de la vie quotidienne, y compris bacon, oignons, pain grillé, asperges, café, cannelle, orange et vanille. Les odeurs étaient fabriquées principalement à partir d'huiles essentielles et présentées aux sujets de test en reniflant des bâtons.

Les chercheurs ont choisi les odeurs alimentaires en fonction des aliments et des plats couramment consommés que les personnes âgées mangent et apprécient le plus souvent, selon les plans de repas et les enquêtes d'une entreprise de restauration danoise qui fournit de la nourriture aux personnes âgées.

Les chercheurs ne peuvent que spéculer sur la raison pour laquelle le déclin de l'odorat chez les personnes âgées semble être spécifique aux odeurs et pourquoi, dans certains cas, l'appréciation n'est en grande partie pas affectée. De plus, on ne sait pas pourquoi la baisse d'intensité a été la plus prononcée pour la viande frite, les oignons et les champignons, des aliments appelés « salés » ou umami dans la nature.


 Recevez le dernier par courriel

Magazine hebdomadaire Daily Inspiration

"Cela peut être dû au fait qu'il s'agit d'odeurs alimentaires courantes dans lesquelles le salé ou l'umami est un élément gustatif dominant. Il est largement reconnu que le salé est le goût de base le plus affecté par le vieillissement. Comme le goût et l'odorat sont fortement associés lorsqu'il s'agit de nourriture, notre perception de l'arôme peut être perturbée si la perception gustative du goût salé est altérée au départ », explique Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Les chercheurs espèrent que leurs découvertes pourront être utilisées par ceux qui s'efforcent d'améliorer les repas et les expériences culinaires des personnes âgées. Les chiffres montrent que la moitié des personnes de plus de 65 ans admises dans les hôpitaux danois souffrent de malnutrition. Il en va de même pour un résident d'une maison de retraite sur cinq.

Alors que l'odorat est important pour stimuler l'appétit et nos niveaux de sérotonine, selon Eva Honnens de Lichtenberg Broge, notre étude démontre que la sensibilité de l'odorat n'a pas besoin d'être décisive. Pour plusieurs des odeurs d'aliments, le goût du répondant pour une odeur est resté inchangé, même si sa capacité à la percevoir avait diminué.

« Nos résultats montrent que tant qu'une odeur de nourriture est reconnaissable, son intensité ne déterminera pas si vous l'aimez ou non. Ainsi, si l'on veut améliorer les expériences alimentaires des seniors, il est plus pertinent de faire attention à ce qu'ils aiment manger que de se demander quels arômes leur semblent les plus faibles », conclut Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

L'étude apparaît dans qualité des aliments et Orientation.

L'étude fait partie du projet ELDORADO. Le projet vise à étudier comment les municipalités danoises peuvent augmenter le désir des personnes âgées vivant à domicile de manger plus, afin de les aider à éviter de souffrir de malnutrition. Le projet ELDORADO est basé au département des sciences alimentaires et dirigé par Wender Bredie.

La source: Université de Copenhague

 

A propos de l'auteur

Maria Hornbek, Université de Copenhague


Livres recommandés: santé

Fresh Fruit CleanseCleanse de fruits frais: Detox, perdre du poids et de restaurer votre santé avec les aliments les plus délicieux de la Nature [Broché] par Leanne Hall.
Perdre du poids et se sentir en bonne santé vibrante tout en dégageant votre corps des toxines. Fresh Fruit Cleanse offre tout ce dont vous avez besoin pour une cure de désintoxication facile et puissant, y compris le jour par jour des programmes, de succulentes recettes et des conseils pour la transition au large de la nettoyer.
Cliquez ici pour plus d'informations et / ou pour commander ce livre sur Amazon.

Thrive FoodsThrive aliments: 200 à base de plantes pour la santé Recettes de pointe [Broché] par Brendan Brazier.
S'appuyant sur de réduction du stress, de santé stimuler la philosophie nutritionnelle introduit dans son guide de nutrition végétalienne acclamé Prospérer, Professionnel Ironman Brendan Brazier se tourne maintenant son attention à votre assiette (bol de petit déjeuner et un plateau repas trop).
Cliquez ici pour plus d'informations et / ou pour commander ce livre sur Amazon.

Mort par la médecine par Gary NullMort par la médecine par Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio et Carolyn Dean
Le milieu médical est devenu un labyrinthe de verrouillage d'entreprise, l'hôpital, et les conseils d'administration gouvernementales, infiltré par les compagnies pharmaceutiques. Les substances les plus toxiques sont souvent approuvées en premier, alors que plus douces et plus naturelles alternatives sont ignorées pour des raisons financières. C'est la mort par la médecine.
Cliquez ici pour plus d'informations et / ou pour commander ce livre sur Amazon.


Cet article a été initialement publié sur Futurity

 

Plus d'articles de cet auteur

Vous aimeriez aussi

suivez InnerSelf sur

Icône facebooktwitter iconyoutube iconicône Instagramicône pintresticône rss

 Recevez le dernier par courriel

Magazine hebdomadaire Daily Inspiration

LANGUES DISPONIBLES

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

VOIX INNERSELF

Éclipse lunaire, 12 mai 2022
Aperçu astrologique et horoscope : 23 - 29 mai 2022
by Pam Younghans
Ce journal astrologique hebdomadaire est basé sur les influences planétaires, et offre des perspectives et…
05 21 revivifier l'imagination en des temps dangereux 5362430 1920
Revivifier l'imagination en des temps dangereux
by Natureza Gabriel Kram
Dans un monde qui semble souvent déterminé à se détruire, je me retrouve à conserver la beauté -- le genre…
groupe d'individus multiraciaux debout pour une photo de groupe
Sept façons de montrer du respect à votre équipe diversifiée (vidéo)
by Kelly McDonald
Le respect est profondément significatif, mais ne coûte rien à donner. Voici des façons de démontrer (et…
éléphant marchant devant un soleil couchant
Aperçu astrologique et horoscope : 16 - 22 mai 2022
by Pam Younghans
Ce journal astrologique hebdomadaire est basé sur les influences planétaires, et offre des perspectives et…
photo de Leo Buscaglia de la couverture de son livre : Vivre, aimer et apprendre
Comment changer la vie de quelqu'un en quelques secondes
by Joyce Vissell
Ma vie a changé radicalement quand quelqu'un a pris cette seconde pour souligner ma beauté.
une photographie composite d'une éclipse lunaire totale
Aperçu astrologique et horoscope : 9 - 15 mai 2022
by Pam Younghans
Ce journal astrologique hebdomadaire est basé sur les influences planétaires, et offre des perspectives et…
05 08 développer une pensée compatissante 2593344 terminé
Développer une pensée bienveillante envers soi-même et envers les autres
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Quand les gens parlent de compassion, ils se réfèrent surtout à avoir de la compassion pour les autres... pour...
un jeune couple, portant des masques de protection, debout sur un pont
Un Pont pour la Guérison : Cher Corona Virus...
by Laura Aversano
La pandémie de coronavirus a représenté un courant dans nos sphères de réalité psychique et physique qui…
Renouveler l'avenir avec une pleine lune intense, l'honnêteté et le changement
Renouveler l'avenir avec une pleine lune intense, l'honnêteté et le changement
by Sarah Varcas
C'est une lune intense qui met en évidence les luttes de pouvoir qui peuvent facilement se produire au cours…
Le féroce féminin: remettre en question les anciennes valeurs, les vieilles croyances et les vieilles idées
Le féroce féminin: remettre en question les anciennes valeurs, les vieilles croyances et les vieilles idées
by Anaiya Sophie
Permettre à la Féroce Féminine d'avoir Sa voix crée beaucoup de vagues et de surprises ! Nous devons…
Comment construire un nouvel os... Naturellement
Comment construire un nouvel os... Naturellement
by Maryon Stewart
Beaucoup de femmes supposent que lorsque leurs symptômes de ménopause cessent, elles sont en terrain sûr. Malheureusement, nous sommes confrontés…

LES PLUS LUS

trouver ce que vous cherchez 5 25
Utilisez l'astrologie horaire pour trouver ce que vous avez perdu
by Alphée Lavoie
Il y a toujours eu beaucoup de controverse parmi les astrologues quant à l'heure (et même au lieu)…
reconstruction de l'environnement 4 14
Comment les oiseaux indigènes reviennent dans les forêts urbaines restaurées de Nouvelle-Zélande
by Elizabeth Elliot Noe, Université Lincoln et autres
L'urbanisation, et la destruction de l'habitat qu'elle entraîne, est une menace majeure pour les oiseaux indigènes…
L'histoire de la souffrance et de la mort derrière l'interdiction de l'avortement en Irlande et sa légalisation ultérieure
L'histoire de la souffrance et de la mort derrière l'interdiction de l'avortement en Irlande et sa légalisation ultérieure
by Gretchen E. Ely, Université du Tennessee
Si la Cour suprême des États-Unis annule Roe c. Wade, la décision de 1973 qui a légalisé l'avortement aux…
bienfaits de l'eau citronnée 4 14
L'eau citronnée vous détoxifiera-t-elle ou vous dynamisera-t-elle ?
by Evangeline Mantzioris, Université d'Australie du Sud
Si vous croyez aux anecdotes en ligne, boire de l'eau tiède avec un peu de jus de citron est…
groupe d'individus multiraciaux debout pour une photo de groupe
Sept façons de montrer du respect à votre équipe diversifiée (vidéo)
by Kelly McDonald
Le respect est profondément significatif, mais ne coûte rien à donner. Voici des façons de démontrer (et…
croire que ça arrive 4 11
Une nouvelle étude révèle que le simple fait de croire que vous pouvez faire quelque chose est lié à un bien-être supérieur
by Ziggi Ivan Santini, Université du Danemark du Sud et al
Fait intéressant cependant, nous avons constaté que – que nos répondants aient ou non pris des mesures pour…
à propos des tests covid rapides 5 16
Quelle est la précision des tests antigéniques rapides ?
by Nathaniel Hafer et Apurv Soni, École de médecine UMass Chan
Ces études commencent à fournir aux chercheurs comme nous des preuves sur la façon dont ces tests…
une certaine tristesse 5 21
Pourquoi avons-nous les larmes quand nous sommes fatigués ou malades ?
by Peggy Kern, Université de Melbourne
Les larmes remplissent de multiples fonctions psychologiques. Les larmes agissent comme un indicateur physique de notre intérieur…

Nouvelles attitudes - nouvelles possibilités

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marché
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tous les droits sont réservés.