Nous vivons dans un âge de la cuisine fusion, musique du monde et le choix du consommateur apparemment sans fin. C'est aussi une époque de plus en plus la faim et l'obésité galopante, des émeutes de la faim, des montagnes de beurre et de calories vides.

Les êtres humains ont besoin d'un moyen de calories par jour 2,700 (un million de calories par an) pour rester en bonne santé et actifs. Qui travaillent dur adultes consomment plus, les enfants et les personnes âgées de moins, les hommes mangent plus que les femmes, la grossesse ajoute des exigences supplémentaires. La Food and Agriculture Organisation (FAO), 2,300 calories est suffisant, mais les Nord-Américains sont plus grandes que la moyenne mondiale, même sans l'obésité. De plus, beaucoup d'entre nous vivent dans des climats froids de l'hiver.

Le corps brûle constamment cette énergie. Il maintient notre température à 98.6^°F, il digère les aliments, les réparations de nos cellules, nos organes garde impulsions, nos neurones de tir et nos muscles contracter. Toute cette énergie provient des aliments, et toute notre nourriture commence comme plantes vivantes, des animaux, des champignons ou des microbes, alimentés par le soleil.

Fast-Food maladie d'élevage continent et mauvaise santé

Les Nord-Américains mangent réellement, en moyenne, près de calories 4,000 un jour, certains 40% plus que nécessaire pour la santé. Notre obésité se développe directement à partir du système alimentaire industriel énergétique gaspillage, toxique et malsaine. L'échelle de ce système garantit que, lorsque des erreurs se produisent, les conséquences sont amplifiées et ils se propagent très loin.

Les dangers de la maladie aiguë et la mort de la contamination des aliments sont réelles et provoquent régulièrement des scandales. Il ya une illusion qu'ils peuvent être contrôlés, les lois et l'argent sont parfois jetés à ces problèmes, presque toujours inutilement. Même si nous pouvions contrôler les épidémies de salmonelle, E. coli et 157 aflatoxine, interdire le lancement de roquettes sur les champs de laitue de Californie et d'arrêter les Chinois de mettre la mélamine et de plomb dans les aliments pour bébé et nous ne pouvons pas éviter tous - nous le ferions se heurtent encore à des problèmes insurmontables systémiques qui nuisent à notre santé.

Qualité vs Quantité: Votre nourriture est ce qu'il mange

Les denrées alimentaires de base qui fournissent des données brutes pour ce système et pour notre régime conventionnel se détériorent en raison de la qualité de notre élevage a épuisé les sols et pollué les eaux dans lesquelles ils grandissent. Ajout de quelques vitamines pour «enrichi» le pain blanc, la farine de maïs ou de riz blanc ne remplace pas les minéraux qui ont érodé de nos sols des prairies et de forêts autrefois riches.

Le corps a besoin de calories, mais il faut aussi des protéines, des graisses, des acides aminés essentiels, vitamines, minéraux, enzymes et d'une foule de facteurs nutritionnels qui sont synergiques et que la science comprend mal. Franchement, nous avons aussi besoin des bactéries pour digérer ce que nous mangeons, et pas seulement dans et sur la nourriture, mais dans nos tripes aussi.

Où est la saveur? Où sont les éléments nutritifs?

Une autre conséquence négative de l'érosion des sols dans la nutrition minérale (plus de 70% dans les années 70) et dans les cultures est une perte constante de saveur; dans le monde ordonné de la nature, la nourriture qui est mauvais pour vous trop mauvais goût, et vice versa. Cette perte de saveur est aggravée par la demande industrielle de produits qui peuvent être vendus comme des briques - en d'autres termes durée de conservation. Même les légumes verts ont été expédiés et réfrigérer pendant plusieurs jours avant d'atteindre le supermarché. Pas étonnant qu'ils goûtent comme le jour-vieux arbustes.

Technologues alimentaires (non cuit) ont déterminé de manière fiable que les gens réagissent aux étiquettes colorées et vives à de fortes concentrations de sucre, de sel et de graisse. Ces stimuli, qui peuvent tous être fabriqués à moindre coût et sont, en fait, câblé dans nos cerveaux en ce qui concerne la nourriture, submerger les détails subtils de la nutrition. Mais, bien sûr, ils ne peuvent tromper les cellules du corps.

Ainsi, les Nord-Américains, et un nombre croissant de personnes à travers le monde mange de la nourriture industrielle et des aliments importés, se promènent graisse et affamés dans le même temps. Nutriments envie réelle, leur corps leur dire de manger plus. Calories vides Downing, ils font sauter comme des ballons et plus malades par jour.

Grow Your Own: Save Yourself

Le meilleur argument que je puisse faire pour vous pour l'agriculture jardin, c'est que vous devez le faire pour vous sauver la vie et de la santé et de la vie et de la santé de votre famille et ceux qui vous entourent. Peu importe avoir assez de nourriture pour manger, vous ne serez pas en avoir pour manger de la nourriture si vous n'avez pas commencer à pousser certains de vous-même et faire ce qu'il faut pour développer la santé des sols et des écosystèmes pour le soutenir. Ce n'est pas de sauver la Terre - ce serait un joli sous-produit - Il s'agit de sauver nos fesses propres ou, plus exactement, nos cerveaux, nos cœurs, nos tripes et nos glandes.

La faim brut est un vrai problème pour des millions d'Américains et près d'un milliard d'autres personnes, mais la faim ventre vide est un problème de la pauvreté et de l'injustice, et non pas un manque de nourriture. Un tiers de tous les aliments cultivés dans le monde chaque année est gaspillée avant d'être consommés par les humains. Le jour viendra où nous ne pouvons pas produire suffisamment, mais pour l'instant la plus grande menace provient des aliments ne vaut pas manger, qui empoisonne et corrompt nos corps et de l'agriculture qui ruine le pays.

Nourrir le sol qui nous nourrit

Nutrition commence avec le sol. Les plantes qui sont sous-alimentés et overfertilized - tout comme des gens avides de matières grasses - en tirera toutes sortes de bestioles pour les attaquer. La nutrition des sols pauvres induit des maladies et des parasites de prospérer, ils travaillent à éliminer les plantes déficientes et inférieurs et des animaux. Si votre fruit n'est pas sucré, si vos légumes sont criblées de trous ou attaqués par le champignon, il est presque certainement un manque de minéraux.

La dégradation des sols prend du temps et fait la réparation des sols. Un jardin a commencé sur une pelouse sera de trois ans avant qu'il ne saute. C'est le début d'une intégration significative et d'hébergement par les microbes, les champignons et les racines des plantes dans le sol. Sols gravement endommagé peut prendre plus d'une décennie à restaurer.

Vous pouvez mettre poudres de roche jusqu'à ce que vous êtes en bleu dans le visage et certaines qui vous aidera, mais la clé de la tenue et de faire minéraux du sol disponibles pour les plantes est la matière organique, l'humus du sol en particulier, ce qui est durable. Rappelez-vous: AOM (Ajouter matière organique). Et la clé de la transformation de la matière organique est la vie du sol à partir des vers de terre à des microbes. Heureusement, il suffit de le construire et ils viendront. La matière organique est le pain quotidien de tous les sols.

© 2012 par Peter Bane. Tous droits réservés.
Reproduit avec la permission de l'éditeur,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Cet article a été adapté avec la permission du livre:

Le Manuel de Permaculture: agriculture jardin pour Town and Country
par Peter Bane.

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À propos de l’auteur

Peter Bane a été l'éditeur et rédacteur en chef du Permaculture Activist magazine pour les années 20. En tant que site de permaculture expérimenté designer Peter a enseigné la permaculture largement en Amérique du Nord et Amérique du Sud depuis près de deux décennies. Un écrivain prolifique dans des revues et des collections sur la foresterie, la construction, et toutes les choses durable, il consulte avec les universités et les administrations municipales ainsi que pour les propriétaires privés. Peter a contribué à créer Ecovillage Earthaven en Caroline du Nord, et est maintenant pionnier agriculture périurbaine à Bloomington, dans l'Indiana.