Notre système digestif peut être considéré comme une usine de traitement chimique. Il doit décomposer en leurs composants utiles une variété de «charges» différentes nécessitant chacune un processus différent. Les processus sont souvent contradictoires:
? un environnement alcalin / milieu acide
? une dose d'enzyme A / dose d'enzyme B
? pré-traitement dans l'estomac / traitement immédiat dans l'intestin grêle
Remarquablement, notre système digestif peut effectuer ces exploits, mais pas simultanément. Un ingénieur chimiste dirait que chaque matière première doit être traitée en tant que lot.
Par exemple, un panier mélangé de linge peut comprendre des salopettes grasses et des sous-vêtements en soie. On sait traiter cette charge par lots car les processus requis sont conflictuels. Nous savons que la machine à laver peut satisfaire toutes ces exigences à condition que chaque type de lavage soit traité séparément.
La considération qui précède conduit à la notion de manger des aliments en lots, qui nécessitent le même traitement chimique et mécanique dans le tube digestif. Il est connu comme le principe de la bonne combinaison alimentaire.
Aujourd'hui, nous avons compliqué et confondu le processus en introduisant de nouveaux types de nourriture dans notre alimentation. Notamment amidons, produits laitiers et fruits avec un profil de sucre drastiquement déformé.
Les denrées alimentaires peuvent être classées, de même que la lessive, dans les catégories qui doivent être considérées indépendamment. La dernière compréhension des processus biologiques donne les résultats importants suivants.
? Les fruits ne doivent pas être consommés en combinaison avec l'une des autres catégories, en particulier les protéines. Les fruits doivent être mangés à jeun.
1st Raison: les fruits sont digérés dans l'intestin grêle et ne doivent pas être retenus dans l'estomac. Si cela se produit, ils commenceront à fermenter, interférer avec d'autres processus digestifs, et auront leur valeur nutritive compromise.
2nd Raison: les fruits ont une nature principalement acide. L'acide inhibe la production de ptyaline dans la bouche, ce qui est en contradiction avec les besoins en amidon et inhibe la production d'acide gastrique dans l'estomac, ce qui va à l'encontre des besoins en protéines.
? Protéines / amidon combinaisons doivent être évités.
1st Raison: le système digestif humain est conçu pour le transit d'un volume élevé de denrées alimentaires de faible densité et facilement digestibles, principalement des aliments végétaux, c'est-à-dire des fruits, des salades et des légumes. Les amidons présentent un problème puisque leur digestion commence dans la bouche (avec de la ptyaline). Cette digestion est arrêtée par l'acide dans l'estomac, puis continue dans l'intestin grêle, sous l'action d'enzymes comme l'amylase sécrétée par le pancréas dans le canal pancréatique.
Les protéines, et en particulier les protéines animales, présentent un autre problème. Elles subissent un barattage prolongé et une exposition aux acides et enzymes présents dans l'estomac. Il peut s'écouler plusieurs heures avant que l'estomac libère le chyme résultant dans l'intestin grêle. La digestion se poursuit ensuite dans l'intestin grêle sous l'action d'enzymes comme la protéase, sécrétée à nouveau par le pancréas dans le canal pancréatique.
Contrairement au poulet, qui a trois canaux pancréatiques, le canal pancréatique humain unique est un goulot d'étranglement. Un choix doit être fait par le pancréas quant à l'enzyme à sécréter en premier. Si la combinaison amidon / protéine contenait principalement de l'amidon (90%), ou principalement de la protéine (90%). alors le choix est facile, et la digestion peut se dérouler comme la nature l'a voulu. Si, de façon perverse, le repas est un mélange égal d'amidon et de protéine, alors la sécrétion enzymatique par le pancréas est perturbée. Les restes imparfaitement digérés voyagent difficilement à travers le tube digestif. La machinerie hautement sophistiquée de l'activité enzymatique, de la rétroaction hormonale et de l'absorption des nutriments est perturbée. L'équilibre de la flore intestinale est perturbé. Les mauvaises bactéries se multiplient. Les bactéries utiles sont découragées. La paroi intestinale peut devenir poreuse et, comme décrit précédemment, les bactéries, les champignons (comme le candida) et les particules alimentaires non digérées traversent la circulation sanguine, créant des méfaits partout où ils vont. La dyspepsie, la colite ulcérée, les troubles hépatiques, la déminéralisation, la dépression du système immunitaire, la candidose, les allergies et une mauvaise santé en général peuvent en résulter.
Le système digestif est conçu pour travailler principalement sur les fruits et la végétation. La viande est plus problématique. L'amidon l'est encore plus. Ce n'est simplement pas une bonne idée de lui donner plus d'un aliment problématique à la fois pour digérer. Ici, le problème est aggravé par les deux nutriments ayant des processus de traitement contradictoires.
2nd Raison: des protéines comme l'amidon provoquent aussi la sécrétion d'insuline. Lorsque les amidons sont ingérés en même temps, la sécrétion d'insuline est multipliée. Tous les mauvais effets de l'hyperinsulinémie sont donc multipliés.
Pire, presque toujours, la graisse est présente dans de grandes proportions avec des protéines. Cette graisse est stockée immédiatement et préférentiellement dans les cellules graisseuses.
Enfin, gardons les choses en perspective. Il y a beaucoup de fois où de petites quantités de protéine sont incluses dans un plat d'amidon. C'est le cas de la cuisine traditionnelle asiatique où il y a des petits morceaux de poulet, de noix ou de poisson dans le riz. Inversement, il y a des occasions où il y a de petites quantités d'amidon dans un plat de protéine, comme quelques morceaux de maïs doux dans une salade de thon. Ceci n'est pas important à condition que l'amidon ou la protéine domine. Le problème se pose lorsque les protéines et les amidons sont équilibrés et se battent pour la priorité. C'est le cas avec tellement de ce que nous mangeons aujourd'hui. Par exemple, du bacon et des œufs avec des frites, des hot-dogs, des hamburgers ou un sandwich au fromage.
* Les salades et les légumes ne nécessitent aucune mesure de combinaison spéciale.
* Les huiles et graisses ne nécessitent aucune mesure de combinaison spéciale.
Période: Accordez ces périodes minimales après le repas, si vous changez de catégorie avec le prochain repas:
Après les fruits. Minutes 15; après amidon, heure 1: après la protéine molle (en grande partie d'origine végétale), 2 heures; après la protéine dure (en grande partie d'origine animale), 3 heures.
Combinaisons favorables
Fruits bien mélanger avec les fruits
Fruits mélanger assez bien avec les légumes
Légumes bien mélanger avec les protéines
Légumes bien mélanger avec les amidons et fécules
Combinaisons pauvres
Amidons mélanger mal avec les fruits
Amidons mélanger mal avec la protéine
Protéines mélanger mal avec les amidons
Protéines mélanger mal avec les fruits
L'importance des petits repas fréquents («navigation»)
L'anatomie humaine est conçue pour fonctionner avec de petites quantités de nourriture fréquentes. Le fonctionnement de l'estomac, lorsqu'il reçoit de la nourriture et la traite, a été étudié de près. Une chose est claire. L'estomac ne fonctionne pas comme une sorte de chaudron de sorcières frémissantes, où tout ce qui est ingéré lors d'un repas est tout baratté ensemble.
Ce qui se passe réellement, c'est que les premières bouchées glissent le long de la paroi stomacale et s'installent à l'extrémité distale, l'antre. Ici, un barattage musculaire a lieu pour bien mélanger la nourriture avec les sucs gastriques.
Le lot suivant glisse également le long de la paroi stomacale, y reste en partie accroché et se dépose au-dessus du premier lot. Ce lot obtient également une bonne exposition aux sucs gastriques sécrétés par la paroi de l'estomac. Comme le premier lot est évacué vers le duodénum, le second est propulsé par l'action péristaltique pour prendre place dans l'antre et être baratté à son tour.
Si vous arrêtez de manger à ce stade, la digestion s'est déroulée comme prévu. Cependant, pour la plupart d’entre nous, ce n’est pas la fin. Nous sommes maintenant seulement sur le plat principal. Peut-être que c'est du steak et des frites. Ceux-ci glissent dans l'estomac. N'oubliez pas que les premier et deuxième lots ont recouvert les parois de l'estomac. Ce troisième lot s'installe au milieu. Il n'est pas en contact avec les sucs gastriques. C'est l'occasion pour la viande animale de putréfier et la pomme de terre de fermenter.
Beaucoup de gens ajoutent ensuite l'insulte à la blessure en mangeant du désert de fruits frais. Cela se trouve au-dessus de tout ce que vous avez mangé. Le fruit fermente tranquillement provoquant encore plus de gaz et d'indigestion.
Voici les principales raisons pour lesquelles les gros repas sont à l'origine d'une mauvaise digestion et d'une mauvaise santé.
On estime que le volume idéal d'un repas ne dépasse pas une pinte et demie. C'est le volume qui remplit l'estomac sans l'étirer. Augmentez la quantité à deux litres et l’estomac doit s’étirer mais dans des limites acceptables. La plupart d’entre nous, dans l’Ouest cossu, avons été tellement habitués à trop nous remplir d’estomac qu’ils sont devenus étirés de façon permanente et déformés.
La leçon est que nous devrions manger peu mais souvent - et toujours dans les principes de la nutrition naturelle!
Cet article a été extrait de Natural Eating, par Geoff Bond. ? 2000. Reproduit avec la permission de l'éditeur, Griffin Publishing Group, www.griffinpublishing.com
Info / Le carnet de commandes.
À propos des auteurs
Geoff Bond a des diplômes en sciences pures et appliquées de l'Université de Londres dans le 1960? S. Dans le 70 et le 80, Geoff a passé de nombreuses années à vivre parmi les peuples des régions reculées du tiers monde. C'est là qu'il a approfondi sa compréhension des origines humaines et des habitudes alimentaires du Pléistocène. Ce cours unique, année 30, d'une étude indépendante de «l'anthropologie nutritionnelle», a conduit au développement de la philosophie de l'alimentation naturelle, basée uniquement sur la recherche scientifique la plus rigoureuse. Visitez son site web à http://naturaleater.com/ ou communiquer avec lui au
