Beaucoup de gens ignorent complètement l'importance d'appliquer le bon équilibre entre les types d'aliments dans leur alimentation quotidienne. Pour une énergie optimale et pour maintenir la santé, un équilibre entre les acides et les alcalis du corps est essentiel. L'équilibre acide-alcalin varie avec l'individu et son niveau de stress. En règle générale, il se situe entre 75 pour cent et 85 pour cent des aliments produisant des aliments alcalins et entre 15 pour cent et 25 pour cent des aliments produisant des acides dans l'alimentation.
Chez l'homme, des organes tels que les reins et le gros intestin éliminent les déchets et les toxines, maintenant ainsi l'environnement interne dans les conditions les plus idéales. Cependant, il y a des limites: si nous mangeons trop d'aliments producteurs de poison ou pas assez de matériel nécessaire pour éliminer les poisons, notre environnement interne change alors au-delà du contrôle de l'organisme. Cela dévie des conditions optimales dans lesquelles nos cellules peuvent vivre, et les cellules tombent malades et meurent. De nombreuses maladies résultent de la tentative du corps de nettoyer son environnement interne. Le corps sécrète et entretient de nombreux types de fluides; le plus important est le sang, qui a un pH de 7.4 - légèrement alcalin. Cette alcalinité doit être maintenue presque constante; même des variations mineures sont dangereuses. Avec un sang trop acide, le cœur se détend et cesse de battre; avec du sang trop alcalin, il se contracte et cesse de battre.
Surabondance d'aliments producteurs d'acide
L’observation la plus frappante que l’on puisse faire à propos du régime nord-américain général est la surabondance des aliments producteurs d’acide dans la ration alimentaire quotidienne de la plupart des individus. Ce problème s'intensifie pendant les voyages car la plupart des restaurants n'offrent pas de plats de légumes, de fruits et de céréales de haute qualité pour équilibrer les aliments riches en protéines comme la viande, le poisson et la volaille.
Notre corps est doté de régulateurs intégrés, appelés tampons de sang, qui empêchent l’acidité accrue et empêchent le pH de fluctuer. Par exemple, l'exercice et les mouvements rendent le sang plus acide, mais respirer profondément et rapidement pendant une minute ou deux est la méthode naturelle utilisée par le corps pour réduire cette acidité.
Un individu avec trop d'acide dans le système sera confronté à toutes sortes de dysfonctionnements physiques indésirables, tels qu'une susceptibilité au rhume et à la grippe. Inversement, une personne qui maintient un système essentiellement alcalin bénéficiera d’une bonne santé et d’un bien-être général. Cela ne veut pas dire que l'alcalin est meilleur que l'acide dans le système, mais que l'acidité nécessaire au maintien de la santé est bien inférieure à la quantité d'action chimique alcaline. L'équilibre des deux est essentiel.
Une fois ingérés, tous les aliments sont des producteurs d'acide ou alcalins. Tous les aliments naturels contiennent des éléments formant des acides et des alcalins; dans certains, les éléments acidogènes dominent, dans d'autres, c'est l'inverse. Ce ne sont pas les matières organiques des aliments qui laissent des résidus acides ou alcalins dans le corps, mais les matières inorganiques (soufre, phosphore, potassium, sodium, magnésium et calcium) qui déterminent l’acidité ou l’alcalinité des fluides corporels.
Les aliments riches en protéines sont riches en éléments formant de l'acide
Les aliments comparativement riches en éléments acidogènes sont généralement des produits d'origine animale à haute teneur en protéines et la plupart des céréales. Les aliments comparativement riches en éléments alcalins sont la plupart des fruits et des légumes. Les grains alcalins sont le mil, le sarrasin et les grains germés.
Les causes les plus courantes d'une condition trop acide sont la surconsommation de graisses, de protéines, de sucres, de produits à base de farine blanche et de riz blanc blanchi. Les produits chimiques ajoutés ou absorbés par les aliments - tels que les colorants, les conservateurs, les pesticides et les médicaments synthétiques - sont également acides pour le système. Une autre combinaison dangereuse est le sucre et les aliments d'origine animale consommés ensemble. Pris séparément, les protéines et le sucre ne sont pas si nocifs; Les Esquimaux consomment beaucoup d'aliments d'origine animale, mais pas beaucoup de sucre, et leur incidence de cancer est faible. Les Esquimaux primitifs, qui consomment jusqu'à dix kilos de viande par jour - se composant de poisson cru et de graisse - n'ont pratiquement aucun signe de maladie circulatoire. La raison pour laquelle ils ne développent pas de maladies vasculaires est que la plupart des aliments qu'ils consomment sont crus. Le corps n'a pas à sécréter de grandes quantités d'enzymes, car la nourriture est dans un état facilement digestible. En Inde, les gens consomment beaucoup de sucre, mais pas beaucoup de viande. Ils ont également une faible incidence de cancer.
Bien que les grains forment un acide, ils ne provoquent ni ne favorisent le cancer s'ils sont cultivés de manière biologique. Les grains entiers contiennent des fibres importantes qui favorisent une digestion saine, par rapport aux viandes, qui ne contiennent pas de fibres pour aider à faire passer les aliments dans le système. Les grains entiers avec les légumes du jardin et les légumes de la mer, les salades vertes fraîches et les fruits devraient constituer l'essentiel de l'alimentation - avec des boissons aux légumes, aux fruits et aux herbes prises entre les repas. La viande, le poisson, les produits laitiers, les sucreries, l'alcool et les noix doivent être réduits au minimum.
Comment équilibrer l'acidité
Le lendemain matin d'un dîner où l'on en a trop consommé, il aide le système à manger beaucoup d'oranges ou de fruits frais pour équilibrer l'acidité. Les meilleurs thés pour la suracidité dans le système sont la luzerne, le chardon béni, l'argousier, le pissenlit, l'Agripaume, la molène, le trèfle rouge, le cresson et l'achillée millefeuille. Si vous avez envie de sucre, essayez de réduire votre consommation de sel et commencez à remplacer les aliments contenant des sucres blancs raffinés par des aliments contenant des sucres "noirs" tels que la datte, le malt, l'érable et la mélasse. Les sucres noirs sont moins acidogènes et contiennent des minéraux alcalinisants et des vitamines qui contribuent à la combinaison du glucose dans le corps. La soif de sucre peut également être un signe d’augmentation des protéines dans votre alimentation.
Il est important de dissuader les enfants de consommer des aliments sucrés en leur donnant des fruits secs non souillés tels que mangue, ananas, figues, papaye, raisins secs, chips de banane et autres mélanges séchés pouvant être achetés ou préparés à la maison. Si vous utilisez des raisins secs, assurez-vous qu'ils sont issus de l'agriculture biologique, car ils sont fortement contaminés par des pesticides. Les aliments secs voyagent bien et conservent leur qualité nutritionnelle, mais ils devraient être consommés dans un délai d'un an. Les vitamines sous forme de comprimés peuvent provoquer une acidité dans le système si elles sont utilisées de manière excessive. Par conséquent, il est préférable de se nourrir d'aliments.
Le célèbre Dr. Sagan Ishizuka, fondateur de la médecine et de la diète macrobiotiques japonaises, estimait que les aliments sont la forme la plus avancée de médicaments. Il a divisé les aliments en deux catégories d'activation: le potassium et le sodium. Le sel de potassium active l'oxydation et le sel de sodium inhibe l'oxydation. Par conséquent, si l'on mange principalement des céréales et des légumes, qui contiennent beaucoup de potassium, le sang s'oxyde bien et permet un meilleur fonctionnement physiologique. D'autre part, si l'on consomme plus de viande, de volaille, de poisson et d'œufs, qui contiennent de grandes quantités de sodium, l'oxydation du sang est inhibée, ce qui laisse beaucoup d'acide toxique. C'est le raisonnement qui sous-tend l'observation selon laquelle, lorsque les personnes équilibrent ces éléments, elles vivent plus longtemps.
La coutume japonaise est d'incinérer les gens quand ils meurent. On pense que leurs cendres seront blanches si elles mangeaient un régime alimentaire équilibré et noires si elles mangeaient beaucoup d'aliments d'origine animale. C'est ainsi qu'ils peuvent savoir si un moine a vécu intelligemment. Aux États-Unis, nous disons: "Vous êtes ce que vous mangez".
ALIMENTS DE BASE FORMANT ALCALIN
Les aliments alcalinisants devraient constituer entre 75 et 85% du régime alimentaire. Ce qui suit est une liste de base de ces aliments. Il existe certaines incohérences dans les divers tableaux et listes disponibles. J'ai donc répertorié ces aliments en utilisant et en combinant tous les tableaux.
1. Fruits, y compris les agrumes (sauf les canneberges, les prunes, les pruneaux et la rhubarbe).
2. Légumes, en particulier les légumes de mer, les feuilles de moutarde, le persil et les épinards.
3. Grains alcalins - mil, sarrasin et grains germés.
4. Lait humain, lait écrémé, lait de chèvre, tous les fromages, yaourt nature et jaunes d’œufs.
5. Tofu, sauce soja et miso.
6. Café thé.
7. Mon chéri.
8. Épices et fines herbes (sauf l'ail).
9. Minéraux, sodas et eau de puits.
10. Vins naturels et saké (sans sulfites ni pesticides).
11. Amandes, noix du Brésil et toutes les graines germées.
12. Haricots de Lima et haricots germés.
ALIMENTS FORMANT DES ACIDES DE BASE
Les aliments acidifiants doivent représenter entre 15 et 25 le pourcentage du régime alimentaire, selon le mode de vie. Si une personne est plus active, il faut plus de carburant que pour une personne moins active.
1. Aliments riches en protéines, en particulier les aliments d'origine animale - viande, poisson, produits laitiers et blancs d'œufs.
2. Riz brun, orge, blé, avoine, seigle, maïs et pain.
3. Noix de cajou, noix, cacahuètes, noix de pécan, macadamias et avoine.
4. Beurre, crème et huiles de noix.
5. Lentilles, haricots blancs, haricots rouges et haricots adzuki.
6. Boissons alcoolisées et boissons gazeuses.
7. Sucre blanc et succédanés de sucre, sucre brun, sucre de lait, sirop de canne, sirop de malt, sirop d'érable et mélasse.
8. Canneberges, grenades, prunes, pruneaux et rhubarbe.
9. Additifs et médicaments artificiels et chimiques.
Les graisses sont considérées comme l'un des trois principaux nutriments. Ils lubrifient et nettoient également. Les graisses sont neutres dans le système, sauf si elles sont sur-utilisées; alors ils créent de l'acidité dans le corps.
Source de l'article:
Le régime saisonnier de désintoxication: Remèdes de l'ancien Cookfire,
par Carrie L'Esperance.
Réimprimé avec l'autorisation de l'éditeur, Healing Arts Press, une division d'Inner Traditions International. © 1998, 2002. http://www.innertraditions.com
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À propos de l’auteur
CARRIE L'ESPERANCE, un iridologue certifiée et ancienne cuisine gastronomique professionnelle, a passé plus de vingt-cinq ans à étudier les systèmes de guérison des cultures du monde. Elle se spécialise maintenant dans aider les clients à découvrir les exigences alimentaires individuels qui leur permettront de se sentir et de fonctionner à leur meilleur. Elle vit à San Francisco.
