L'indien a un marché de la volaille en plein essor. Pau Casals / Unsplash
L'Inde a la réputation d'être une nation végétarienne et les Indiens consomment certainement beaucoup moins de viande que les Indiens. moyenne globale. Mais le point de vue de l'Inde en tant que nation essentiellement végétarienne n'est peut-être pas tout à fait exact.
Inde, dont la population devrait dépasser la Chine, est changer rapidement d'une société agricole à une économie industrielle avec une population urbaine en plein essor. Cela alimente le marché de la volaille qui connaît la croissance la plus rapide au monde, car les normes culturelles changent et la consommation de viande devient un symbole de statut.
Le végétarisme total est rare
Le végétarisme en Inde a été devenant progressivement moins strict au cours des dernières années 30. Juste à propos de trois sur dix Les Indiens se disent maintenant végétariens et une enquête nationale 2016 a révélé que plus de la moitié des personnes âgées entre 15 et 34 mangent de la viande.
Une Enquête nationale sur la santé de la famille ont constaté que seuls 30% des femmes et 22% des hommes se décrivent comme végétariens. D'autres études ont également constaté qu'une minorité relativement petite pratiquer le végétarisme.
Même ces chiffres pourraient bien être sous-estimés. On dit que les Indiens sous-déclarer leur consommation de viande en raison des stigmates religieux et culturels qui y sont associés.
Goûts comme le poulet
La volaille est de l'Inde type de viande le plus populaire, et l'Inde devrait être l'un des plus grands marchés de croissance du monde pour la consommation de volaille.
L'augmentation de la consommation de viande est principalement induite par l'Inde urbaine, et le pourcentage le plus élevé de non-végétariens viennent des états du sud tels que Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu et Kerala.
Une autre raison peut être que le poulet peut être considéré comme un viande universellement acceptable, compte tenu des tabous religieux associés au boeuf chez les hindous et au porc chez les musulmans. Bien que 80% des Indiens soient des hindous, l’Inde abrite plusieurs autres grandes religions et sous-croyances, chacun avec ses propres restrictions à propos de nourriture et manger. Le végétarisme est moins courant chez les Musulmans, Sikhs, Chrétiens, Bahais, Parsis et Juifs qui composent collectivement 15% de la population indienne.
Urbanites mobiles vers le haut
Outre les variations religieuses et culturelles, plusieurs facteurs clés ont influencé le changement de l’Inde vers la consommation de viande. Ceux-ci inclus urbanisation croissante, augmentation des revenus disponibles, la mondialisation et les influences interculturelles. De nombreux Indiens urbains adoptent le consumérisme comme signe de mobilité sociale ascendante et la viande est largement considérée comme un symbole de statut social.
Malgré cela, d’autres considèrent encore que manger de la viande socialement et culturellement inacceptable. A étude de 2015 Les jeunes ont trouvé que «tu manges de la viande en secret, loin de ta famille».
Cela semble refléter des différences de comportements en première et en arrière-scène, un trait principalement trouvé dans les cultures collectivistes. Les comportements initiaux, qui sont la manière dont nous agissons en public, peuvent avoir plus d'éléments de jeu que les comportements en coulisses, qui ont tendance à être réalisés en privé.
Il semble que les Indiens urbains aujourd'hui affronter une dissonance. D'une part, l'exposition croissante à de nouveaux modes de vie entraîne un changement culturel, mais il existe encore des pressions pour adhérer aux traditions qui ont prévalu pendant des siècles.
Cette contradiction se reflète dans certaines attitudes indiennes urbaines de Etude 2015 sur la consommation de viande. D'une part, certains ressentaient:
… Dans notre Bhagvad Gita, Ramayan (en référence aux livres saints hindous), il existe d'anciens enseignements selon lesquels le non-légume est impur. C'est la nourriture des démons / monstres.
Par ailleurs, il a également été affirmé:
[En ce qui concerne] les saints hommes et les brahmanes, ce n'est pas comme s'ils n'aiment pas les œufs ou la viande. Devant des gens, ils vont se comporter, mais dans la tranquillité, ils vont fumer, boire et manger tout le reste.
La consommation de viande en Inde est un problème complexe, aux multiples facettes. Cependant, les tendances et les chiffres récents semblent certainement indiquer une chose: c'est une erreur de qualifier l'Inde de nation végétarienne.
A propos de l'auteur
Tani Khara, doctorant en développement durable, Université de Technologie de Sydney
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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