Lord Byron sur son lit de mort, par Joseph Denis Odevaere. Musée Groeninge / Wikimedia Commons
Poète romantique Lord Byron – célèbre pour sa représentation riche et expressive du paysage et des émotions humaines – est considéré comme l’une des figures clés de la littérature anglaise.
Cependant, au cours de sa vie, il a souffert de nombreux problèmes de santé, allant de vertiges, pied bot et gonhorrée à paludisme et même boulimie et anorexie.
Les méthodes de traitement douteuses de l'époque ont été consignées dans ses écrits, y compris le célèbre poème épique burlesque. Don Juan. Il évoque ici la consommation de les sels d'Epsom, qui étaient utilisés comme laxatif ou comme relaxant musculaire lorsqu'ils étaient dissous dans l'eau du bain. Ils étaient également associés à d’autres diurétiques et cathartiques puissants pour purger le corps et provoquer des vomissements.
Régimes exigeants
Dans sa jeunesse, Byron suivait un régime strict pour éviter les problèmes subis par sa mère en raison de son surpoids. À un moment donné, il a essayé de consommer seulement 113 g de viande par jour, accompagné de petites quantités de vin.
Dans ses dernières années, il s'est tourné vers le vinaigre, pensant que le liquide aigre pouvait réduire son appétit. La perte de poids qui en a résulté a été un succès spectaculaire, mais elle a eu des conséquences néfastes : les problèmes dentaires, les vomissements et la diarrhée sont devenus des éléments constants de sa vie. Il l'a ingéré uniquement avec de l'eau et du riz, car il pensait que cela renforcerait ses effets nettoyants.
Grâce à ce régime et à d’autres régimes extrêmes, l’écrivain a réussi à réduire son indice de masse corporelle (IMC). de 29.7 à 22.1 kg/m² au moins deux fois dans sa vie, en 1806 et en 1822. À Venise, avant sa deuxième perte de poids substantielle, son avocat s'est déclaré troublé par son apparence pâle, ballonnée et maladive.
Autres victimes du vinaigre
Byron n’était pas le seul à utiliser le vinaigre à des fins minceur à son époque, comme le montrent divers événements tragiques. L'un des les premiers cas publiés de ce type Il s'agit d'une Française appelée Mademoiselle Lapaneterie en 1773. Inquiète de son physique et de la couleur rouge de sa peau, elle suit le conseil de sa voisine de boire une petite tasse de vinaigre par jour pour perdre du poids et retrouver un teint plus clair.
Comme le rapporte le docteur Pierre Desault, Lapaneterie suivit cette recommandation pendant plus d'un mois. Elle a vu son poids diminuer et son teint vif – considéré à l’époque comme indésirable pour les femmes – est devenu plus pâle. Cependant, elle a rapidement développé une toux, des sueurs nocturnes, des nausées, des pieds et des jambes enflés et de la diarrhée, et elle est finalement décédée.
A deuxième cas a été signalé en 1826, deux ans après la mort de Lord Byron. Louise, une jeune dijonnaise, s'est mise à boire du vinaigre car « les jeunes de son quartier se moquaient d'elle ». Le régime l’a également conduite à une tombe prématurée.
Malgré de tels cas, cet ingrédient culinaire courant a constitué la base des régimes amaigrissants dans toute l’Europe – notamment en France – tout au long du XVIIIe siècle et est resté populaire jusqu’au milieu du XIXe siècle.
Les graves effets de la consommation de vinaigre sur la santé
En 1998, un groupe de chercheurs du Département de médecine interne de l'Université médicale d'Innsbruck (Autriche) observé qu'une consommation élevée de vinaigre peut avoir trois effets nocifs principaux:
-
Hypocalcémie : Faibles niveaux de calcium dans le sérum sanguin, pouvant provoquer des spasmes musculaires.
-
Hyperréninémie : taux excessifs de rénine (une hormone produite par les reins) dans le sang. La réponse homéostatique du corps à cela entraîne une hypertension artérielle et une insuffisance rénale.
-
Ostéoporose : une maladie qui affaiblit les os, les rendant fragiles et plus susceptibles de se briser ou de se fracturer.
Les effets du vinaigre sur les dents
Dans 2012, un rapport clinique a été publié sur une jeune fille de 15 ans qui souffrait d'érosion dentaire causée par la consommation quotidienne d'un verre de vinaigre de cidre. Avec curiosité, Byron était également troublé par ses dents. Il mâchait et fumait du tabac, convaincu que cela préserverait sa santé dentaire et, plus tard, conjurerait la faim. À la fin de sa vie, il lui restait encore quelques dents blanches, mais elles étaient devenues un peu mobiles.
Au moins une étude a montré que le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre et le peroxyde d’hydrogène peuvent à la fois blanchir et affaiblir les dents. De plus, en 2016, il a été observé que le vinaigre blanc pouvait endommager davantage la dureté et la qualité de l’émail des dents.
Toutefois, selon une étude dirigée par Philipp Kanzow, la présence et la gravité de ces défauts érosifs dépendent également de plusieurs facteurs, notamment la nutrition, la composition de la salive, la maladie et le stress abrasif.
Coupe-faim
L’effet amincissant que Byron attribuait au vinaigre provenait très probablement de sa capacité à supprimer l’appétit. En 1998 il a été montré que l'acide acétique – le produit chimique qui donne au vinaigre son goût et son odeur caractéristiques – réduit considérablement la réponse au glucose et à l'insuline après avoir mangé, peut-être en raison d'un taux de digestion réduit.
Cela suggère que la hausse du taux de sucre dans le sang après un repas peut être réduite en consommant du vinaigre. En effet, le corps met plus de temps à digérer les aliments, ce qui signifie que les glucides sont décomposés plus lentement.
Notre étude suggère que le régime au vinaigre de Lord Byron l'a aidé à perdre du poids et à lui donner un teint plus pâle. Cependant, sa consommation à long terme pourrait avoir contribué de manière significative à l’anorexie mentale – compliquée par des épisodes de boulimie – dont il souffrait.
José Miguel Soriano del Castillo, Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Université de Valence ainsi que Mª Inmaculada Zarzo Llobell, Estudiante de Doctorado en Medicina, Université de Valence
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
Livres connexes:
Sel, Gras, Acide, Chaleur : Maîtriser les éléments d'une bonne cuisine
de Samin Nosrat et Wendy MacNaughton
Ce livre propose un guide complet de la cuisine, se concentrant sur les quatre éléments que sont le sel, la graisse, l'acide et la chaleur et offrant des idées et des techniques pour créer des repas délicieux et bien équilibrés.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
Le livre de recettes Skinnytaste : léger en calories, riche en saveurs
par Gina Homolka
Ce livre de cuisine propose une collection de recettes saines et délicieuses, mettant l'accent sur des ingrédients frais et des saveurs audacieuses.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
Food Fix : Comment sauver notre santé, notre économie, nos communautés et notre planète - Une bouchée à la fois
par le Dr Mark Hyman
Ce livre explore les liens entre l'alimentation, la santé et l'environnement, offrant des idées et des stratégies pour créer un système alimentaire plus sain et plus durable.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
Le livre de recettes Barefoot Contessa : les secrets du magasin d'alimentation spécialisé d'East Hampton pour un divertissement simple
par Ina Garten
Ce livre de cuisine propose une collection de recettes classiques et élégantes de la bien-aimée Contessa aux pieds nus, mettant l'accent sur des ingrédients frais et une préparation simple.
Cliquez pour plus d'informations ou pour commander
Comment tout cuisiner : les bases
par Mark Bitman
Ce livre de cuisine propose un guide complet des bases de la cuisine, couvrant tout, des compétences au couteau aux techniques de base et offrant une collection de recettes simples et délicieuses.
