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Il n'est pas surprenant que les gens soient confus quant à la nutrition lorsque les médias présentent des résultats différents comme des batailles de gladiateurs: végétarien contre carnivore, régime riche en graisses ou à faible teneur en gras et, plus récemment, régimes à faible teneur en glucides. Mais lorsque vous explorez les données, beaucoup de ces études rapportent des choses étonnamment similaires - et c'est le cas des dernières études rapportant sur les glucides et la santé.

La plupart des résultats supposés contradictoires sur les glucides proviennent de deux grandes études d'observation, publiées à un an d'intervalle. L'un s'appelle PURE, l'autre, ARIC. Manchettes pour le Étude PURE, publié en août 2017, a déclaré qu'un régime faible en glucides avec plus de graisse était la réponse à un une vie plus longue et plus saine.

Mais cette conclusion a ensuite été contredite par le Étude ARIC, ce qui a conduit à des titres en disant que les régimes à faible teneur en glucides pourraient réduire votre espérance de vie en cinq années.

En fait, ces études «contradictoires» ont eu des résultats étonnamment similaires - elles ont toutes les deux trouvé que le fait de consommer environ la moitié de votre énergie à partir de glucides est associé au risque le plus faible de mourir prématurément.

L’opinion selon laquelle l’étude PURE de l’étude université de chercheur (Université McMaster au Canada) et en faisant rapport au presse scientifique. Alors, où sont les titres tels que “Une nouvelle étude favorise les graisses par rapport aux glucides”Dans le New York Times viennent?

L’étude PURE, qui a examiné les habitudes alimentaires de personnes 136,000 de pays 18 et vérifié leur état de santé sept ans plus tard, a révélé que le pourcentage 20 de personnes ayant la plus faible consommation de glucides avait un risque de décès 28 inférieur. Mais les personnes dans la catégorie la plus basse de glucides ont toujours 46% de leurs calories provenant de glucides, ce qui n'est pas différent de la Recommandation britannique. L’étude n’a donc pas privilégié les graisses par rapport aux glucides, comme le suggère le titre.

Qu'est-ce qui compte comme élevé ou faible en glucides?

Avant de considérer la quantité de glucides qui est optimale pour notre santé, nous devons d'abord savoir comment les glucides et les glucides sont faibles.

Les études décrivent généralement l'apport en glucides en pourcentage de l'énergie, au lieu d'une quantité en grammes. Il n'y a pas de définition convenue de ce qui constitue un apport faible ou élevé en glucides, mais surtout 45% de l'apport énergétique total est généralement considéré comme élevé et inférieur à 26% est faible. Cependant, les études PURE et ARIC ont utilisé des définitions différentes. PURE a décrit les apports supérieurs à 60% comme étant riches en glucides - et a associé ce niveau à un risque accru de décès prématuré.

Dans le cas d' ARIC, qui examinait les habitudes alimentaires des employés de 15,000 aux États-Unis pour les années 25, considérait 70% et plus comme un apport élevé.

Il est intéressant de noter que cette variation a également été observée lorsqu’elle a défini un apport faible en glucides, lequel dans ARIC était classé comme un apport en glucides inférieur à 40% de l’énergie totale. Ceci est beaucoup plus élevé que de nombreux défenseurs des régimes faibles en glucides et très faibles, généralement 5-10% d'énergie alimentaire, ou autour de 50g par jour.

Bien que le document de l'ARIC discute des régimes à faible teneur en glucides et de la restriction des glucides, il n'a pas examiné les personnes qui suivaient activement un régime pauvre en glucides pour la gestion du poids ou le diabète de type 2. Dans ce cas, le les preuves suggèrent que des approches individualisées soigneusement planifiées, y compris des régimes à très faible teneur en glucides, peuvent être sûres et très efficaces.

Le régime Keto est un exemple de régime très pauvre en glucides.

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L’étude ARIC et l’étude PURE ont montré qu’il semble y avoir un point faible d’environ 50% de l’énergie provenant des glucides, où le risque de décès pendant l’étude était le plus faible. Tout ce qui était plus ou moins que cela était associé à un risque accru de décès prématuré. Il semble que la modération soit essentielle, non seulement pour les glucides mais aussi pour les graisses.

Un examen plus approfondi de l'étude de l'ARIC suggère que les effets potentiellement négatifs d'un régime pauvre en glucides peuvent être modérés si le régime est plus végétal, bien qu'il contienne plus de protéines et de graisses, comme un régime riche en avocats, olives, noix et graines. Cela suggère qu'il y a plus que des glucides, des protéines et des graisses dans nos aliments.

La conclusion logique de ces études est que nous devrions réfléchir davantage à régime global plutôt que des macronutriments uniques. En effet, c'est ce que le Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture Nations recommandent.

A propos de l'auteur

Duane Mellor, maître de conférences en nutrition humaine, Université de Coventry

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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