Apprendre à cuisiner peut être extrêmement précieux pour les enfants. Il peut être utilisé pour enseigner sujets académiques comme les mathématiques et la lecture.
La recherche a montré des liens entre l'apprentissage des compétences culinaires à un plus jeune âge et des les habitudes alimentaires à l'âge adulte, comme consommer moins d'aliments frits et de plats à emporter et manger plus de fruits, ainsi que d'avoir un plus grand intérêt à manger sainement.
Enfants qui apprennent leurs compétences culinaires à un plus jeune âge conserver ces compétences à l'âge adulte. De plus, la cuisine peut les aider à développer leur motricité - le mouvement contrôlé et la coordination des membres et des mains.
Mais les parents s'inquiètent souvent de la sécurité d'impliquer leurs enfants dans la cuisine. Pour aider à apaiser cette peur, nous avons développé des recommandations adaptées à l'âge des enfants en décomposant les compétences culinaires en compétences de développement nécessaires pour accomplir chaque tâche.
L'importance du risque
Si la sécurité des enfants est essentielle, la recherche a montré que certains éléments de risque sont importants pour le développement physique et cognitif d'un enfant. La gestion du risque, plutôt que sa suppression complète, est essentiel pour le bien-être des enfants. La participation à des activités de prise de risque adaptées à leur âge aide les enfants à développer des capacités d'adaptation pour la résilience.
Dans la cuisine, cela signifierait que les enfants assumeraient certaines des tâches susceptibles de semer la peur dans le cœur des parents - comme couper avec des couteaux ou utiliser le four.
Les lignes directrices sur les compétences culinaires que nous avons élaborées étaient basées sur les capacités de développement des enfants, telles que leurs habiletés motrices, et ont été examinées par un éventail de experts internationaux. Et bien que tous les enfants soient différents, cette recherche - et l'infographie ci-dessous - fournit des conseils aux parents sur les différentes activités de cuisine qu'ils pourraient essayer avec leur enfant.
Le guide factuel des compétences culinaires.
À partir de l'âge de deux ans, un enfant peut rouler des mélanges tels que la pâte à biscuits en boules, bien que la forme et la taille puissent varier et que cela puisse être plus une expérience tactile au début. Ils pourraient également aider à laver les légumes, une occasion de les exposer à différents légumes et aussi de leur enseigner l'importance d'éliminer la saleté des aliments.
Dès l'âge de trois ans - selon l'enfant - un enfant doit avoir la capacité d'utiliser un couteau pour effectuer des tâches simples sous la surveillance de ses parents. Nous vous suggérons de commencer avec un couteau à beurre ou en plastique et de hacher quelque chose de mou comme une banane. Il s'agit de mettre en pratique les compétences et de renforcer la confiance - tant pour l'enfant que pour l'adulte.
Des tâches de cuisine comme celles-ci pourraient aider les enfants à développer leurs capacités motrices. La motricité fine est la coordination et le mouvement des petits muscles des doigts et des mains, tandis que la motricité globale est la coordination et le mouvement des plus gros muscles des membres, comme les bras.
L'agitation et le mélange nécessitent une motricité fine telle qu'une prise radiale palmaire - tenir un objet contre la paume avec les doigts et le pouce. Ils impliquent également la motricité globale, comme le mouvement des bras et la force. Éplucher une orange ou embrocher des morceaux de légumes hachés nécessite une prise en quadripode ou trépied dynamique: des mouvements moteurs fins avec le pouce et deux ou trois doigts, comme on tient un crayon.
Il a été démontré que le développement des habiletés motrices au début de la vie permet de prédire la réussite scolaire lecture et maths. Mais des recherches menées en Irlande en 2015 ont suggéré que les enfants ne développent peut-être pas la motricité fine au niveau attendu. taux normal. Cela peut être dû à une utilisation accrue de la technologie chez les enfants, par opposition aux activités traditionnelles telles que jouer avec des blocs ou des jeux de société. La cuisine pourrait être utilisée comme méthode pour aider à ce développement.
Essayer toutes ces différentes compétences avec des enfants est susceptible de créer un désordre au début. Mais cela offre également une occasion de jouer et d'apprendre - ainsi que d'expérimenter de nouveaux aliments et recettes et de développer de bonnes habitudes alimentaires. Inclure les enfants dans les tâches de cuisine leur donnera des compétences de vie inestimables qui leur permettront de devenir positifs choix alimentaires sains à l'âge adulte.
À propos des auteurs
Fiona Lavelle, chercheur à l'Institut pour la sécurité alimentaire mondiale, Université Queen de Belfast et Moira Dean, professeur en psychologie du consommateur et sécurité alimentaire, Université Queen de Belfast
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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