Noël est notoirement un temps d'indulgence: il y a tous les chocolats, les planches à fromage, les tartes à la viande hachée, les noix, les chips - et c'est après avoir déjà mangé votre propre poids corporel dans le dîner de Noël. Il n'est donc pas surprenant que de nombreuses personnes finissent par prendre un peu de poids.
Une recherche suggère que non seulement les gens prennent du poids plus rapidement pendant la saison des fêtes, mais que ces kilos peuvent être difficiles à déplacer. En effet, recherche spécifique a été réalisée pour examiner les interventions de gain de poids de Noël.
Si vous avez peur de prendre du poids ce Noël, comprendre comment la «variété des aliments» affecte la façon dont vous mangez peut vous aider à ne pas trop vous laisser emporter au buffet de la fête. Ceci est important car plus l'offre est variée, plus on a tendance à manger. Des études ont montré que lorsqu'il y a plus d'un type d'aliments consommés au cours d'un repas et au cours d'un repas, les gens ont tendance à manger plus.
Cet «effet de variété» peut être très utile si vous essayez de manger plus aliments particuliers - comme les fruits et légumes mais peut être inutile si vous essayez de manger moins d'un aliment particulier - comme les desserts.
'Juste un de plus'
J'ai récemment parlé à Jimmy Doherty, agriculteur et présentateur de télévision, La chaîne 4's Food Unwrapped Spécial Noël, sur la variété des aliments et comment savoir «l'effet de variété» peut vous aider à manger moins de chocolats pour le dîner après Noël.
Au programme, nous avons demandé à deux groupes de bénévoles de décorer les arbres de Noël et leur avons donné des chocolats à grignoter. Nous avons trouvé que, en ligne avec d'autres études scientifiques, les gens mangeront plus dans un bol contenant une variété de chocolats aromatisés qu'un bol contenant un seul type de chocolat.
L’effet de variété serait le résultat d’un phénomène appelésatiété sensorielle spécifique". C'est là que notre désir de consommer un aliment d'une saveur, d'une couleur et d'une texture particulières diminue pendant que nous le mangeons. C’est l’un des processus nous aide à arrêter de manger et à terminer notre repas. Mais cela n'affecte pas à quel point nous apprécions les autres aliments - et notre désir de manger d'autres aliments différents ne diminue pas.
De cette façon, la commutation entre des aliments de saveurs différentes interrompt et retarde cette baisse de désir manger après un coup de pied. Et après un certain nombre d'interruptions, le temps de repas ou de collation devient plus long et plus est consommé dans l'ensemble.
Essayez de résister à l'envie d'essayer l'un de chacun. Shutterstock / Africa Studio
Prenons l'exemple des chocolats du Food Unwrapped Christmas Special, le groupe de bénévoles qui ont mangé dans le bol qui contenait des chocolats identiques, auront vécu les chocolats de moins en moins agréables à mesure qu'ils les mangeaient - et ils seraient moins enclins à continuer en mangeant. Mais les volontaires qui ont mangé des chocolats dans le bol contenant une variété de chocolats différents auraient vécu chaque nouveau chocolat aromatisé comme agréable et la baisse de l'agrément pour chaque chocolat aromatisé serait interrompue par la suivante. Dans l'ensemble, cela a conduit à plus de chocolats consommés par ce groupe.
Limitez vos choix
Naturellement, la variété des aliments ne se limite pas à Noël. Les aliments aux saveurs, textures, odeurs et couleurs différentes sont tentants toute l'année. Le temps de Noël offre simplement plus de possibilités de manger une variété d'aliments, car les articles de saison deviennent disponibles dans les magasins. Mais connaître «l'effet de variété» signifie que vous pouvez avoir plus de contrôle sur ce que vous mettez dans votre assiette.
Prenez ces boîtes de sélection de chocolats, si vous en avez l'occasion choisir le vôtre, essayez de choisir moins de types de chocolats pour éviter d'en manger autant. Vous pouvez également utiliser «l'effet de variété» pour vous encourager subrepticement et vos invités à manger une plus grande sélection de légumes avec le dîner de Noël.
À propos de l’auteur
Laura Wilkinson, Maître de conférences en psychologie, Université de Swansea
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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