Plus de 95% des gens mangent encore de la viande et n'aiment pas qu'on leur dise que c'est mauvais et mauvais pour la planète de le faire. Mais il est maintenant bien établi que production de viande est responsable d'une proportion importante des émissions de gaz à effet de serre, sans parler des problèmes liés au bien-être des animaux. Peut-être plus inquiétant est le problème croissant du gaspillage massif de nourriture. Cependant, les gens peuvent relever ces défis de manière significative - et une «apocalypse burger» imminente - en suivant quelques étapes simples vers une alimentation sobre en carbone.

Passer à un régime à faible teneur en carbone a trois avantages majeurs: il réduit votre impact sur l'environnement, il vous fait économiser de l'argent, et il est très susceptible d'être plus sain pour toi. Alors, qu'est-ce que c'est que cette histoire d'apocalypse burger? Le fait est que le choix maintenant commun de «prendre un hamburger» est une partie importante du changement climatique causé par l'homme. Comptes alimentaires pour jusqu'à% 30 des émissions de gaz à effet de serre et - gramme pour le gramme - le boeuf est la nourriture la plus carbonée.

La production de viande de bœuf s'accompagne de toutes sortes de conséquences imprévues. Le bien-être des animaux est un problème de longue durée et de nombreux cas de cruauté découvert au fil des ans. Viande rouge excessive contribue à la maladie et l'obésité, et l'énorme quantité de terres nécessaires pour le bétail agriculture pourrait être utilisé beaucoup plus efficacement pour produire d'autres aliments.

En conséquence, la planète entière en souffre. Car les vaches, comme les agneaux, produisent du méthane – un gaz à effet de serre 34 fois plus puissant que le CO ?. Les vaches ont besoin d’énormes quantités d’eau en plus que les autres aliments et sont la principale cause de déforestation, réduisant ainsi la quantité de CO ? peut être absorbé au lieu d’être rejeté dans l’atmosphère. Le World Resources Institute dit que, par rapport à 2006, la demande mondiale de bœuf devrait augmenter de 95% par 2050.

Le gouvernement et les entreprises doivent jouer leur rôle, mais plutôt que de se décharger de toute responsabilité en rejetant la responsabilité sur les autres, les individus peuvent apporter de simples changements à leur régime alimentaire et réduire leur empreinte carbone annuelle.

Évitez les déchets

Les gens accusent rapidement les supermarchés de gaspillage alimentaire, mais dans les pays développés beaucoup plus est gaspillé à la maison que sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. La quantité de nourriture que nous jetons est si incroyablement élevée que les chiffres deviennent insignifiants pour la plupart des gens. Vous pourriez penser de cette façon: 28% de nos terres agricoles et une grande partie de notre eau douce précieuse est utilisée pour cultiver des aliments qui n'atteignent jamais l'estomac humain. La meilleure façon de réduire votre gaspillage alimentaire est de planifier vos repas avant d'aller au supermarché, donc vous n'achetez que ce que vous utiliserez.

Acheter de la nourriture à faible teneur en carbone en saison

Les gens se préoccupent de savoir si la nourriture est locale. Mais que ce soit en saison est plus important pour son empreinte carbone. Dans son livre À quel point les bananes sont-elles mauvaises?, Mike Berners-Lee nous dit que les bananes achetées au Royaume-Uni sont à faible teneur en carbone car elles viennent d'Amérique centrale ou du sud par bateau. Inversement, vous pourriez obtenir des fraises cultivées au Royaume-Uni en hiver, mais elles seront cultivées dans une serre, en utilisant de l'énergie fossile, de sorte qu'elles pourraient être responsables de 12 fois la quantité de carbone qu'entre mai et septembre lorsqu'elles sommes en saison.

Avec le commerce mondial et les supermarchés qui vendent la plupart des aliments tout au long de l'année, il peut être difficile de savoir quand les fruits et légumes sont en saison. Vous pouvez vérifier ceci tableau de saisonnalité avant de faire le voyage au supermarché. Remarque sur le graphique, les asperges, lorsqu'il est acheté en dehors de la courte saison de croissance du Royaume-Uni d'avril à juin, est responsable de 30 fois plus de carbone car il doit être transporté par avion depuis le Pérou.

Même les gens qui ne veulent pas réduire la quantité de viande qu'ils mangent peuvent passer du boeuf ou de l'agneau au porc ou au poulet et réduire de deux tiers l'empreinte carbone associée. Les végétariens doivent faire attention ici aussi. Le fromage cheddar est riche en carbone, alors peut-être avoir de petites portions et envisager des fromages à pâte molle, qui ont besoin de beaucoup moins de lait.

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Les substituts de viande à faible teneur en carbone dans les supermarchés ont explosé au cours des dernières années et les restaurants rattrapent leur retard, la plupart offrant maintenant au moins une ou deux options sans viande. Le Burger Impossible, lancé aux États-Unis l'année dernière après cinq années de recherche, s'adresse aux amateurs de viande. Pourtant, c'est un hamburger à base de plantes. L'ingrédient magique est l'hème, ce qui rend la viande «charnue». Mais vous pouvez l'obtenir des plantes aussi bien que des animaux. Il a un huitième les émissions de gaz à effet de serre comme un hamburger de boeuf mais il sent, grésille, et, apparemment, a un goût de boeuf.

Les mangeurs de viande et les amateurs de hamburgers l'essayent et le donnent commentaires positifs. Cela pourrait simplement persuader les gens de changer. Quel goût a un facteur plus important pour la personne moyenne que l'argument éthique ou environnemental.

Une autre façon de réduire l'impact de votre nourriture sur vous et la terre est de manger moins - en particulier des protéines. Comme le World Resources Institute souligne, les gens consomment maintenant beaucoup plus que les grammes de protéines 50 recommandés par jour, en particulier dans les pays riches. Cet excès de protéines est souvent le type cher, malsain, riche en carbone. Un étonnant 2.2 milliards de personnes - près d'un sur trois - sont maintenant en surpoids ou obèses.

Alors, comment pouvez-vous faire votre part pour combattre The Burger Apocalypse? En suivant l'ABC de l'alimentation à faible teneur en carbone: Évitez de gaspiller de la nourriture, achetez de la nourriture en saison et choisissez davantage de nourriture à faible teneur en carbone.

A propos de l'auteur

Tony Curran, chercheur principal en engagement public, Université de Southampton

Cet article a été publié initialement le The Conversation. Lis le article original.

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