"Si vous ne prenez pas soin de votre corps,
Où vas-tu vivre?" - Anonyme

ife n'est pas un bol de cerises. Mais peut-être que ça devrait l'être. De riches cerises d'un rouge profond, mélangées à de succulentes myrtilles et à de succulentes pêches, toutes pleines de saveurs. Ou des épis frais de maïs doré d'un stand en bord de route, riche des parfums de l'été. Ou des arcs et des flux de pâtes aux cheveux d'ange, trempés dans une sauce marinara rouge acidulée. Ces aliments, si attrayants dans leurs couleurs et leurs odeurs, débordent également de promesses de santé.

Nous voulons dire que littéralement. Au cinquième siècle avant J.-C., Hippocrate, le père de la médecine occidentale, a déclaré, «Que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament soit votre nourriture." Les anciens avaient des pouvoirs aigu de l'observation. Pline l'Ancien a enregistré pas moins de 87 médicament utilise pour le chou et 28 de l'ail. Les Romains ont trouvé des applications médicales pour les lentilles, les raisins et les raisins secs.

Les Sages de l'Ancien étaient sur quelque chose

Les sages de l'ancienne jamais testé leurs idées avec des études scientifiques que les médecins le font aujourd'hui. Mais nous pensons qu'ils étaient sur quelque chose. Partout dans le monde, régimes pauvres en graisses qui sont riches en produits frais contribuent à plus longs, des vies plus saines. Au Japon, où l'alimentation traditionnelle se compose de riz, de soja, le thé, le poisson, et un arc en ciel de légumes colorés, les gens ont une espérance de plus longue au monde la vie. Dans la Chine rurale, où ils mangent dispositifs similaires à semi-végétarien, l'incidence de maladies cardiaques et certains cancers parmi les plus faibles dans le monde. Mais une chose curieuse se produit alors que les Asiatiques se déplacer aux États-Unis et d'adopter le régime américain standard, avec toute sa malbouffe riche en matières grasses et de calories vides. Leurs taux de cancer et les maladies cardiaques augmentent.

Les Asiatiques ne sont pas seuls. Les Indiens Pima en Arizona n'a pas eu un seul cas enregistré diabète de l'adulte alors qu'ils vivaient de leur régime alimentaire traditionnel de blé, courges, haricots, des bourgeons de cactus, sauvagesse, et lièvre. Après l'Oncle Sam a commencé à envoyer surplus de viande et de fromage, cependant, leur incidence du diabète a commencé à augmenter. Plus tard, quand ils ont commencé ingurgitant fast-foods et typiques de la malbouffe américains, la moitié des adultes âgés de plus de 35 ont développé un diabète. Pendant ce temps, leurs cousins ​​mexicains à la frontière a maintenu un régime alimentaire traditionnel - et les taux de maladies sont traditionnellement faibles.

Des produits frais et colorés sont une caractéristique clé pour une santé optimale

Comment pouvons-nous expliquer ces puzzles médicaux? La science de pointe a commencé à reconstituer les réponses ensemble. Et bien que le puzzle lui-même soit extrêmement complexe, l'image globale est assez simple. Il s'avère que les produits frais et colorés sont une caractéristique clé de tout régime pour une santé optimale. C'est parce que les fruits et légumes, en particulier les plus colorés, contiennent un boisseau de composés qui luttent contre les maladies.

Vous n'avez pas à chercher chinois bok choy ou les bourgeons de cactus des Indiens Pima. Le régime méditerranéen, avec sa palette dynamique d'aliments, offre une protection similaire. En effet, presque tous les aliments colorés - des pommes fraîchement cueillies aux kiwis verts frais, aux fraises rouges vives et aux oranges mûres et piquantes - sont remplis de combattants de la maladie. Beaucoup d'entre eux se trouvent dans les pigments eux-mêmes. Considérer:

* Le colorant naturel qui fait de tomates rouge peut aider à prévenir le cancer de la prostate. Une étude de Harvard a révélé que portions de produits de tomates 10 une semaine réduit le risque de tumeurs agressives de près de moitié.

* Le rouge carmin dans les cerises aigres peut soulager votre douleur arthritique. Des chercheurs du Michigan ont trouvé griottes y avoir des moments forts 10 que l'aspirine.

* La couleur jaune du maïs pourrait protéger votre vue. Des études répétées ont montré que cela aide à prévenir la dégénérescence maculaire, la principale cause de cécité chez les personnes de plus de 65.

* Le pigment d'or dans la poudre de curry peut réduire l'inflammation. Les chercheurs sont en train d'étudier son potentiel pour prévenir le cancer du côlon, qui est souvent liée à l'inflammation.

* Le bleu pour les myrtilles, un proche parent de bleuets, semble améliorer la vision nocturne. Au cours de la Seconde Guerre mondiale, la Royal Air Force Fed myrtilles confiture pour les pilotes britanniques pour aider les missions de nuit.

* Peut-être le plus intriguant de tous, les pigments d'indigo dans les bleuets peuvent conjurer le déclin naturel mentale qui se produit pendant que nous vieillissons. Jim Joseph, l'un des co-auteurs de ce livre, a mené des travaux novateurs chez le rat, montrant que les bleuets lente et même inverser certains dommages aux cerveaux vieillissants, l'amélioration des animaux mémoire à court terme et la coordination.

Pour ces raisons et bien d'autres, nous ne sommes pas simplement en parlant métaphoriquement quand nous disons que ces aliments font partie d'un "code couleur" pour une vie saine. La plupart des maux que nous avons viennent de la peur - le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et l'ostéoporose, entre autres - ne sont pas inévitables du tout. Ils sont les conséquences de la façon dont nous vivons et comment nous mangeons. En fortifiant nos régimes avec des fruits et légumes colorés, on peut prévenir beaucoup de ces maladies de frapper en premier lieu. Mais pour ce faire, nous avons besoin de prestations de protection de la gamme complète de produits de teintes vives. "Il se peut que l'objectif de cinq fruits et légumes par jour est vraiment sur la couleur," dit John SauvT, directeur exécutif de l'Association des bleuets sauvages de l'Amérique du Nord. "Vous pouvez peindre l'image de la santé, mais vous avez besoin de toutes les couleurs pour le faire - rouge, vert, orange et bleu -. Certains de chaque tous les jours"

Pensez-y comme la puissance de pigment.

Food for Life

Il ya plusieurs raisons à manger des aliments colorés. En plus de pigments, les plantes contiennent une large gamme de composés qui donnent saveurs et de senteurs et de lutter contre les insectes. Connu sous le nom des composés phytochimiques (du mot grec phyton, «plante»), ces produits chimiques techniquement inclure de telles substances familières que les protéines, les glucides, les vitamines et les minéraux. Mais dans l'usage populaire - qui nous nous conformerons à ce livre - le mot «phytochimiques» se réfère généralement aux autres substances qui composent le reste de ce qu'il ya dans une plante. Plantes fabriquer ces composés pour se protéger contre une variété de dangers, allant de la radiation solaire pour les microbes menaçants. Le grand avantage est, ces défenseurs de légumes tourner pour protéger les gens, aussi, contre toute une série de maux.

Par exemple, certaines substances phytochimiques activer des gènes qui aident le corps à combattre le cancer. Les scientifiques commencent à penser à eux comme une forme de thérapie génique - mais avant tout la maladie s'est développée. "La thérapie génique est devenu le mot à la mode dans le traitement du cancer», explique le Dr Andrew Dannenberg, directeur de la prévention du cancer à New York Presbyterian Hospital Center-Cornell Medical à New York. «C'est de la haute technologie et élégant, mais c'est aussi chère et inaccessible. D'autre part, chaque jour, vous mangez. Il pourrait être simplement que la forme la plus efficace de la thérapie génique est l'alimentation. Il peut vous empêcher de tomber malade la première place. "

Avec toute cette puissance promotion de la santé, composés phytochimiques sont la chose la plus excitante se passe dans la nutrition aujourd'hui. Pendant des années, nous avons connu au sujet des vitamines, des minéraux et des fibres. Ce sont toutes les substances de bonnes substances qui grands - mais maintenant nous savons qu'il ya encore plus à une alimentation saine que les vitamines et les minéraux. Il ya aussi la force de casse-maladie de composés phytochimiques. Vous ne pouvez pas obtenir cette protection d'une bouteille, mais vous pouvez l'obtenir à partir d'une alimentation riche en produits colorés.

Cette nouvelle façon de penser ne représente rien de moins qu'une révolution en matière de nutrition. Ce n'est pas assez bon juste pour extraire les vitamines et les minéraux dans les aliments et les mettre en pilules. Si vous le faites, vous obtenez seulement une partie du paquet de vie en préservant la nature nous a donné. Vous êtes absent dehors sur une foule de défenseurs naturels qui peuvent aider en garde contre tout, de la cécité au cancer.

Manger défensive

C'est difficile de se tromper si vous fortifiez votre régime alimentaire avec des aliments colorés. Presque chacun d'entre eux est chargé avec la maladie d'épreuvage composés. Prenez les bleuets. Jusqu'à récemment, ces fruits minuscules ont été radiés comme des faibles nutritionnels. Maintenant, les scientifiques sont obligés de manger leurs mots. Une base de données USDA révèle que les bleuets contiennent plus d'une douzaine de vitamines et de minéraux en petites quantités. Ils emballent fibres. Et ils contiennent des composés phytochimiques près 100, y compris les colorants tenaces qui se colorent votre bouche et parfois votre chemise. Un seul de ces composés phytochimiques tombe dans les catégories suivantes de protection, selon une base de données USDA: «analgésique, anti-bactérien, anti-cancéreux, anti-inflammatoire, antioxydant, antiseptique, antisunburn, antiulcéreux, [et] immunostimulant." Exploitez les dans votre alimentation, et que vous avez réalisé ce que Elizabeth Ward, de l'American Dietetic Association appelle «manger la défensive."

Et ce n'est que l'un des fruits. Imaginez ce que vous pouvez faire avec un régime alimentaire tout plein de ce genre de choses aux couleurs vives. Les gens se sont habitués à penser de fruits et de légumes que la livraison d'un élément nutritif ou d'une autre. Oranges, de la vitamine C. Bananes et le potassium. Mais la réalité est que tous les fruits et légumes est un complexe à combattre les maladies de la machine. Un verre de jus d'orange contient des composés phytochimiques 170 - pour ne pas mentionner de potassium, thiamine, acide folique, et les montants de lourdes Carottes vitamine C. contiennent un total de composés 217. Pommes, au moins 150. En bout de ligne, c'est que votre mère avait raison, même si elle ne savait pas pourquoi. La sagesse populaire ancienne que vous devriez inclure des légumes verts et orange dans votre alimentation quotidienne était absolument correcte. Il n'a tout simplement pas assez loin. Aujourd'hui, nous savons que vous devez également inclure un échantillon quotidien de rouge, violet et bleu - le plus coloré, mieux c'est.

Hallucinante preuve

Avec chaque année qui passe, l'esprit-flexion de nouvelles preuves ajoute le support à la sagesse d'un régime alimentaire de couleur emballé. La vérité est que si les marchands de primeurs avait le muscle de marketing des compagnies pharmaceutiques, nous serions tous en compétition pour essayer ce régime miracle. Les patients exigent que leurs médecins de le prescrire. Les consommateurs seraient affluent vers les allées de produits pour happer ces aliments de sauvetage. Nous disons cela avec une conviction absolue.

Nous, les trois auteurs de ce livre, ont effectué différents, mais liés, de travailler. Jim Joseph a mené des recherches originales sur les bénéfices des fruits les plus intensément colorés et légumes. Dan Nadeau a traité des patients, en utilisant une alimentation colorée comme un chemin d'accès à la santé. Anne Underwood a ratissé la littérature publiée sur les produits phytochimiques et parlé à des centaines d'experts à travers le pays. Encore et encore, la ligne de fond émerge même: les aliments entiers - les aliments colorés - fournir une protection contre un large éventail de maladies. Et la raison revient à la corne d'abondance de pigments et de composés phytochimiques qu'ils contiennent d'autres.

La recherche peut être complexe, mais le message à retenir n'est pas. Notre philosophie peut se résumer dans le plus simple des devises: Pensez santé, pensez à la couleur!

Reproduit avec la permission de l'éditeur,
Hyperion, New York. © 2002. http://www.hyperionbooks.com

Source de l'article:

Le code de couleurs: un plan d'alimentation révolutionnaire pour une santé optimale
par James A. Joseph, Ph. D., Daniel A. Nadeau, MD, et Anne Underwood.

Cures de couleur! C'est la prémisse simple derrière Le code de couleur. Alors que nous savons tous qu'une alimentation saine est la clé d'une longue vie, peu de gens comprennent pourquoi les pigments naturels qui donnent leur couleur aux fruits et aux légumes peuvent aussi protéger votre corps. En combinant leur expertise en matière de vieillissement et de nutrition, un éminent scientifique et un médecin exceptionnel montrent aux lecteurs comment prévenir les maladies liées à l'âge les plus courantes au moyen d'un régime alimentaire multicolore simple. Pendant des générations, les parents ont dit à leurs enfants de manger leurs fruits et légumes ...Le code de couleur dit finalement pourquoi.

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À propos des auteurs

JAMES A. JOSEPH, Ph.D., est chercheur principal et chef de laboratoire du Laboratoire de neurosciences du Centre USDA Human Nutrition Research sur le vieillissement à l'Université Tufts. Il a occupé des postes au National Institutes of Health, et a remporté plusieurs prix et bourses dans le domaine de la gérontologie. Il vit à Plymouth, Massachusetts.

DANIEL A. NADEAU, MD, est directeur clinique du Centre du diabète et la nutrition Soutien au Centre Est du Maine médicale à Bangor et professeur adjoint à la Tufts Medical School. Il vit à Hampton, dans le Maine.

ANNE Underwood est une journaliste pour Newsweek, où elle a été écrit sur les questions de santé et de la médecine pendant dix-sept ans. Elle vit à Hoboken, New Jersey.