Germination et déshydratation: graines, noix et pousses
Noix et graines sont riches en aliments concentrés en vitamines, minéraux et acides gras essentiels.
Le trempage et la déshydratation Nuts Augments Digestion
Les noix ont inhibiteurs de l'enzyme de nombreux et sont les mieux trempés ou partiellement germé de faire leurs nutriments les plus toxique et assimilable avant de manger. Par conséquent, les noix brutes sont beaucoup plus faciles à digérer si elles sont d'abord trempées dans l'eau salée (un peu de tamari et celtique ou sel de l'Himalaya contribue au goût), puis séché dans un four chaud ou déshydrateur - et ils font une excellente collation.
Les noix grillées à sec à partir de votre supermarché local ne sont pas une bonne option, la plupart sont rance au moment où vous les acheter. Noix de grandes quantités d'acide linolénique insaturé triple et doit être stocké dans le réfrigérateur, tandis que les amandes, les noix de pécan, noix de cajou, noix de macadamia et les arachides peuvent être stockés pendant de nombreux mois à température ambiante après le trempage et la déshydratation.
Choux de germination: Les avantages de faire germer des graines
La valeur de graines germées a été connu pendant des siècles, en commençant par les anciens Chinois, qui, sur leurs navires de haute mer a pris le long de haricots mungo à germer, ce qui produit la vitamine C, ce qui empêche le scorbut à bord. La germination des graines augmente également des vitamines B et niveaux de carotène, enzymes active, inactive aflatoxines cancérigènes, et neutralise l'acide phytique et les inhibiteurs de l'enzyme.
Une graine populaire qui ne doit jamais être poussé ou mangé dans n'importe quelle forme est la luzerne. Graines de luzerne contiennent un acide aminé appelé canavanine qui peuvent être toxiques, et de la recherche a montré que les germes de luzerne peuvent inhiber le fonctionnement du système immunitaire et contribuer à l'arthrite inflammatoire et le lupus.
La germination de la nutrition et la santé
Graines nutritives qui peuvent être germées comprennent le tournesol, citrouille, sésame, chia, et le radis. Les graines de chia sont en second lieu seulement au lin dans leur contenu d'acides gras oméga-3 acides gras, et ils sont couramment utilisés dans la cuisson au Mexique afin de promouvoir l'endurance et l'énergie.
Les céréales (blé, seigle, orge et le sarrasin) et les haricots mungo (, adzuki, rouges, de Lima, et les lentilles) ont également bien germé.
Cet article a été adapté du livre:
Médecine radical: coupe-bordure thérapies naturelles qui traitent les causes profondes de la maladie
par Louisa L. Williams. © 2011
Reproduit avec la permission de l'éditeur, Healing Arts Press, une division de Inner Traditions International. www.innertraditions.com. © 2011.
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À propos de l’auteur
Louisa L. Williams, MS, DC, ND, a reçu sa formation de doctorat en médecine naturopathique de l'Université Bastyr. Elle détient également une maîtrise en psychologie et un diplôme en chiropratique. En 1984 elle a fondé la Clinique de Seattle de la santé, qui se spécialise dans la médecine environnementale et de désintoxication. Elle vit et pratique la médecine naturopathique à Marin County, en Californie. Visitez son site à l'adresse: radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com
