Pain d'orge
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de levure
- 2 cuillères à café de cassonade, divisées
- Tasse 1 eau chaude, divisée
- 2 tasses de farine d'orge, divisée
- À soupe d'huile 1
- 1 c. à thé de sel
- 1 / 3 cup farine de haricots
Method
- Préchauffer le four à 350?F.
- Graisser la plaque à biscuits.
- Mettez la levure dans un petit bol.
- Ajoutez + cuillère à café de sucre et + tasse d'eau.
- Mettez dans un endroit chaud pour se lever.
- Mettez le reste de la tasse d'eau dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter la farine d'orge 1 Cup et mélanger vigoureusement.
- Ajoutez le reste de 1 + cuillères à café de cassonade, d'huile, de sel et
- Mélangez bien.
- Ajouter la levure ramollie et battre rapidement.
- Ajouter la farine de haricots et suffisamment de farine d'orge pour former une pâte à pétrir.
- Placer sur une planche farinée et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.
- Former 2 pains ronds sur une plaque à biscuits graissée et les couper en diagonale.
- Laisser lever jusqu'à doubler en vrac.
- Si vous le souhaitez, l'huile dépasse légèrement pour plus de netteté.
- Cuire au four à 350?F pour l'heure 1.
- Retirer des moules sur une grille et laisser refroidir.
A propos de l'auteur
PHYLLIS POTTS a remporté le Benjamin Franklin Award pour Aller à contre-courant de la cuisine sans blé, qu'elle a elle-même publié. Ce livre a été inspiré par les efforts de Phyllis pour surmonter ses problèmes de santé et reflète ses vingt années de boulangerie expérimentale. Cette recette a été extraite avec la permission de Le guide complet de la cuisine sans blé, ? 1998, publié par Beyond Words Publishing, www.beyondword.com.
