Les potagers communautaires, comme celui-ci à Pickering, en Ontario, favorisent la santé et devraient être considérés comme faisant partie du système alimentaire de la ville. LA PRESSE CANADIENNE / Frank Gunn
C'est la saison des jardins, ce qui signifie que les jardiniers commencent à profiter de leurs légumes du potager. Cependant, pour ceux qui vivent dans les villes, la vie urbaine peut renforcer l'idée que les jardins sont un bonus, peut-être un passe-temps, mais pas une nécessité de la vie.
Au début de la pandémie de COVID-19, les supermarchés étaient restés ouverts en raison du rôle clé qu'ils jouent pour nous nourrir. Mais le gouvernement de l'Ontario, à l'origine fermer les jardins communautaires, ignorant que les jardins nous nourrissent aussi. Les jardins n'ont été rouverts que après la pression publique.
En tant que chercheurs en santé publique s'intéressant depuis longtemps aux systèmes alimentaires et à la santé, nous avons constaté que, contrairement à l'idée du jardinage comme passe-temps, les jardins sont essentiels à la vie.
Nous sommes arrivés à cette conclusion sur la base d'entretiens avec divers jardiniers à Toronto, d'un sondage auprès de plus de 100 personnes et d'une observation approfondie des participants - ce qui, dans ce cas, signifiait jardiner ensemble. Les participants à l'étude comprenaient des jardiniers, des jardiniers communautaires, des jardiniers sur les toits et même des personnes s'occupant de plantes vivrières à l'intérieur de leur appartement. Nos résultats sont publiés dans la revue à comité de lecture, Cuisine, culture et société.
Cultiver de la nourriture en ville
Pour faire pousser de la nourriture, il faut s'engager. Il y a le désherbage et l'arrosage, et la gestion des écureuils et des ratons laveurs qui pourraient être les premiers à manger.
Vous devez investir dans des semences et du matériel et il pourrait y avoir des frais payés à la ville pour l'accès à une parcelle d'attribution si vous n'avez pas d'espace à vous. Si le jardin que vous entretenez n'est pas près de chez vous, vous devez également tenir compte du temps de transport. Et après tout cela, la récolte pourrait échouer.
Bien que les prix augmentent, les produits sont abondants dans les épiceries. Donc, pour mieux comprendre le rôle du jardinage en ville, nous nous sommes demandé pourquoi les gens le font en premier lieu ?
La réponse la plus courante était que le jardinage était perçu comme améliorant la santé. Un retraité l'a bien résumé :
« En hiver, il faut faire plus d'exercices. Mais l'été, si la gym me manque, je ne me sens pas mal parce que j'en fais plus.
D'autres ont remarqué que le jardinage soutenait leur santé mentale. Ils se sentaient calmes avec les plantes, leur esprit alerte. Dans certains cas, les jardins ont donné aux participants une raison de se réveiller le matin à des moments où ils éprouvaient des problèmes de santé mentale.
Pour plusieurs personnes, les plantes ont même été considérées comme des compagnons. « Je mène une vie saine grâce à mon jardin », a déclaré un participant. Le jardinage a contribué à leur bonheur.
Alimentation et sécurité alimentaire
Une autre raison pour laquelle les gens nous ont dit qu'ils jardinaient était, sans surprise, pour se nourrir. La plupart des jardiniers ont cultivé une large sélection de plantes vivrières, 31 % des répondants à l'enquête déclarant qu'ils cultivaient jusqu'à 10 à 20 espèces différentes.
Il est important de noter que plusieurs des jardiniers qui ont fourni des entretiens et qui se sont également identifiés comme à faible revenu ont souligné l'importance du jardinage pour leur sécurité alimentaire. Une jardinière, qui possède une petite parcelle sur un terrain appartenant à l'église, nous a dit qu'elle cultivait tellement de nourriture qu'elle n'avait pas besoin d'aller au supermarché en été, et que cela aidait les finances de sa famille.
Les gens qui cultivent de la nourriture dans la ville mangent non seulement leurs propres produits, mais les partagent avec leurs amis et leur famille. (Pixabay)
Un autre jardinier a déclaré qu'il était en mesure d'apporter une contribution significative à sa famille en produisant suffisamment de légumes sur sa parcelle pour non seulement manger en été, mais aussi geler pour l'hiver. Et une femme a cultivé les aliments biologiques qu'elle ne pouvait pas se permettre au magasin.
Non seulement les gens gardaient cette nourriture pour eux, mais ils la partageaient avec leurs amis et leur famille.
Connexion culturelle
Pour les jardiniers qui ont des liens culturels avec d'autres pays, dont certains sont de nouveaux immigrants, cultiver leur propre nourriture est un moyen d'assurer l'accès aux types de légumes qu'ils ont grandi en mangeant.
"Nous sommes partis mais nous voulons toujours le goût", a déclaré un homme expliquant pourquoi il cultive une sorte d'épinard d'Asie du Sud. Au magasin, ces légumes — s'ils sont disponibles — sont chers et moins frais.
Nos conclusions reflètent ce que d'autres chercheurs avoir trouvé à propos le culturel, la santé ainsi que avantages des jardins pour la sécurité alimentaire.
Jardinage et santé urbaine
Donc, si la culture de nourriture dans les jardins de la ville est essentielle à la santé, à la sécurité alimentaire et à la culture, comment les décideurs politiques pourraient-ils penser le jardinage différemment ?
Nous soutenons que les jardins devraient être considérés comme des éléments essentiels de notre système alimentaire. Les jardins sont importants pour les gens qui s'en occupent - et aussi pour les nombreuses personnes dont les noms sont sur listes d'attente de l'espace pour cultiver de la nourriture dans la ville, qui n'ont peut-être pas d'espace à eux.
Dans notre enquête, les personnes qui étaient propriétaires de leur maison étaient plus susceptibles de déclarer qu'elles cultivaient des aliments depuis plus de 10 ans. L'accession à la propriété comprend souvent un espace extérieur sous la forme d'une cour ou d'un balcon, auquel d'autres n'ont peut-être pas accès. La pandémie nous a rappelé combien de nos systèmes éco-sociaux sont inéquitables et fragiles, et d'autres chercheurs ont documenté comment les gens se sont tournés vers les jardins à cette époque.
Les divers paliers de gouvernement et autres institutions ayant compétence sur les terres (telles que celles qui supervisent les couloirs d'électricité ainsi que les écoles, les institutions religieuses, les propriétaires d'appartements et de condos) doivent prendre des mesures pour élargir l'accès sécurisé à l'espace jardin, en particulier pour les personnes qui n'en ont pas. 't ont une arrière-cour.
Nous devrions investir davantage dans les jardins accessibles au public en tant qu'élément essentiel de notre système alimentaire.
A propos de l'auteur
Sarah Elton, professeure adjointe, Département de sociologie, Université métropolitaine de Toronto ainsi que Donald C. Cole, professeur émérite en santé publique, Université de Toronto
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Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
