La guerre en Ukraine continuera de faire grimper les prix des denrées alimentaires, l'approvisionnement du « grenier de l'Europe » étant coupé à court terme et, éventuellement, à long terme. (Shutterstock)

Même avant que l'armée russe n'entre en Ukraine, les prix des denrées alimentaires avaient augmenté au cours de l'année écoulée. Mais le monde a vu de grands sauts dans le coût de la nourriture au cours des deux derniers mois.

Globalement, la nourriture est 20% plus chère aujourd'hui qu'il y a un an, les prix ayant augmenté de XNUMX % depuis janvier de cette année. Au Canada, le inflation alimentaire annuelle Le taux a atteint 6.5 % en janvier, le plus élevé depuis plus d'une décennie.

Divers facteurs sont à l'origine de ces hausses de prix, notamment la hausse les coûts de transport, Perturbations de la chaîne d'approvisionnement ainsi que la hausse des prix des matières premières, comme le maïs et le blé.

La guerre en Ukraine continuera de faire grimper les prix des denrées alimentaires car l'approvisionnement du « grenier de l'Europe » est coupé à court terme et, éventuellement, à long terme en fonction de l'évolution du conflit.

Guerre et prix du blé

L'Ukraine et la Russie représentent respectivement environ 10 % et 20 % de la production mondiale de blé, et près de 30 % de toutes les exportations de blé proviennent de ces deux pays. La majeure partie de ce blé est importée par des pays du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord.

Par exemple, le Liban et la Tunisie, deux pays aux économies vulnérables, importent plus de la moitié de leur blé d'Ukraine. Par conséquent, la production de l'Ukraine, ou son absence, influence la sécurité alimentaire mondiale. Bien que l'Ukraine ait été un fournisseur constant dans le passé, nous avons vu des les pénuries affectent la sécurité alimentaire avant.

 
Proportion de calories provenant d'aliments importés de Russie et d'Ukraine. (David Laborde)

Les chaînes d'approvisionnement d'exportation de blé d'Ukraine ont été perturbées par le conflit. Les installations portuaires en Ukraine ont opérations commerciales suspendues, empêchant l'écoulement de la récolte de blé récoltée en 2021.

Alors que la récolte de blé de 2022 a été semée l'automne dernier, d'autres cultures doivent être semées prochainement. La production finale de toutes les cultures en Ukraine dépend de agriculteurs étant dans leurs champs, ne pas combattre une guerre, pour fertiliser, récolter et déplacer la récolte, si la chaîne d'approvisionnement est suffisamment solide.

Depuis que la Russie a envahi l'Ukraine, les inquiétudes concernant les ruptures d'approvisionnement ont augmenté prix du blé au Chicago Board of Trade de plus de 50 % à près de 13 $ US le boisseau. Les prix ont augmenté du maximum possible autorisé par le conseil d'administration pour les cinq premiers jours de bourse de mars – une augmentation sans précédent.

Répercussions nationales et internationales

La hausse des prix du blé se traduira par une hausse des prix alimentaires pour tous. Mais l'impact dépendra de la part de l'agriculteur dans son budget alimentaire et du pourcentage du revenu d'un individu consacré à l'alimentation.

Une augmentation importante du prix du blé ne signifiera pas une augmentation aussi importante du prix du pain au Canada et aux États-Unis. C'est parce que la moyenne la part de l'agriculteur pour chaque dollar dépensé pour une miche de pain est de quatre cents (quatre pour cent). Pour la farine, qui est moins transformée que le pain, la part de l'agriculteur est de 19 cents (19 pour cent).

Dans l'ensemble, l' part des agriculteurs dans le dollar alimentaire aux États-Unis est d'environ 15 pour cent, et c'est légèrement plus élevé au Canada. Plus le degré de valeur ajoutée au produit au-delà de la ferme est élevé, plus la part de la ferme est faible.

En revanche, il existe une forte corrélation entre le prix du blé et le prix du pain en pays en développement, où l'agriculteur partage du dollar alimentaire peut atteindre près de 50 %. Les hausses de prix du blé auront un impact significatif sur le prix payé pour les produits à base de blé.

Le revenu compte aussi

L'effet relatif de toute augmentation des prix alimentaires dépendra également de la part du revenu consacrée à l'alimentation. Cette part diminue avec la richesse de la nation ou du consommateur, comme résumé par La loi d'Engels.

Le ménage canadien moyen dépense moins de 10 pour cent de son revenu sur la nourriture. Une augmentation du coût des aliments peut être absorbée, bien qu'elle réduise le montant du revenu disponible pour d'autres biens et services. Les augmentations des prix des aliments réduisent les revenus pour des activités comme les loisirs.

Dans les pays moins développés – et pour les ménages les plus pauvres au niveau national – la part du revenu consacrée à l'alimentation peut dépasser 40 %. Par exemple, le Liban et le Yémen devront importer du blé à un coût plus élevé que celui qu'ils payaient pour le blé d'Ukraine, dans un marché tendu. La forte augmentation des prix entraînera une forte augmentation correspondante du prix du pain, étant donné la part plus élevée des agriculteurs dans le dollar alimentaire.

Les conséquences financières pour ces consommateurs seront importantes compte tenu du pourcentage relativement élevé du revenu consacré à l'alimentation, et au pain en particulier. Avec moins de marge de manœuvre pour détourner les revenus d'autres dépenses, la sécurité alimentaire peut être compromise. Les Canadiens à faible revenu qui sont également confrontés à des augmentations de loyer seront également pressés.

Un autre facteur influençant l'impact distributif d'une augmentation du prix du blé est de savoir si le ménage ou la région est un producteur ou un consommateur de blé. Les pays en développement qui comptent une grande proportion de ménages pauvres dans les zones urbaines sont particulièrement vulnérables aux conséquences financières d'une augmentation du prix du blé.

Il y a dix ans, quand les prix des cultures ont augmenté de manière significative pour la dernière fois, des émeutes de la faim ont éclaté dans les pays à forte concentration de consommateurs pauvres dans les zones urbaines, notamment l'Égypte, le Mexique et le Pakistan. En revanche, d'autres pays en développement avec une forte proportion de petites exploitations peuvent vendre une partie de leur récolte sur le marché. Ces agriculteurs bénéficient d'une augmentation des prix des produits de base et les avantages profitent également à l'ensemble de l'économie, car ces petits agriculteurs ont un peu plus d'argent à dépenser.

Le facteur aggravant des prix de l'énergie

L'invasion russe de l'Ukraine a également choqué les marchés de l'énergie. La Russie produit 23 % du gaz naturel mondial, et environ 40 % du gaz naturel de l'Union européenne provient de Russie. La Russie est aussi un grand exportateur de pétrole.

Les sanctions ont contribué à faire grimper les prix du pétrole brut Brent de plus de 60 % depuis le début de l'année, bien qu'ils ne soient pas la seule raison pour laquelle le prix du pétrole est élevé.

Dans les pays développés, dont le Canada, la hausse des prix de l'énergie est le principal moteur de l'inflation alimentaire. La chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la production au niveau de la ferme au transport, à la transformation, au stockage et éventuellement à la vente au détail, dépend fortement de l'énergie. Dans les pays en développement, la hausse des prix de l'énergie n'a pas le même impact relatif, mais elle accentuera encore la hausse des prix alimentaires.

Les impacts les plus ressentis par les plus vulnérables

L'invasion russe de l'Ukraine a déclenché une série de chocs d'approvisionnement directs et indirects sur les marchés des produits de base. Les impacts de ces chocs varieront en fonction du degré de dépendance vis-à-vis du blé et de l'énergie de ces pays.

Les plus vulnérables sont les pays importateurs nets de produits alimentaires qui dépendent de l'Ukraine. le risque pour la sécurité alimentaire mondiale dans ces régions peut être atténuée dans une certaine mesure en permettant la poursuite du commerce alimentaire. L'un consiste à éviter de sanctionner les exportations alimentaires russes, et l'autre, comme le préconise Ministres de l'agriculture du G7, est pour les autres pays de ne pas recourir à des interdictions d'exportation qui restreindraient les mouvements de denrées alimentaires hors de leur pays.

Cependant, la seule façon de réduire finalement l'impact est d'arrêter le conflit en Ukraine et de relancer le blé.

A propos de l'auteur

Alfons Weersink, Professeur, Département d'économie de l'alimentation, de l'agriculture et des ressources, Université de Guelph ainsi que Michael von Massow, professeur agrégé, économie alimentaire, Université de Guelph

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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