Selon une nouvelle étude, il se peut que les restes de votre personnel vous indiquent combien vous avez réellement mangé et combien vous devez faire d’exercer, en particulier lorsque la taille des portions - et par conséquent les portions restantes - augmente.

«Nous savons que la taille croissante des portions augmente la consommation, mais les portions grossièrement agrandies incitent également les consommateurs à faire face à de plus en plus de restes alimentaires», explique Aradhna Krishna de la Ross School of Business de l'Université du Michigan. Journal de psychologie sociale expérimentale.

«Notre étude révèle que les aliments non consommés peuvent exercer une influence significative sur les perceptions, les effets, la motivation et les comportements importants liés à la santé.

Les chercheurs ont testé l'idée que les consommateurs peuvent juger de leur consommation réelle en examinant leurs restes. Ils ont mené cinq études, dont trois concernaient la consommation alimentaire réelle et les restes réels, deux d'entre eux mesurant davantage les résultats comportementaux, y compris le comportement alimentaire et l'effort physique.

Les chercheurs ont constaté que, si la quantité de nourriture restait égale à la consommation, les restes de nourriture plus gros (par rapport aux plus petits) entraînaient une réduction de la consommation perçue.

Cette différence de consommation perçue a des conséquences sur la motivation des personnes à compenser leur consommation. Selon les chercheurs, les restes de nourriture plus grands (par rapport aux plus petits) les amènent à manger davantage dans une tâche de consommation alimentaire non liée ultérieure et à faire moins d'exercice dans une tâche explicite de compensation calorique.

«Les facteurs psychologiques de ce phénomène sont doubles», déclare la co-auteur Linda Hagen de l'Université de Californie du Sud. «Les gros restes réduisent la consommation perçue, ce qui amène les gens à se sentir mieux dans leur peau. Et se sentir mieux dans leur peau réduit à son tour la motivation des gens à compenser. »

La taille moyenne des portions et des emballages a augmenté au fil du temps, entraînant une augmentation de la consommation. Une autre étude menée par d'autres chercheurs a montré que lorsque la taille des portions augmente de 100 pour cent, les gens ne mangent que 35 pour cent de plus - ce qui signifie qu'ils ont une plus grande partie de leur nourriture.

«Cette étude démontre que même les restes résultant de ces portions élargies peuvent avoir un impact sur la consommation par la suite, élargissant la portée de la recherche par taille et soulignant les manières complexes dont les portions élargies peuvent influencer les comportements de consommation».

La source: Université du Michigan

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