Une façon de s'assurer que vous apprécierez une variété de délicieux repas végétariens est de manger au restaurant, mais beaucoup de nouveaux végétariens ne savent pas quoi commander.

Avec mon horaire d'atelier chargé, je voyage presque tous les week-ends. J'ai appris comment maintenir mon style de vie végétarien, quel que soit le type de restaurant dans lequel je suis. Voici quelques conseils que j'ai appris sur la route:

* Informez toujours votre serveur ou votre serveuse que vous êtes végétarien ou végétalien et demandez-lui de l'aide pour faire des choix alimentaires.

* Soyez également à l'affût des sources cachées de produits d'origine animale, comme les pâtes ou les soupes faites avec un bouillon de poulet. N'ayez pas peur de demander à votre serveur alimentaire de vérifier auprès du chef: (1) si des produits d'origine animale sont utilisés dans la préparation des aliments; et (2) si des ingrédients de remplacement peuvent être utilisés. Je n'ai jamais eu un serveur ou une serveuse qui refuse cette demande, et ils répondent toujours chaudement à mes questions et me donnent de l'aide.

Par exemple, si vous êtes dans un restaurant italien, surveillez les pâtes aux œufs; sauce faite avec de la crème, du fromage et / ou du beurre; et des raviolis au fromage ou à la viande. Demandez que vos pâtes soient faites avec de la sauce marinara, qui est une sauce rouge végétarienne; ou avec de l'huile d'olive, de l'ail et du basilic. Certains restaurants de pizzas à service rapide utilisent du bouillon de boeuf dans leur sauce marinara, alors demandez à votre serveur une liste d'ingrédients pour la sauce rouge. Si vous êtes un végétalien, spécifiez clairement que vous ne voulez pas de fromage dans ou sur votre repas. J'ai grandi à aimer la pizza végétalienne, qui est faite avec la sauce rouge, les légumes, et aucun fromage. Un autre de mes préférés est bruschetta, qui se compose de pain au levain, basilic et tomates roma hachées.

Les restaurants asiatiques offrent la plus grande variété de plats végétariens. Les établissements chinois, thaïlandais et vietnamiens servent de nombreux plats de légumes délicieux. J'adore les plats de tofu (ou de tofu), mélangés avec des légumes fraîchement sautés ou cuits à la vapeur. Assurez-vous de spécifier que vous voulez une sauce végétarienne sur les légumes. Certains restaurants asiatiques couvrent leurs légumes avec de la sauce à base d'huîtres, de bœuf ou de bouillon de poulet. Vérifiez également que la soupe est à base de légumes. Malheureusement, la plupart des restaurants asiatiques servent de la soupe qui contient du bouillon de poisson, de la poudre de poisson lyophilisée ou du bouillon de poulet comme base de leur miso, de soupe aigre-piquante et de soupe aux œufs. D'autres choix délicieux incluent des rouleaux de printemps végétariens, des légumes chow mein, et des plats de nouilles pad thaï.

Dans les restaurants japonais, vous pouvez également profiter d'une variété de plats végétariens. Essayez une salade de concombre ou d'algues garnie de gingembre ou de vinaigrette miso. L'un de mes préférés est "Avocado Sushi". C'est comme un rouleau de Californie, avec du nori-maki (l'algue plate et verte utilisée pour envelopper les rouleaux de sushi), du riz et de l'avocat à l'intérieur. La plupart des bars à sushis n'ont pas ceci sur le menu mais sont heureux de le faire si vous le commandez. Rouleaux de sushis végétariens, faits avec des tranches de concombre, de radis et de carottes, sont disponibles dans la plupart des restaurants japonais de nos jours. Vous pouvez également faire un repas d'un bol de riz (demander du riz brun, si disponible) avec des légumes cuits teriyaki sur le dessus. Les légumes Tempura sont délicieux mais peuvent être riches en matières grasses.

Dans les restaurants mexicains, vous devrez vous renseigner pour savoir si leurs fèves sont faites de saindoux. Beaucoup de restaurants mexicains offrent des haricots végétariens, et cela peut être la base pour une variété de repas sains et faibles en gras. Par exemple, vous pouvez déguster un burrito aux haricots végétariens, une salade tostada, un taco ou une enchilada. Si les fèves sont faites avec du saindoux, utilisez le riz espagnol du restaurant comme base pour votre repas. Assurez-vous simplement de vérifier que le riz n'est pas cuit dans du bouillon de poulet et que les tortillas ne sont pas faites avec du saindoux. Pour les végétaliens, vous ne voulez pas de fromage et de crème sure dans le cadre de vos repas. Demandez du guacamole comme substitut au fromage et à la crème sure pour que le repas ne soit pas trop sec - et il rafraîchira aussi la saveur à base de salsa chaude. Soupe au gaspacho et nachos sans viande sont d'autres délicieux choix végétariens à déguster dans les restaurants mexicains.

Dans les restaurants américains ou les steaks et les fruits de mer, vous devrez être un peu plus créatif. La plupart des «salades de jardin» offertes à ces endroits consistent en un peu plus qu'un triste morceau de laitue iceberg. Encore une fois, comptez sur la connaissance du menu du serveur alimentaire pour vous aider à commander. Rappelez-vous, aussi, que vous pouvez faire des repas très satisfaisants à partir des plats d'accompagnement - par exemple, une pomme de terre au four avec vinaigrette italienne végétarienne; légumes cuits à la vapeur ou grillés (tenir le beurre et le fromage); haricots cuits au four; riz avec des légumes (se renseigner si leur pilaf de riz a une base de stock de poulet); ou un plat de nouilles végétarien.

Les restaurants de restauration rapide s'adressent maintenant aux consommateurs soucieux de leur santé; et offrent des salades, pommes de terre au four, et vegi-burgers. Vérifiez les étiquettes des ingrédients sur les vinaigrettes à salade Fast-Food, cependant, comme beaucoup d'entre eux ont "gélatine", fabriqué à partir des os et des muscles de la vache. Mieux vaut presser un peu de jus de citron et saupoudrer de sel et de poivre sur votre salade, plutôt que de manger une vinaigrette à base de gélatine.

Puisque les restaurants fast-food sont généralement situés en grappes, vous pouvez laisser un restaurant pour un autre s'ils n'offrent pas de repas végétarien. À la rigueur, choisissez un bagel au blé entier et un fruit (vendu dans de nombreux cafés). Les épiceries sont une autre avenue pour manger sur le pouce. Vous pouvez attraper un sac de mini-carottes et les tremper dans une trempette de haricot hummus, ou grignoter une banane et des noix. La plupart des delis, y compris les chaînes de fast-food, peuvent vous faire un sandwich végétarien composé de pain et de légumes.

Si vous voyagez en avion, appelez la compagnie aérienne au moins 24 heures avant votre vol pour demander un repas végétarien. La plupart des compagnies aériennes répondent aux différents types de végétariens, de sorte que vous pouvez demander un repas avec, par exemple, «pas de produits laitiers», «pas de bœuf» ou «pas de poisson». J'ai appris à la dure que lorsque vous dépendez d'un agent de voyages pour demander des repas spéciaux, vous ne les recevez pas souvent. Il est préférable d'appeler la compagnie aérienne vous-même. Et au cas où votre repas spécial ne finirait pas dans l'avion, assurez-vous d'emporter des collations végétariennes telles que des gâteaux de riz, des fruits ou un mélange montagnard. La plupart des agents de bord sont créatifs lorsqu'il s'agit de préparer un repas végétarien impromptu avec des plats d'accompagnement et une combinaison de repas de première classe et de repas en classe coach - si vous leur expliquez votre situation.

Reproduit avec la permission de l'éditeur,
Hay House Inc. © 2001. http://hayhouse.com

Cet article est extrait du livre:

Manger dans la Lumière
par Doreen Virtue, Ph.D., et Becky Prelitz, MFT, RD

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À propos de l’auteur

Doreen Virtue, Ph.D., un ancien directeur des unités de traitement des troubles de l'alimentation hospitalisés et ambulatoires, a écrit un nombre de livres et des articles sur le thème des fringales, des troubles de l'alimentation et de l'exercice. Elle est l'auteur des livres les plus vendus, Le syndrome de Yo-Yo Diet, Constant Cravinget la Perdre vos kilos de la douleur. La Dre Virtue combine son expérience spirituelle avec sa formation en psychothérapie dans ses ateliers et ses livres. Son site web est www.angeltherapy.com.

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