Tout ce que nous savons de nos ancêtres préhistoriques, c'est qu'ils étaient maigres. Tout ce que nous savons de notre biologie aujourd'hui, c'est que le surpoids est malsain.

Pour nos ancêtres, les bonanzas alimentaires étaient rares. La plupart du temps, ils avaient un peu faim. Nous pouvons imaginer pourquoi. Obtenir de la nourriture nécessite du travail. Ils ont fait le travail minimum nécessaire à la survie. S'ils avaient fini de manger faim, ils avaient le choix. Partez pour une heure ou deux et trouvez plus de nourriture ou faites une sieste pendant la chaleur de la journée. Il y avait donc un mécanisme automatique contrôlant l'apport de nourriture. Vous deviez vraiment vouloir la nourriture pour aller à l'effort de l'obtenir.

Les humains, contrairement à certaines créatures, ne vivaient pas entourés de leur nourriture. Nous n'avons pas de réflexe de satiété bien développé. C'est-à-dire; nos corps n'ont pas de signaux forts nous disant d'arrêter de manger. Cela n'a jamais dû être programmé en nous dans notre passé pléistocène. Au contraire, nous avons un réflexe qui nous dit de continuer à manger aussi longtemps qu'il y a de la nourriture autour.

Aujourd'hui, bien sûr, dans les pays riches, nous sommes entourés de nourriture. Nous pouvons, sans effort, satisfaire notre désir de nourriture. Aujourd'hui, nous devons faire preuve d'autodiscipline. Heureusement, cette autodiscipline peut s'exercer non pas tant sur la quantité que nous mangeons mais sur ce que nous mangeons.

Combien de poids est l'excès? Il existe une règle empirique connue sous le nom d'indice de masse corporelle (IMC). Il est calculé en fonction de votre poids (en kg) divisé par votre taille (en mètres) au carré. Les mêmes chiffres s'appliquent aux hommes et aux femmes.

Les sociétés de chasseurs-cueilleurs vraiment minces comme les Aborigènes australiens ou les Bushmen du Kalahari ont des IMC de la gamme 13 à 19. Ces personnes ont une pression artérielle basse, pas de maladie cardiaque ou de diabète, et pas de cancer.

C'est apparemment l'idéal. Un idéal désespérément hors de portée de l'Occidental moyen. Heureusement, il n'est pas nécessaire d'atteindre ces chiffres très bas pour l'IMC. Les études montrent, et la sagesse médicale moderne a accepté, que les IMC dans la gamme 20 à 25 sont bien pour une santé optimale. Les IMC de 25 à 30 sont «en surpoids», et des conséquences déjà néfastes sur la santé s'installent. 30 à 35 est «obèse», plus 35 est «grossièrement obèse». Avec des niveaux croissants d'obésité, les conséquences sur la santé sont les plus graves.

Ce tableau donne quelques valeurs typiques de l'IMC.

Que peut-on faire pour être en surpoids? Vivez comme un aborigène australien! D'accord, dans le monde réel ce n'est pas possible, alors quelles sont les stratégies que nous pouvons employer?

"La graisse vous fait grossir". C'est vrai, mais ce n'est pas toute l'histoire. Si c'était le cas, les Américains, qui sont paranoïaques sur la graisse, seraient les plus minces de la planète. Au lieu de cela, malgré l'année 20 contre les graisses dans l'alimentation, les Américains sont plus gros que jamais!

Non, il y a un deuxième facteur, les mauvais glucides. Sucres, pâtisseries, céréales de petit déjeuner, pains, pâtes et pommes de terre sont les nouveaux méchants de la pièce. En effet, aussi vite que les fabricants ont retiré les graisses de leurs produits, ils ont donc ajouté des sucres et d'autres mauvais glucides. Les fabricants sont guidés par les ventes, et ce que le public achètera, ce sont des aliments savoureux. Et les sucres sont des exhausteurs de goût bon marché et faciles.

C'est à vous, le public, d'être plus perspicace. Lisez les petits caractères sur toutes les étiquettes des aliments. Exclure impitoyablement les graisses et les mauvais glucides.

Enfin, il y a les mauvaises combinaisons alimentaires, en particulier amidon / matière grasse et amidon / protéine. Pourquoi sont-ils si mauvais? L'amidon augmente le niveau d'insuline dans le sang et l'insuline est l'hormone de stockage des graisses. Mangez de la graisse en même temps que l'amidon, et l'insuline mettra obligatoirement la graisse sur la voie rapide dans vos cellules graisseuses. Le pain et le beurre, les frites et les croustilles sont des combinaisons très épaississantes.

Qu'en est-il de la protéine? Ici il y a un double whammy. Tout d'abord, la protéine amplifie l'effet de l'amidon sur la production d'insuline, donc plus de cette hormone embêtante est là pour faire son travail de stockage. Deuxièmement, il y a toujours de la graisse associée aux protéines. Pas de viande, pas de poisson, pas de fromage, pas d'œuf, sans cargaison de graisse. Même la plupart des protéines végétales (noix, arachides, soja, pois chiches) ne sont pas exemptées. Ainsi, les plats qui mélangent les protéines et l'amidon sont des combinaisons très grossissantes. Exemples: hamburgers (pain et bœuf), pizzas (pâtisserie et fromage), steak et frites (pommes de terre et bœuf), omelette espagnole (pomme de terre et œuf).

Et si vous les séparez? Il est préférable de manger le fromage d'abord, puis la baguette deux heures plus tard que de manger deux sous-marins à deux heures d'intervalle.

Dans les deux options, la même quantité de nourriture est consommée. Dans le premier cas, votre taux d'insuline sera resté faible. Il n'y a donc rien pour encourager la graisse dans le fromage à être stocké dans vos cellules graisseuses. Avec un peu de chance, la graisse sera excrétée non absorbée.

Mais dans le second cas (le cas conventionnel), l'amidon du sous-fromage fera pénétrer la graisse du fromage dans les cellules adipeuses chaque fois que vous le mangerez à deux heures d'intervalle.

Et l'alcool? À juste titre, les minceurs devraient se méfier des boissons alcoolisées et il y a trois raisons pour lesquelles:

• L'alcool interfère avec les processus qui demandent aux cellules graisseuses de libérer leurs réserves dans le flux sanguin. C'est un autre exemple de la façon dont ce que nous mettons dans nos bouches peut perturber la biochimie corporelle.

• L'alcool est calories vides.

• De nombreuses boissons alcoolisées contiennent également du sucre. Le sucre est aussi des calories vides, mais pire, le sucre est un mauvais glucide. Ce sont les sucres dans les boissons comme la bière et les liqueurs qui les font grossir. Les buveurs de vin sec sont beaucoup moins vulnérables.

Ce tableau donne des valeurs de teneur en sucre et de calories totales pour une sélection de boissons alcoolisées. A titre de comparaison, les chiffres pour deux boissons gazeuses sont également indiqués.

Si l'on se réfère au tableau, les boissons «sucrées et alcoolisées» sont beaucoup plus grosses que les boissons «sèches et alcoolisées», et ce n'est pas seulement une question de calories, bien que cela soit important. causé par la teneur en sucre.

La teneur en sucre de diverses boissons gazeuses est maintenant connue de tous. Même ainsi, il est salutaire de voir comment une seule boisson de cola contient 7 cuillères à café de sucre. Et bien sûr, s'ils sont mélangés avec des spiritueux (un gin tonic, par exemple), alors l'effet d'engraissement des deux boissons est multiplié.

En résumé, concentrez vos efforts sur une alimentation conforme aux préceptes de l'alimentation naturelle. Ne vous inquiétez pas de la quantité de nourriture que vous mangez. La perte de poids va prendre soin de soi.

Cet article est extrait du livre:

Manger naturel
par Geoff Bond. © 2000.

Reproduit avec la permission de l'éditeur, Griffin Publishing Group, www.griffinpublishing.com

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A propos de l'auteur

Geoff Bond est diplômé en sciences pures et appliquées de l'Université de Londres dans le 1960's. Dans le 70's et 80's Geoff a passé de nombreuses années à vivre parmi les peuples des régions reculées du tiers monde. C'est là qu'il a approfondi sa compréhension des origines humaines et des habitudes alimentaires du Pléistocène. Ce cours unique, année 30, d'une étude indépendante de «l'anthropologie nutritionnelle», a conduit au développement de la philosophie de l'alimentation naturelle, basée uniquement sur la recherche scientifique la plus rigoureuse. Visitez son site web à http://naturaleater.com/ ou communiquer avec lui au cette adresse e-mail qui est protégée du spam. Vous devez activer JavaScript pour la voir.