Les personnes qui cuisinent davantage à la maison ont une alimentation plus saine. de www.shutterstock.com.au
Les recherches montrent que les personnes qui cuisinent plus ont des habitudes alimentaires plus saines, dépensent moins d'argent en plats à emporter et ont des indicateurs d'amélioration de leur santé.
La cuisine vous rend heureux
Une étude chez 160 adultes examiné si le fait de manger des aliments sains préparés à la maison affecte vos émotions. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui cuisinaient davantage faisaient état de sentiments positifs plus intenses et étaient moins inquiètes que celles qui mangeaient plus de repas à l'extérieur de la maison. Ils étaient également plus susceptibles de choisir des aliments plus sains lors de leur prochain repas par rapport aux personnes qui mangeaient plus de nourriture en dehors de chez eux.
Une essai contrôlé randomisé chez des mères irlandaises 141 Ils ont appris à cuisiner des lasagnes, soit en suivant des fiches de recettes, soit en vidéo, ce qui a renforcé leur confiance en eux et leur plaisir de cuisiner. Apprendre à cuisiner réduit la difficulté de percevoir la cuisson du repas et augmente leur intention de le faire à nouveau.
Ce n’est pas seulement cuisiner, mais partager des repas avec d’autres, qui est associé à de plus grands sentiments de bonheur comme cela a été le cas lors d’un suivi de huit ans de personnes atteintes de 39,000 dans une cohorte thaïlandaise.
La cuisine économise de l'argent
Aux États-Unis, programme de six semaines intitulé Cooking Matters, les adultes à faible revenu ont appris à magasiner et à préparer des repas sains avec un budget serré à l’aide de techniques pratiques de préparation des repas. Six mois après la fin du programme, les personnes ont encore montré une nette amélioration de leur confiance en elles-mêmes quant à la possibilité de maximiser leur budget alimentaire et leurs techniques de gestion des aliments associées au choix d'aliments sains. Ils étaient également moins inquiets à l'idée de manquer de nourriture avant d'avoir assez d'argent pour acheter plus.
Une enquête sur les adultes 437 aux États-Unis ont examiné la relation entre la fréquence des dîners faits à la maison ou des repas pris au restaurant, avec la qualité générale de l'alimentation et l'argent dépensé pour la nourriture. Comme vous pouvez le deviner, cuisiner plus souvent à la maison était associé à une meilleure qualité de régime et à une dépense moins importante par personne pour des aliments autres que chez soi (65 USD par personne et par mois) et pour l’ensemble de l’alimentation (273 USD par personne et par mois), Les repas plus fréquents étaient associés à une qualité de régime moindre et à une dépense accrue par personne pour les plats à emporter (133 USD par personne et par mois) et par la nourriture en général (330 USD par personne et par mois). Il est important de noter que les cuisiniers à la maison fréquents et peu fréquents ont dépensé à peu près la même chose en nourriture préparée à la maison ($ 193 par rapport à $ 196).
Les personnes qui cuisinent plus ont de saines habitudes alimentaires
Les aliments ultra-transformés ont tendance à contenir plus de kilojoules, de sel, de sucre et de graisses saturées. Dans un 2008 enquête sur les adultes 509 dans le Royaume-Uni, le pourcentage moyen d’énergie provenant d’aliments ultra-transformés était de 51%. Ceux qui étaient plus confiants dans la cuisine ou qui cuisinaient un plat principal au moins cinq jours par semaine consommaient 3 – 4% moins d'énergie quotidienne totale provenant d'aliments ultra-transformés.
Cela équivaut à une différence d'environ 240 – 330 en moins de kilojoules par jour (calories 57-75) provenant d'aliments ultra-transformés. Cela peut sembler peu, mais au bout d’une semaine, votre consommation de nutriments tels que les fibres, les vitamines et les minéraux est déterminante. Par exemple, 2,300 kilojoules équivaut à environ une barre de chocolat 100g ou à une broche 2kg.
La cuisson est associée à un risque moins élevé de diabète de type 2
In une étude américaine, sur les femmes 58,000 et les hommes 41,000 ont été suivies pendant les années 25. Tous les quatre ans, on leur demandait combien de leurs déjeuners et dîners étaient habituellement préparés à la maison. Les personnes ayant cinq à sept repas du soir préparés à la maison présentaient un risque 15% moindre de développer un diabète de type 2 par rapport à celles ayant deux repas ou moins, tandis que chez celles ayant cinq à sept repas à la maison, le risque était X% moins élevé.
Ce risque plus élevé a été attribué en partie au fait que ceux qui prennent plus de repas à la maison et qui prennent beaucoup moins de poids Pour les personnes consommant des repas 11 – 14 par semaine préparés à la maison, les femmes ont gagné 3.02kg et les hommes 2.62kg au cours du suivi. Cela représentait nettement moins que le gain de poids de ceux qui préparaient à la maison de zéro à six repas par semaine, soit 3.36kg pour les femmes et 3.85kg pour les hommes.
Aide à la cuisson
Dans les études où les gens cherchaient activement à cuisiner davantage, ils ont amélioré leurs apports en éléments nutritifs, la diversité des groupes d'aliments et leur alimentation.
Toutes les études de ce type ont eu des effets positifs sur la santé, tels que le cholestérol sanguin, la pression artérielle, les marqueurs de la polyarthrite rhumatoïde, les néphropathies chroniques et la qualité de vie des patients atteints du cancer de la prostate. Les examinateurs ont toutefois souligné la nécessité d’études bien conçues, assorties d’évaluations rigoureuses, du fait que nombre d’études avaient une conception d’étude faible.
Qui t'apprend à cuisiner?
Une enquête 2015 a révélé qu'environ un sur cinq Les Australiens voulaient cuisiner plus à la maison. Dans un Enquête irlandaisePlus de 1,000, les adultes ont été interrogés sur leurs compétences en matière de cuisine, y compris les mesures de cuisson telles que le hachage, les compétences en matière d’alimentation telles que la budgétisation, les pratiques culinaires telles que la sécurité alimentaire, les attitudes en matière de cuisine, la qualité de l’alimentation et la santé. On leur a également demandé quand ils ont appris à cuisiner et qui leur a appris.
Les résultats ont montré que les adultes qui avaient appris à cuisiner dans leur enfance ou dans leur adolescence étaient nettement plus confiants, possédaient un plus grand nombre de compétences et de pratiques de cuisine et avaient généralement une meilleure qualité de régime et de santé. Les mères avaient été la principale personne qui leur avait appris à cuisiner. Apprendre à cuisiner dès le plus jeune âge est important. Cela signifie que la santé de toute la famille pourrait potentiellement être améliorée en aidant les principaux aidants à améliorer leurs compétences en cuisine.
A propos de l'auteur
Clare Collins, professeur en nutrition et diététique, Université de Newcastle et Tamara Bucher, chercheuse principale, Université de Newcastle
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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