Notre taux métabolique varie d'une personne à l'autre. Unsplash/Ali Inay

Si vous avez déjà essayé de perdre du poids, il y a de fortes chances qu'on vous ait dit que tout se résumait à une simple formule « calories entrantes, calories dépensées » : brûlez plus de calories que vous n'en consommez, et les kilos disparaîtront.

Et il est facile de voir l'attrait de décomposer la perte de poids en calculs simples - suivez simplement la formule et vous réussirez. C'est aussi crédible parce que beaucoup de gens perdent du poids lorsqu'ils adoptent cette approche pour la première fois.

En effet, la dépendance de l'industrie de l'alimentation sur le concept « calories entrantes, calories dépensées » est la raison pour laquelle la société blâme les gens pour leur surpoids. Quiconque ne peut pas suivre cette formule énergétique simple n'est en surpoids que parce qu'il n'a pas la volonté de manger moins et de faire plus d'exercice.

Mais la seule vérité simple ici est qu'il est temps de briser le mythe des « calories consommées, calories dépensées » comme le seul moyen de perdre du poids. Voici pourquoi.

Il est presque impossible de calculer avec précision

Les nombreuses applications de comptage des calories et les calculatrices en ligne disponibles le rendent sans effort. Entrez simplement votre sexe, votre âge, votre taille, votre poids, votre composition corporelle et votre niveau d'activité et ils vous diront exactement combien de calories vous devriez manger quotidiennement pour perdre du poids.

Malheureusement, quelle que soit la précision de ces calculatrices, elles s'appuient sur des moyennes et ne peuvent pas déterminer l'apport calorique qui vous convient avec une précision de 100 %. Ils ne peuvent qu'estimer.

De même, notre taux métabolique - la quantité d'énergie que nous brûlons au repos - varie également d'une personne à l'autre en fonction de nombreux facteurs, notamment la composition corporelle ou la quantité de muscles et de graisse que nous avons. Pour compliquer encore les choses, notre taux métabolique se modifie également lorsque nous modifions notre alimentation et perdons du poids.

Le calcul des calories dans les aliments – l'autre partie de la gestion des « calories dans » - est également loin d'être précis.

Alors que les normes alimentaires australiennes exigent que les denrées alimentaires affichent des panneaux d'information nutritionnelle indiquant l'énergie en kilojoules, il n'y a aucune exigence d'exactitude des informations autre que celle-ci ne doit pas être trompeuse. Un inquiétant Un écart de +/- 20 % est généralement accepté pour les valeurs indiquées sur les étiquettes.

En pratique, la variation peut être bien plus que cela. Une étude australienne a trouvé de la nourriture contenue n'importe où entre 13 % de moins et 61 % de plus composants énergétiques ou nutritifs que son emballage indiqué.

Toutes les calories ne sont pas créées ou consommées de la même manière

Une autre raison pour laquelle la simple formule « calories entrantes, calories dépensées » n'est pas si simple est que notre corps ne consomme pas toutes les calories de la même manière. Ce qui est affiché dans votre compteur de calories n'est pas ce qui est réellement absorbé par votre corps.

Différentes sources de calories ont également des effets différents sur nos hormones, la réponse cérébrale et la dépense énergétique, modifiant la façon dont nous réagissons et gérons notre apport alimentaire.

Par exemple, si manger 180 calories de noix équivaut à manger 180 calories de pizza en termes d'apport énergétique, la façon dont ces aliments sont absorbés et comment ils affectent le corps est très différente.

Alors que nous absorbons la plupart des calories dans une part de pizza, nous n'absorbons pas environ 20% des calories dans les noix parce que leur graisse est stockée dans les parois cellulaires fibreuses de la noix, qui ne se décomposent pas pendant la digestion. Les noix sont également remplies de fibres qui nous remplissent plus longtemps, tandis qu'une part de pizza nous amène immédiatement à en prendre une autre en raison de sa faible teneur en fibres.

Nos corps perturbent la formule

Le plus gros défaut de la formule "calories entrantes, calories sortantes" est qu'elle ignore que le corps ajuste ses systèmes de contrôle lorsque l'apport calorique est réduit. Ainsi, bien que la formule puisse aider les personnes à perdre du poids initialement, la réduction de l'apport énergétique est contrecarrés par des mécanismes qui assurent la reprise du poids perdu.

À savoir, lorsque votre corps enregistre une diminution soutenue des calories que vous consommez, il croit que sa survie est menacée. Donc automatiquement déclenche une série de réponses physiologiques pour se protéger contre la menace, en réduisant notre taux métabolique et en brûlant moins d'énergie.

Cela vient de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, dont les corps ont développé cette réponse pour s'adapter aux périodes de privation lorsque la nourriture était rare pour se protéger contre la famine.

La recherche suggère également que nos corps ont un "poids de consigne": un poids génétiquement prédéterminé notre corps essaie de se maintenir indépendamment de ce que nous mangeons ou de la quantité d'exercice que nous faisons.

Notre corps protège notre point de consigne lorsque nous perdons du poids, en gérant les signaux biologiques du cerveau et des hormones pour conserver les réserves de graisse en vue de futures réductions de notre apport calorique.

Le corps y parvient de plusieurs manières, qui influencent toutes directement l'équation « calories entrantes, calories dépensées », notamment :

• ralentir notre métabolisme. Lorsque nous réduisons notre apport calorique pour perdre du poids, nous perdons du muscle et de la graisse. Cette diminution de la masse corporelle entraîne une diminution attendue du taux métabolique, mais il existe une diminution supplémentaire de 15 % du métabolisme au-delà de ce qui peut être expliqué, perturbant davantage l'équation « calories entrantes, calories dépensées ». Même après avoir repris du poids, notre métabolisme ne récupère pas. Notre glande thyroïde a également des ratés lorsque nous limitons notre apport alimentaire, et moins d'hormones sont sécrétées, changeant également l'équation en réduisant l'énergie que nous brûlons au repos

• adapter l'utilisation de nos sources d'énergie. Lorsque nous réduisons notre apport énergétique et commençons à perdre du poids, notre corps abandonne l'utilisation des graisses comme source d'énergie aux glucides et retient ses graisses, résultant en moins d'énergie brûlée au repos

• gérer le fonctionnement de notre glande surrénale. Notre glande surrénale gère l'hormone cortisol, qu'elle libère lorsque quelque chose qui stresse le corps - comme la restriction calorique - est imposé. Production excessive de cortisol et sa présence dans notre sang modifie la façon dont notre corps traite, stocke et brûle les graisses.

Notre corps déclenche également intelligemment des réponses visant à augmenter notre apport calorique pour reprendre le poids perdu, notamment :

• ajuster nos hormones de l'appétit. Lorsque nous réduisons notre apport calorique et privons notre corps de nourriture, nos hormones fonctionnent différemment, suppression des sentiments de plénitude et nous dit de manger plus

• changer le fonctionnement de notre cerveau. Lorsque notre apport calorique diminue, l'activité de notre hypothalamus - la partie du cerveau qui régule les émotions et l'apport alimentaire - diminue également, diminuer notre contrôle et le jugement sur nos choix alimentaires.

En résumé

La formule "calories entrantes, calories sortantes" pour réussir la perte de poids est un mythe car elle simplifie à l'extrême le processus complexe de calcul de l'apport et de la dépense énergétiques. Plus important encore, il ne tient pas compte des mécanismes que notre corps déclenche pour contrer une réduction de l'apport énergétique.

Ainsi, bien que vous puissiez perdre du poids à court terme en suivant la formule, vous le retrouverez probablement.

De plus, compter les calories peut faire plus de mal que de bien, enlevant le plaisir de manger et contribuant à développer une relation malsaine avec la nourriture. Cela peut rendre encore plus difficile l'atteinte et le maintien d'un poids santé.

Pour une perte de poids à long terme, il est important de suivre des programmes fondés sur des données probantes de professionnels de la santé et d'apporter des changements graduels à votre mode de vie pour vous assurer de prendre des habitudes qui durent toute une vie.

Au Boden Group, Charles Perkins Centre, nous étudions la science de l'obésité et menons des essais cliniques pour la perte de poids. Tu peux t'inscrire gratuitement ici pour exprimer votre intérêt.

A propos de l'auteur

Nick Fuller, responsable du programme de recherche du Centre Charles Perkins, Université de Sydney

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

Livres connexes:

Le corps garde le score : le cerveau, l'esprit et le corps dans la guérison des traumatismes

par Bessel van der Kolk

Ce livre explore les liens entre les traumatismes et la santé physique et mentale, offrant des idées et des stratégies de guérison et de rétablissement.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

Souffle: la nouvelle science d'un art perdu

par James Nestor

Ce livre explore la science et la pratique de la respiration, offrant des idées et des techniques pour améliorer la santé physique et mentale.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

Le paradoxe végétal : les dangers cachés des aliments « sains » qui causent des maladies et une prise de poids

par Steven R. Gundry

Ce livre explore les liens entre l'alimentation, la santé et la maladie, offrant des idées et des stratégies pour améliorer la santé et le bien-être en général.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

Le code de l'immunité : le nouveau paradigme de la vraie santé et de l'anti-âge radical

par Joel Greene

Ce livre offre une nouvelle perspective sur la santé et l'immunité, s'appuyant sur les principes de l'épigénétique et offrant des idées et des stratégies pour optimiser la santé et le vieillissement.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander

Le guide complet du jeûne : Guérissez votre corps grâce au jeûne intermittent, alterné et prolongé

par le Dr Jason Fung et Jimmy Moore

Ce livre explore la science et la pratique du jeûne en offrant des idées et des stratégies pour améliorer la santé et le bien-être en général.

Cliquez pour plus d'informations ou pour commander