Les fruits et légumes gaspillés sont retrouvés dans une poubelle commerciale. (Shutterstock)

Le système alimentaire mondial produit suffisamment de nourriture pour tout le monde. Pourtant, en 2023, 333 millions de personnes dans le monde souffrent d’insécurité alimentaire et 783 millions souffrent de faim chronique.. Montant approximatif de 1.3 milliard de tonnes de nourriture - 14 pour cent de toute la production - est perdu ou gaspillé chaque année dans le monde.

1.3 milliard de tonnes de nourriture suffisent à nourrir trois milliards de personnes.

Le gaspillage alimentaire contribue à près de huit à 10 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre. Ce niveau d’émissions est à l’échelle de ce qu’un grand pays produirait… juste en dessous des estimations des émissions totales des États-Unis et de la Chine – ce qui contribue sérieusement au changement climatique.

Les plus grands contributeurs au gaspillage alimentaire sont les pays à revenu élevé, où le consommateur moyen gaspille entre 95 à 115 kilogrammes (209 à 254 lb) de nourriture par an. Au Canada, environ 60 pour cent de la nourriture produite est perdu ou gaspillé chaque année, pour un coût estimé à 49.5 milliards de dollars. Cette figure représente environ la moitié des coûts annuels d'achat de produits alimentaires au Canada et trois pour cent du PIB du Canada en 2016..

Nous sommes des chercheurs qui ont travaillé ou travaillons actuellement sur des solutions à cette problématique du gaspillage alimentaire.

Pourquoi les pertes et le gaspillage alimentaires se produisent

Le gaspillage et la perte de nourriture se produisent chaque étape de la chaîne alimentaire.

Des pertes de nourriture avant la distribution peuvent survenir, par exemple, en raison de mauvaises récoltes. Pendant ce temps, le post-récolte la manipulation et le stockage peuvent également entraîner du gaspillage, car les aliments sont jetés en raison de leurs imperfections ou endommagés pendant le transport.

Même si certaines pertes et gaspillages alimentaires – comme ceux des coquilles d’œufs, des sachets de thé ou des os – sont inévitables, une grande partie peut être évitée, en particulier dans le commerce de détail et dans les ménages.

Le contexte de la vente au détail est l'endroit où environ 14 pour cent du gaspillage alimentaire évitable Cela se produit lorsque les aliments sont souvent surstockés dans les épiceries, privilégiant une disponibilité constante au détriment du gaspillage de produits.

Dans les ménages, la nourriture est principalement gaspillée en raison de sa détérioration, la plus grande quantité étant constituée de denrées périssables, surtout les fruits et légumes. Ce dernier domaine représente près de la moitié de tout le gaspillage alimentaire au Canada.

Conséquences de la perte et du gaspillage alimentaire

Au Canada, on estime que chaque ménage jette près de trois kilogrammes (6.6 lb) de nourriture qui aurait pu être consommée chaque semaine. Pour mettre ce chiffre en contexte, cela représente environ 15 pommes ou grosses carottes envoyées inutilement à la décharge chaque semaine.

Les dépenses alimentaires représentent en moyenne plus de 11 pour cent du revenu du ménage, les familles à faible revenu devant consacrer un pourcentage encore plus important de leurs revenus à la nourriture..

Le ménage moyen jette près de 900 $ chaque année et avec près de sept millions de foyers canadiens du mal à avoir suffisamment de nourriture sur la table – et deux personnes sur cinq signalent le coût comme un obstacle à une alimentation saine – ces déchets s’accumulent.

Au-delà de l’argent, le gaspillage alimentaire peut également avoir un impact sur la santé de notre alimentation. Souvent, ce sont les fruits, légumes et denrées périssables riches en nutriments qui finissent à la poubelle. que les aliments ultra-transformés de longue conservation qui ont des conséquences connues sur la santé.

Les pertes et gaspillages alimentaires se produisant à chaque étape de la chaîne alimentaire, des solutions sont également nécessaires à chaque étape. Même s’il peut être plus difficile d’éviter les pertes alimentaires plus tôt dans la chaîne, les détaillants et les ménages ont le pouvoir de lutter chaque jour contre le gaspillage alimentaire.

Les solutions actuelles ciblant le gaspillage alimentaire comprennent valoriser les déchets alimentaires, Créant programmes de compostage urbain pour détourner les déchets des décharges et sensibiliser les consommateurs via l'éducation pour éviter que les aliments ne deviennent des déchets en premier lieu.

Interventions contre le gaspillage alimentaire en pratique

Désireux de s'attaquer à ce problème mondial, notre groupe de recherche a développé et piloté un intervention de quatre semaines en 2020 pour réduire le gaspillage alimentaire des familles canadiennes.

Les mères, les pères et les enfants ont été invités à participer à une intervention de quatre semaines comprenant les éléments suivants :

1) Un cours de cuisine

2) Quatre SMS par semaine comprenant des informations sur le gaspillage alimentaire et des rappels pour réduire le gaspillage

3) Une boîte à outils comprenant des éléments comme une brosse à légumes (pour réduire les déchets de pelures de légumes), un livre de cuisine axé sur la réduction du gaspillage alimentaire, la planification des repas et des courses, des contenants réutilisables pour stocker les restes et un Affiche aimantée pour réfrigérateur montrant où les aliments sont mieux conservés.

Le ménage canadien moyen gaspille environ trois kilogrammes de nourriture par semaine. (Shutterstock)

Les familles ont fait état d'une grande satisfaction à l'égard de l'intervention globale et d'une appréciation particulière pour le livre de recettes et la brosse à légumes comme outils de prévention du gaspillage alimentaire.

Les parents ont également signalé une confiance accrue dans la réduction du gaspillage alimentaire domestique. Les enfants impliqués dans l’étude ont également signalé une meilleure capacité à interpréter les dates de péremption – ou des aliments qui ne sont pas aussi frais qu’ils l’étaient, mais qui restent parfaitement comestibles.

Au niveau des ménages, nous avons constaté une diminution de 37 pour cent des déchets de fruits et légumes évitables, mesurée sur une période de quatre semaines. audits gaspillage alimentaire où les déchets étaient collectés et pesés séparément.

Ces résultats sont prometteurs dans la mesure où ils démontrent que même au plus fort de la pandémie de COVID-19 (été 2020), les familles pouvaient encore réduire le gaspillage alimentaire à l’aide d’outils et de messages simples sans diminuer leur consommation de fruits et légumes. Un autre résultat prometteur est que nous avons pu impliquer à la fois les parents et les enfants, ce qui a entraîné des changements au niveau individuel et familial.

Conseils pour manger plus sainement et réduire le gaspillage alimentaire

Incorporer des aliments sains dans notre alimentation ne devrait pas être une trop grande corvée, mais des horaires chargés et hausse des prix des produits alimentaires peut gêner.

Il est crucial de trouver des moyens simples de réduire le gaspillage alimentaire des ménages.

Cela dit, la responsabilité des pertes et gaspillages alimentaires ne devrait pas incomber uniquement aux consommateurs individuels. Si les individus peuvent faire la différence, des changements politiques plus importants – dans la manière dont les aliments sont cultivés, transformés et distribués – sont également nécessaires.

Si vous souhaitez manger plus sainement et contribuer à améliorer la santé de notre planète, voici quelques mesures que vous pouvez prendre :

1) Planifiez vos repas avant de faire vos courses

2) Apprenez à aimer les restes

3) Conservez correctement les aliments pour minimiser leur détérioration

4) Plaidez pour le changement !

Amar Laïla, chercheur postdoctoral, Commission EAT-Lancet 2.0, Stockholm Resilience Centre, Université de Guelph; Cristina Gago, professeur adjoint de sciences de la santé communautaire, École de santé publique de l'Université de Boston, L'Université de Boston et Jess Haines, professeur agrégé de nutrition appliquée, Département des relations familiales et de nutrition appliquée, Université de Guelph

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

ingurgiter