Vous avez l'air délicieux ? Attention : les teintures synthétiques peuvent vous tuer

 

biscuits au sucre enrobés de colorants à glaçage aux couleurs vives
Les taux de cancer colorectal d'apparition précoce sont en augmentation depuis les années 1990. kajakiki/E+ via Getty Images

L'incidence précoce du cancer colorectal chez les jeunes, définis comme ceux de moins de 50 ans, a été en hausse à l'échelle mondiale depuis le début des années 1990. On s'attend à ce que les taux de cancers du côlon et du rectum augmentation de 90% et 124%, respectivement, d'ici 2030.

L'une des raisons soupçonnées de cette tendance est augmentation de la consommation mondiale d'un Régime occidentalisé qui se compose fortement de viandes rouges et transformées, de sucre ajouté et de céréales raffinées. Soixante pour cent du régime américain standard, également connu sous le nom de « SAD », est composé d'aliments ultra-transformés tels que des pâtisseries industrielles, des boissons gazeuses et de la viande transformée. Le TAS est associé à un risque accru de cancer colorectal.

Un aspect des aliments ultra-transformés qui me préoccupe est leur couleur. Cette caractéristique est pleinement mise en évidence dans de nombreux aliments et friandises délicieux présents pendant les fêtes de fin d'année. Cependant, bon nombre des couleurs qui composent les cannes de bonbon, les biscuits au sucre et même la sauce aux canneberges et le jambon rôti sont synthétiques. Et il existe des preuves que ces colorants alimentaires artificiels peuvent déclencher des processus cancérigènes dans le corps.

le directeur du Centre de recherche sur le cancer du côlon à l'Université de Caroline du Sud, j'ai étudié les effets de ces colorants alimentaires synthétiques sur le développement du cancer colorectal. Alors que la recherche sur le risque potentiel de cancer des colorants alimentaires synthétiques ne fait que commencer, je pense que vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant de vous lancer dans cette gâterie colorée en cette période des fêtes.

Que sont les colorants alimentaires synthétiques ?

L'industrie alimentaire utilise des colorants synthétiques parce qu'ils rendent les aliments plus beaux. Les premiers colorants alimentaires ont été créé à partir de goudron de houille à la fin des années 1800. Aujourd'hui, ils sont souvent synthétisés à partir d'un produit chimique dérivé du pétrole appelé naphtalène pour fabriquer un produit final appelé un colorant azoïque.

Les fabricants de produits alimentaires préfèrent les colorants synthétiques aux colorants naturels comme l'extrait de betterave, car ils sont moins cher, plus lumineux et durent plus longtemps. Alors que les fabricants ont développé des centaines de colorants alimentaires synthétiques au cours du siècle dernier, le la majorité d'entre eux sont toxiques. Seuls neuf sont approuvés pour une utilisation dans les aliments aux États-Unis Administration des aliments et des médicaments politique, et encore moins passe Union européenne règlements.

Les fabricants de produits alimentaires aux États-Unis ont commencé à utiliser des colorants synthétiques pour normaliser la coloration de leurs produits en tant que stratégie marketing.

Qu'est-ce qui motive le cancer colorectal ?

Dommages à l'ADN est le principal moteur du cancer colorectal. Lorsque des dommages à l'ADN se produisent sur les gènes responsables du cancer, cela peut entraîner une mutation qui indique à la cellule de se diviser de manière incontrôlable et de devenir cancéreuse.

Un autre facteur de cancer colorectal est inflammation. L'inflammation se produit lorsque le système immunitaire envoie des cellules inflammatoires pour commencer à guérir une blessure ou capturer des agents pathogènes pathogènes. Lorsque cette inflammation persiste dans le temps, elle peut endommager des cellules par ailleurs saines en libérant des molécules appelées les radicaux libres qui peuvent endommager l'ADN. Un autre type de molécule appelée cytokines peut prolonger l'inflammation et augmenter la division cellulaire et le développement du cancer dans l'intestin lorsqu'il n'y a pas de blessure à guérir.


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De mauvaises habitudes alimentaires à long terme peuvent entraîner une inflammation de bas grade latente cela ne produit pas de symptômes visibles, même si les molécules inflammatoires continuent d'endommager des cellules par ailleurs saines.

Colorants Alimentaires Synthétiques Et Cancer

Bien qu'aucun des colorants alimentaires synthétiques approuvés par la FDA ne soit classé comme cancérigène, les recherches actuellement disponibles indiquent des risques potentiels pour la santé. et d'autres trouver concernant.

Par exemple, les bactéries de votre intestin peuvent décomposer les colorants synthétiques en molécules connues pour causer le cancer. Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur la façon dont le microbiome interagit avec les colorants alimentaires synthétiques et le risque potentiel de cancer.

Des études ont montré que les colorants alimentaires artificiels peuvent se lier à l'ADN et protéines à l'intérieur des cellules. Il existe également des preuves que les colorants synthétiques peuvent stimuler la machinerie inflammatoire du corps. Ces deux mécanismes peuvent poser un problème pour la santé du côlon et du rectum.

Les colorants alimentaires synthétiques se sont avérés endommager l'ADN chez les rongeurs. Ceci est étayé par des données non publiées de mon équipe de recherche montrant que le rouge Allura, ou le rouge 40, et la tartrazine, ou le jaune 5, peuvent endommager l'ADN des cellules cancéreuses du côlon avec des doses et une durée d'exposition accrues in vitro dans un environnement de laboratoire contrôlé. Cependant, nos résultats devront être reproduits dans des modèles animaux et humains avant de pouvoir dire que ces colorants ont directement causé des dommages à l'ADN.

Enfin, les colorants alimentaires artificiels peuvent être particulièrement préoccupants pour les enfants. On sait que les enfants sont plus vulnérable aux toxines environnementales parce que leur corps est encore en développement. Moi et d'autres pensons que cette préoccupation peut s'étendre à colorants alimentaires synthétiques, en particulier compte tenu de leur prévalence dans l'alimentation des enfants. UNE étude de 2016 ont découvert que plus de 40 % des produits alimentaires destinés aux enfants dans un grand supermarché de Caroline du Nord contenaient des colorants alimentaires artificiels. Des recherches supplémentaires doivent être menées pour examiner comment une exposition répétée à des colorants alimentaires artificiels peut affecter les enfants.

Réduire votre risque de cancer colorectal

Quelques gâteries pendant les vacances ne causeront pas le cancer colorectal. Mais un régime alimentaire à long terme composé d'aliments transformés pourrait le faire. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires sur le lien entre les colorants alimentaires synthétiques et le cancer, il existe des mesures fondées sur des preuves que vous pouvez prendre dès maintenant pour réduire votre risque de cancer colorectal.

Une façon est de se faire dépister pour le cancer du côlon. Une autre consiste à augmenter votre activité physique. Enfin, vous pouvez manger un santé régime avec plus de grains entiers et de produits et moins d'alcool et de viande rouge et transformée. Bien que cela signifie manger moins d'aliments colorés et ultra-transformés qui peuvent être abondants pendant les vacances, votre intestin vous remerciera à long terme.

A propos de l'auteur

Lorne J. Hofseth, professeur et doyen associé à la recherche, College of Pharmacy, Université de Caroline du Sud

Cet article est republié de La Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.



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