Des gens sont vus au marché fermier de Mount Pleasant à Vancouver, en Colombie-Britannique, où des mesures sont en place pour limiter le nombre de personnes autorisées à la fois en raison du COVID-19. LA PRESSE CANADIENNE / Darryl Dyck
L'été dernier, de nombreux étudiants n'ont pas pu remplir les 700 suggérés emplois agricoles financé par le gouvernement fédéral en raison d'obstacles géographiques ou de transport, de postes limités ou de carrières non pertinentes. En même temps, il y avait un plus grand la demande d'aliments cultivés localement en réponse aux préoccupations initiales concernant les importations internationales pendant la pandémie de coronavirus en cours.
Les reportages du début de l'année ont couvert des problèmes agricoles tels que dumping de lait, produire du dumping, un anticipé hausse des prix de la viande et l'inquiétude concernant le manque de production agricole pour nourrir le pays.
Depuis mars, les agriculteurs ont continué à vendre sur les marchés fermiers, ont vendu les actions de l'agriculture soutenue par la communauté (ASC) et ont répondu à une demande accrue alors que de plus en plus de personnes se sont lancées dans des activités de propriété familiale telles que cuisine à la maison, jardinage et la mise en conserve.
Ce virage vers la nourriture locale, une alimentation plus végétale et la production alimentaire à domicile a été recommandée par professionnels de la santé, les scientifiques du climat et bâtisseurs de résilience communautaire ressemblent. En tant que chercheurs diplômés et étudiants en médecine, nous voyons que le potentiel positif des mesures de santé COVID-19 peut être la promotion d'un mode de vie plus sain et le renforcement de la résilience de la communauté.
Un tas d'ail frais en grappes prêt pour le ramassage et la livraison sur le marché. Les prix de l'ail en Ontario ont augmenté cet été en réponse à la demande croissante d'aliments locaux et aux craintes que les importations soient affectées. (Kimberly Hill-Tout), Auteur fourni
Avantages pour la santé
La version la plus récente de Guide alimentaire canadien a été publié en mars 2020. Il y avait un contraste frappant - le nouveau guide s'éloignait de son prédécesseur informé par les lobbyistes. Il recommandait des aliments quotidiens comprenant la moitié des légumes et des fruits, et dans la section sur les protéines, il était fait référence à des sources de protéines alternatives telles que les haricots, les noix, les légumineuses et le tofu.
Les régimes à base de plantes sont depuis des années la recommandation pour maintenir une poids corporel, réduire son risque de maladies du cœur, accident vasculaire cérébral, diabète et cancer. Ces régimes peuvent également réduire cholestérol, ralentissez la progression de Alzheimer, aider à digestion en augmentant l'apport en fibres et réduire le risque de développer une hypertension .
Manger localement signifie également qu'il y a moins de risques de contamination d'origine alimentaire et une meilleure recherche des contacts au sein des systèmes locaux. Par exemple, les oignons rouges importés des États-Unis ont été à l'origine d'une éclosion de salmonelles au Canada, infectant 457 personnes.
Avantages pour la communauté
La résilience communautaire est la capacité d'une communauté à survivre et à se remettre de situations et d'événements défavorables. Essentiellement, les ressources dont dispose une communauté - comme la nourriture - peuvent être affectées par un événement, puis s'adapter et se développer d'une manière qui sera plus efficace pour résister à de futurs événements indésirables.
Les réseaux sociaux peuvent être un élément crucial du renforcement de la résilience communautaire. L'intérêt croissant pour la nourriture locale en réaction au COVID-19 peut finalement créer des réseaux sociaux grâce aux interactions entre agriculteurs et non-agriculteurs, alors que les gens recherchent des fermes locales et fréquentent les marchés fermiers.
Un autre facteur qui renforce la résilience de la communauté est l'intérêt accru pour les compétences à domicile. Pendant la quarantaine, il y a eu un afflux de personnes prenant la cuisine à la maison à la fois comme une action nécessaire et pour soulagement du stress. Les gens se sont également mis à la pâtisserie, à la conservation des aliments, au jardinage et à l'artisanat.
Ce renforcement des compétences crée la résilience de la communauté parce que les gens apprennent à manipuler leurs ressources. Que ce soit sous la forme de soulagement du stress ou de devenir moins dépendant du travail externalisé, les gens "rebondi en avant, ”Développer et adapter de nouvelles méthodes et compétences pour atténuer les adversités futures.
Obstacles à l'accès
Il existe également des limites à la montée en flèche de l'intérêt pour les activités alimentaires et axées sur les compétences locales. Semblable à la inaccessibilité des aliments biologiques pour les ménages sans revenu disponible, l'abordabilité des aliments locaux et l'accès aux marchés fermiers pendant le COVID-19 peut être un défi pour les personnes sans transport ni moyens financiers.
Un exemple est Knuckle Down Farm à Stirling, en Ontario. Une petite part coûte 20 $ par semaine, tandis qu'une grande part coûte 35 $ par semaine, ce qui équivaut à entre 400 $ et 700 $ pour un engagement de 20 semaines. Ceux-ci doivent être ramassés chaque semaine à la ferme elle-même, qui est inaccessible par transport en commun. Le prix augmente de 5 $ par semaine pour la livraison dans la région de Toronto, où il faudrait toujours le ramasser à une adresse de l'est.
Encourager une alimentation saine pendant une pandémie
Le gouvernement fédéral doit tenir compte à la fois des facteurs sociaux plus importants qui permettent de surmonter les conditions défavorables et de soutenir les collectivités qui ont besoin d'aide. L'aide financière du CERB peut aider à couvrir quelques coûts mensuels, mais peut ne pas aider tout le monde en adoptant une alimentation plus saine ou en favorisant la résilience communautaire.
Pour accroître l'accès et la participation aux marchés alimentaires locaux, les gouvernements doivent subventionner la nourriture locale et décourager le dumping des produits agricoles. La résilience communautaire peut également être encouragée en proposant des cours sur des activités axées sur les compétences telles que la préparation et la conservation des aliments.
COVID-19 a perturbé et changé la façon dont nous vivons nos vies. La nourriture peut fournir un moyen d'encourager une alimentation saine, d'améliorer les relations communautaires et de lutter contre les inégalités sociales comme moyen d'améliorer la résilience communautaire.
À propos des auteurs
Kimberly Hill-Tout, Ph.D. Étudiant, géographie et planification, Université Queen's, Ontario et William Tyler Hartwig, étudiant en médecine, Université de Toronto
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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