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Les régimes sont partout, mais la consommation d'aliments «à calories négatives», tels que le céleri et le pamplemousse, pourrait-elle contribuer à la perte de poids?

A calorie est une unité d'énergie, généralement exprimée en kilocalories (kcal) pour le contenu énergétique des aliments. La théorie derrière les aliments à calories négatives est que certains aliments ont une teneur en calories (énergie) inférieure à la quantité d'énergie nécessaire pour digérer et absorber les aliments dans l'organisme. Cela semble plausible, en théorie. Mais en réalité, même les aliments les moins caloriques, tels que le céleri, contiennent plus de calories qu'il n'en faut pour les décomposer et les absorber dans le corps.

Nos besoins énergétiques sont composés de trois composants:

• L'énergie nécessaire pour maintenir un corps au repos, c'est-à-dire l'énergie nécessaire pour que notre corps puisse mener à bien ses processus de base.

• L’effet thermique de l’alimentation, qui est l’augmentation du taux métabolique après avoir mangé, alors que les aliments sont digérés et absorbés.

• Énergie supplémentaire nécessaire pour l'activité et l'exercice.

Parmi ceux-ci, l'effet thermique utilise le moins de calories - environ 10% de l'énergie que nous absorbons. En d'autres termes, environ un dixième des calories que nous mangeons sont utilisées pour traiter nos aliments - cela comprend mâcher nos aliments système digestif, absorbant les nutriments et stockant l'excès d'énergie.

Des aliments tels que le céleri, le pamplemousse, le brocoli, les tomates et le concombre ont tous été présentés comme des aliments à calories négatives, mais il n’ya aucune preuve scientifique à l’appui de cette idée. Bien qu'ils soient des aliments très faibles en calories, avec sept à 30 kcal par 100g, il faut encore moins d'énergie pour les traiter. En effet, ils contiennent de grandes quantités d’eau et de fibres, qui ont un coût énergétique très faible.

Remplacer, ne pas ajouter

Ces aliments sont très utiles pour les personnes qui essaient de perdre du poids car elles contiennent peu de calories. En remplaçant l'aliment dans votre alimentation par certains de ceux-ci - par exemple, en remplaçant une portion de frites par une salade d'accompagnement - il est possible de réduire considérablement votre apport calorique. Comme un coup de pouce supplémentaire, ils sont pleins de nutriments, tels que les vitamines et les minéraux, et contiennent également beaucoup de fibres, qui a également beaucoup qui ne s'occupent pas de leur chez-soi. pour ta santé.

Des options plus saines devraient remplacer les aliments plus caloriques dans un repas, et pas seulement y être ajoutés. LightField Studios / Shutterstock

Il est important de remplacer les aliments riches en calories sur une assiette plutôt que d’ajouter ces fruits et légumes aux repas, car en ajoutant simplement des articles sains, vous augmentez la teneur en calories. Par exemple, un cheeseburger et une salade contiennent plus de calories qu'un cheeseburger seul.

Pour perdre du poids, les gens doivent consommer plus d'énergie que l'énergie (calories) qu'ils mangent et boivent, mais c'est difficile. La recherche a montré que les gens ont tendance à sous-estimer la teneur en calories de la nourriture qu'ils consomment, et ils la sous-estiment de plus s'ils sont obèses plutôt que le poids normal.

Les chercheurs ont également montré que lorsque les gens visitent les chaînes de restauration rapide avec une image plus saine, ils sous-estiment la teneur en calories de leurs repas, comparés aux mêmes repas dans un restaurant avec une image moins saine et finissent par consommer globalement plus de calories.

Une autre difficulté est de garder le poids à long terme. Beaucoup et le cannabis ont montré les avantages à court terme des régimes pour aider à la perte de poids, mais plus de 80% des personnes remettent le poids à nouveau au fil du temps. Dans de nombreuses sociétés modernes, il existe un accès facile à des aliments bon marché à haute teneur en calories, de sorte qu'il est difficile de résister de manière permanente à des options riches en graisses / sucres.

Malheureusement, les aliments à calories négatives sont un mythe, et il n'y a pas de moyen facile de perdre du poids et de le maintenir à long terme. Changer vos options de nourriture et de boisson pour des aliments plus sains sur une base permanente est plus susceptible de conduire à une perte de poids durable à long terme que les régimes à court terme seuls.

A propos de l'auteur

Louise Dunford, directrice de l’Institut des sciences de la santé connexes, Université De Montfort

Cet article a été publié initialement le The Conversation. Lis le article original.

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