Futuristes nous dire que nous mangerons de la viande in vitro (VIV) - de la viande cultivée dans un laboratoire plutôt qu'à la ferme - d'ici cinq à dix ans.
IVM a été étudié pour la première fois dans les premières années de cette siècle et depuis lors, les critiques à l'égard des systèmes de production d'animaux d'élevage, en particulier les systèmes intensifs, se sont intensifiées.
Ils comprendre l'utilisation excessive des terres, de l'énergie et des ressources en eau; la pollution locale et mondiale; pauvre bien-être des animaux; une contribution à le changement climatique; et un mauvaises habitudes alimentaires et maladie chez l'homme.
En même temps, humain (et bétail) la croissance démographique continue, les terres agricoles sont réquisitionnées pour l'expansion urbaine et la consommation de viande par personne augmente.
Nous voulons donc une nouvelle source de viande - ou le faisons-nous?
Réaction à la viande artificielle
Cultiver artificiellement de la viande, dans des conditions de laboratoire, n'est pas impossible à grande échelle. Mais les préoccupations des gens à propos de la consommation d'IVM ont rarement été explorées.
Dans une enquête récente, publié ce mois-ci dans PLOS One, nous avons enquêté sur les opinions des gens aux États-Unis, un pays avec l'un des plus gros appétits pour la viande et un appétit tout aussi grand pour l'adoption de nouvelles technologies.
Un total de personnes 673 ont répondu à l'enquête, en ligne via Turc mécanique d'Amazon, dans lequel ils ont reçu des informations sur IVM et posé des questions sur leurs attitudes à son égard.
Bien que la plupart des gens (65%), et particulièrement les hommes, étaient prêts à essayer la MIV, seulement environ un tiers a déclaré qu'ils l'utiliseraient régulièrement ou en remplacement de la viande d'élevage.
Mais beaucoup de gens étaient indécis: 26% ne savaient pas s'ils l'utiliseraient en remplacement de la viande d'élevage et 31% ne savaient pas s'ils la mangeraient régulièrement. Cela donne à penser qu'il est possible de persuader les consommateurs qu'ils devraient se convertir à la gestion intégrée des vecteurs si un produit approprié est disponible. À titre d'indication de ce potentiel, 53% a indiqué qu'il était considéré comme préférable aux substituts de soja.
Les avantages et les inconvénients de IVM
Les plus grandes préoccupations concernaient le goût et le manque d'attrait d'IVM, particulièrement dans le cas des viandes considérées comme saines, comme le poisson et le poulet, où seulement les deux tiers des personnes qui les mangent normalement ont dit qu'elles le feraient si elles étaient produites par in vitro méthodes.
En revanche, 72% des personnes qui mangent normalement des produits de boeuf et de porc continueraient à le faire si elles étaient produites en IVM. Fait intéressant, environ 4% des gens ont dit qu'ils allaient essayer les produits IVM de cheval, chien ou chat - en dépit de ces viandes qu'ils ne mangent pas actuellement.
Les avantages perçus de l'IVM étaient qu'il était respectueux de l'environnement et du bien-être animal, éthique et moins susceptible de transmettre des maladies. Cela pourrait augmenter la proportion d'animaux heureux sur Terre si elle remplaçait la production intensive d'animaux de ferme. Par heureux, nous entendons bien nourri, confortable, sain, exempt de douleur, et capable de performer.
Les inconvénients étaient que l'IVM était perçue comme non naturelle, potentiellement moins savoureuse et susceptible d'avoir un impact négatif sur les agriculteurs, en les mettant à la faillite.
Le consommateur IVM
Alors, qui serait le plus susceptible d'utiliser IVM, et donc dicter l'orientation de la hauteur des annonceurs?
Le sexe était le facteur prédictif le plus important, les hommes étant plus susceptibles en moyenne de dire qu'ils allaient essayer la MIV, alors que les femmes étaient moins sûres. Les hommes ont également eu des opinions plus positives de ses avantages.
Reconnaissant que les hommes mangeurs de viande sont souvent considérés plus masculin, il n'est pas clair si cette attitude dominante changerait si les hommes convertis à manger IVM.
Ceux qui avaient des opinions politiques libérales plutôt que conservatrices étaient aussi beaucoup plus réceptifs à l'idée, confirmant leurs points de vue plus progressistes en général, ainsi que leur accent traditionnellement plus fort sur l'équité et évitant de nuire aux autres.
Les végétariens et les végétaliens étaient plus susceptibles de soutenir les avantages de la MIV, mais moins susceptibles de l'essayer. Les personnes qui mangeaient peu de viande étaient aussi plus favorables que les grands mangeurs de viande.
IVM au menu
Alors qu'une proportion raisonnablement élevée de l'échantillon a déclaré être prêt à essayer la MIV à l'avenir, il semble y avoir de l'hésitation à l'idée de l'incorporer dans un régime alimentaire quotidien.
La résistance provenait principalement de préoccupations pratiques, telles que le goût et le prix. Mais ce sont des facteurs qui sont largement sous le contrôle des fabricants.
Les préoccupations - concernant le goût, le prix et l'impact sur les agriculteurs - pourraient toutes être traitées efficacement s'il y avait un avantage financier suffisant dans la production d'IVM.
À mesure que les techniques d'ingénierie tissulaire s'améliorent, la culture de la viande in vitro apporte également l'occasion d'introduire des ingrédients favorisant la santé, tels que les graisses polyinsaturées, plus facilement que chez les animaux vivants.
Une autre préoccupation fréquemment citée était la perception que le produit n'était pas naturel. Cela peut être similaire aux préoccupations des gens au sujet des aliments génétiquement modifiés (GM) - certains de ceux qui s'opposent aux aliments GM sont absolutistes moraux qui ne serait influencé par aucun argument en faveur.
En exprimant des inquiétudes sur le caractère naturel de la MIV, certaines personnes ont suggéré qu'il existe des problèmes fondamentaux qui les amèneraient à la rejeter.
Mais avec un peu d'enquête sur la transformation et la production de certains produits de viande aujourd'hui, ils pourraient adoucir leurs attitudes envers l'IVM.
Si IVM ne vous plaît pas, cuir cultivé en laboratoire est activement développé par une entreprise qui a été dissuadée de produire de l'IVM parce qu'elle pensait que seulement 40% des gens l'essayeraient.
C'était de retour dans 2012 et maintenant notre enquête a révélé que 65% des personnes interrogées aux États-Unis ont dit qu'ils allaient certainement ou probablement essayer IVM. Alors peut-être les gens deviennent plus sensibles à l'idée que l'opposition à l'élevage des animaux conventionnels se développe.
Bien que notre enquête ait été relativement petite dans un pays développé (avec un énorme appétit pour la viande!), On peut supposer que les gens dans les pays en développement pourraient être moins préoccupés par des questions comme le goût et l'attrait naturel de la MIV. Ils pourraient le considérer comme une source précieuse de protéines qu'ils n'auraient pas autrement.
Peut-être que les futuristes ont raison et IVM sera ce qui remplira nos assiettes dans un proche avenir.
A propos de l'auteur
Clive Phillips, professeur de bien-être animal, Centre pour le bien-être animal et l'éthique, L'Université du Queensland et Matti Wilks, candidat au doctorat en psychologie, L'Université du Queensland
Cet article a été publié initialement le The Conversation. Lis le article original.
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