Comprendre les dangers d'une consommation excessive de sucre

Comprendre les dangers de l'apport excessif en sucre pendant les vacances ou à tout autre moment

La saison des vacances est devenue un coup de pouce de l'indulgence excessive envers une culture de surconsommation déjà excessive.

Même en dehors de la saison des vacances, tout le monde consomme sans le savoir une grande quantité de sucre ajouté dans les produits alimentaires.

La plupart des étiquettes alimentaires indiquent la quantité totale de sucre ajouté en grammes. Il est utile de savoir que quatre grammes équivaut à une cuillère à café de sucre. Par conséquent, en divisant par quatre le nombre total de sucre d'un produit alimentaire, vous obtenez la quantité de sucre en cuillères à café.

L’Organisation mondiale de la santé ne recommande pas plus que 12 cuillères à café de sucre par jour pour un adulte. Il souligne que des bénéfices supplémentaires pour la santé sont possibles si ce nombre est réduit de moitié à six cuillères à thé.

Les boissons gazeuses et les boissons énergisantes contiennent jusqu'à 95% de l'apport quotidien en sucre recommandé par une personne. Une canette moyenne de boisson gazeuse contient entre huit et dix cuillerées à thé de sucre.

Les collations sucrées telles que les bonbons, le nougat, les biscuits, les gâteaux, les tartes et les fruits secs contiennent entre% 70 et 80% de l'apport quotidien en sucre recommandé par une personne.

Les sauces et les jus instantanés peuvent constituer 38% de l'apport quotidien en sucre recommandé par une personne. De plus, les crèmes glacées, les yaourts glacés et les laits frappés ont une teneur en sucres allant jusqu'à 25% de l'apport quotidien en sucre recommandé par une personne.

Qu'est-ce que le sucre fait au corps?

Même si vous êtes en vacances, votre foie ne l'est pas. Le foie doit métaboliser de grandes quantités de sucre - en particulier du fructose - et passe à la vitesse supérieure.

La plupart des glucides transformés, des boissons sucrées et des friandises festives nécessitent très peu de travail pour la digestion. C'est parce qu'ils sont déjà dans leur forme la plus simple. Mais le manque de fibres alimentaires signifie qu'il est rapidement absorbé dans le sang.

La charge d'énergie liquide est transportée vers un foie et un pancréas débordés, qui libèrent à leur tour une grande quantité d'insuline pour extraire le glucose de la circulation sanguine vers les tissus tels que les cellules musculaires et cérébrales, où il peut être utilisé.

Mais comme la plupart des gens ont un style de vie relativement sédentaire, seule une partie de ce glucose s'épuise. L'énergie ne peut pas être créée ou détruite. Il est converti d'une forme à une autre.


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Si la charge de glucose n'est pas convertie en énergie cinétique (exercée), elle sera stockée.

Ça prend à peu près 25 minutes d’exercices aérobiques rapides pour brûler le contenu énergétique d’une canette de boisson gazeuse.

L'excès de «sucre» transporté vers le foie sera converti en glycogène et en acides gras. Le glycogène est utile en période de famine, mais cela est rare en milieu urbain. La graisse est stockée autour du ventre et dans le foie, dans ce qu'on appelle la «graisse viscérale». Il s'ensuit un état de résistance communément appelé résistance à l'insuline. Plus d'insuline doit être faite pour abaisser la glycémie et «vaincre» la résistance.

Cela conduit à une augmentation de l'inflammation dans le corps, à des profils de cholestérol anormaux, à une hypertension et à une maladie du foie gras non alcoolique. Tous ces facteurs augmentent le risque de maladies cardiovasculaires (crise cardiaque et accident vasculaire cérébral), de cirrhose et même de risque de cancers communs.

Certaines personnes disent que le problème concerne les glucides, pas le sucre. Est-ce vrai?

Tous les sucres sont des formes de glucides. Le mot sucre est utilisé vaguement pour faire référence aux glucides dans leur forme la plus simple, tels que glucose, fructose et galactose.

Ces sucres raffinés ou transformés sont rapidement absorbés par le sang. Le plus connu est le fructose présent dans la plupart des boissons sucrées, souvent à base de sirop de maïs à haute teneur en fructose.

La consommation de fruits est différente de la consommation de fruits car la fibre sous forme comestible ralentit l'absorption du sucre (fructose) et sert de prébiotique.

Pouvez-vous éliminer le sucre de votre système après une consommation excessive? Est-ce possible et si oui combien de temps cela prend-il?

L’effet aigu de la libération soudaine d’insuline sur la charge de glucose entraîne une baisse rapide de la glycémie. Ainsi, le sommet initial est rapidement suivi par un marasme. La fatigue s'ensuit.

À long terme, il est difficile de brûler le sucre en excès.

La période des vacances est un microcosme de ce qui se passe dans notre corps à un niveau macrocosmique au cours de l'année. Une année pleine de travail, de vie malsaine et de manque d'exercice est couronnée par une saison de vacances trop lourde, qui augmente les risques de maladies chroniques.

C'est pourquoi il est si important de modifier et de contrôler son régime alimentaire. L'exercice est important, mais proportionnellement, un changement de régime fera la plus grande différence.

Le scénario idéal pendant la période des vacances consiste à s'abstenir complètement des aliments sucrés et à manger à dessein. Mais si vous ne pouvez pas alors au moins planifier vos festivités et partie traite en mangeant moins entre les occasions spéciales et en fixant des limites lorsque vous vous laissez aller.

Commencez la nouvelle année sur une note saine, dans la continuité des modifications apportées en décembre, plutôt que de prendre des résolutions vides pour recommencer.

La Conversation

À propos de l’auteure

Sundeep Ruder, endocrinologue clinique et conférencier associé, Université de Witwatersrand

Cet article a été publié initialement le La Conversation. Lis le article original.

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