La quête de nourriture ou l'errance à la recherche de nourriture et de plantes ne sont pas reléguées aux forêts éloignées et aux champs idylliques. Les mauvaises herbes comestibles et utilisables sont abondantes dans les environnements urbains. Certains sont trouvés dans la cuisine commune: Le pissenlit et l'ortie sont souvent utilisés dans les salades et les thés. Et de nombreuses mauvaises herbes sont riches en vitamines et en nutriments. 

La récolte des mauvaises herbes urbaines peut nous aider à mieux nous connecter aux espaces naturels où nous travaillons, vivons et jouons. Mais les trouver nécessite un peu de technique. Melany Vorass Herrera, auteur de Le préparateur de cour avant, suggère de porter un guide de terrain pour aider à identifier les plantes, en ne récoltant que ce dont vous avez besoin, et en évitant les zones connues pour la pollution, l'industrie lourde ou l'utilisation de produits chimiques (pesticides, herbicides, engrais).

Votre zone urbaine la plus proche peut abriter une variété de mauvaises herbes comestibles, y compris certaines dont vous n'avez jamais entendu parler, comme le quartier d'agneau (indice: cela n'a rien à voir avec la viande).

Quand et où les trouver

Mélisse officinale

Comment l'utiliser

Utilisez des feuilles séchées pour le thé, les salades et les plats de viande. Écraser les feuilles pour le vinaigre aromatisé au citron et le beurre aux fines herbes.

Qu'est-ce qu'il fait pour vous

Baume au citron réduit l'anxiété et remédie aux problèmes digestifs.

LE SAVIEZ-VOUS?

Les teintures et les huiles de mélisse sont utilisées pour traiter l'insomnie et calmer l'agitation chez les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer.

Le quartier de l'agneau

Comment l'utiliser

Mangez des feuilles crues ou cuites. Utilisez des graines dans les produits de boulangerie, comme les muffins et les gâteaux.

Qu'est-ce qu'il fait pour vous

Le quart d'agneau peut être un prétendant «super aliment» - les feuilles contiennent plus de calcium et de protéines que les épinards.

LE SAVIEZ-VOUS?

Ses graines peuvent être un aliment de base pour un régime sans gluten. Le quart d'agneau est apparenté au quinoa, les deux étant de la famille des Amaranthaceae et étant communément utilisés comme substituts du blé.

Mouron des oiseaux

Comment l'utiliser

Une saveur douce, semblable à la laitue, en fait une bonne garniture dans les salades et les sandwichs.

Qu'est-ce qu'il fait pour vous

L'eau stockée dans les feuilles évacue les vitamines et les minéraux à travers le corps.

LE SAVIEZ-VOUS?

Les fleurs de stellaire sont des diseuses de bonne aventure. Les fleurs se referment lorsque la pluie est imminente, vous signalant d'être prêt pour l'imperméable et le parapluie.

Plantain

Comment l'utiliser

Ajouter les feuilles aux salades, laisser infuser le thé, ou les arroser d'huile et les cuire au four sous forme de croustilles.

Qu'est-ce qu'il fait pour vous

Le thé des feuilles soulage les maux de dents, la toux et les maux de gorge.

LE SAVIEZ-VOUS?

Le genre Plantago classe les espèces végétales 200 appelées bananiers plantain, sans aucune relation avec les bananes plantain. Plantago est latin pour "la plante du pied", que les anciens Romains croyaient que les feuilles ressemblaient.

Mauve

Comment l'utiliser

Ajouter les jeunes pousses aux salades. Pour les soupes, les feuilles peuvent être utilisées comme épaississant et pour ajouter un goût sucré. Pour la cuisson, les racines peuvent être utilisées comme substitut au blanc d'œuf.

Qu'est-ce qu'il fait pour vous

Riche en calcium, magnésium et potassium, les feuilles favorisent la solidité et la résilience des os.

LE SAVIEZ-VOUS?

Les médecins traditionnels celtes utilisaient la mauve pour traiter la perte de cheveux.

A propos de l'auteur

Jasleena Grewal a écrit cet article pour La Gig Economy, le numéro d'automne de 2016 de YES! Magazine. Jasleena est un contributeur régulier à YES! Suivez-la sur Twitter @JasleenaGrewal.

Cet article a paru sur OUI! Magazine

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