Le prix élevé de la restauration - pour notre santé et notre environnement

hamburger, frites et bière
Image Moteur Akyurt 

Un mode de vie en ville favorise un phénomène appelé «manger au restaurant». Les gens mangent au restaurant pour diverses raisons. Ils sont fatigués après le travail et n'ont aucun intérêt, temps ou énergie pour cuisiner leur propre nourriture, alors ils dépensent leur argent supplémentaire pour les aliments au restaurant. Ils peuvent aussi se sentir trop paresseux pour faire leurs courses; porter les sacs à la maison; rangez la nourriture dans leur garde-manger; couper, hacher, émincer, trancher et nettoyer les divers ingrédients; et faites tout ce qui est nécessaire pour la préparation des aliments.

Il y a beaucoup de restaurants là-bas, et ils servent de la nourriture dans toutes les gammes de prix et de tous les continents du monde, donc ils donnent l'apparence de la diversité et un sentiment de sophistication cosmopolite. Les gens qui ne savent rien de l'Inde ou des épices qui y poussent peuvent déguster un plat de curry. Et les Indiens qui ne connaissent pas grand chose de la Chine peuvent déguster un plat de dim sum, de soupe wonton ou de poulet Kung Pao.

Parce que les restaurants cuisinent et servent des aliments pour nos papilles gustatives et non pour notre santé, ils utilisent des ingrédients raffinés, des colorants, des conservateurs, du sel, du sucre et des graisses dans la quantité maximale nécessaire pour un bon goût. Leurs aliments, du moins pour certaines personnes, ont une meilleure apparence et un meilleur goût que les aliments cuisinés à la maison.

L'ambiance et la décoration des restaurants sont conçues pour vous ouvrir l'appétit, et les serveurs servent des plats avec bonnes manières et décorum (du moins dans les restaurants haut de gamme). Cela donne aux convives une expérience de nouveauté, de classe, d'opulence et de luxe. Avec un peu d'argent supplémentaire sous la main, ils peuvent obtenir tout cela, alors pourquoi lutter pour cuisiner à la maison et se donner la peine de nettoyer la vaisselle par la suite?


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Habitudes de restaurant des Américains

Voici quelques statistiques d'enquête sur les habitudes de restauration des Américains:

• 25% dînent régulièrement dans les cafés
• 20% visitent un restaurant à service rapide une fois par semaine
• 20% visitent un restaurant à service complet une fois par semaine
• 11% mangent avec des amis une fois par semaine
• 9% mangent en famille une fois par semaine
• 8% mangent avec un partenaire une fois par semaine
• 10 pour cent mangent seuls une fois par semaine

Manger au restaurant est donc un passe-temps moderne majeur, et il est complètement séparé du concept de saisonnalité et de manger pour une bonne santé. Ce phénomène est basé sur l'argent disponible, le manque de temps, d'intérêt, d'énergie et d'espace pour cuisiner des aliments sains à la maison, et le désir de s'habiller et de s'asseoir dans un cadre de restaurant confortable et stimulant et d'être servi par des serveurs sans avoir à nettoyer. la cuisine ou faire la vaisselle par la suite.

Cependant, dans mon enfance en Inde dans les années 1960, les restaurants étaient rares. Les gens mangeaient ce que leur grand-mère, leur mère et leurs tantes cuisinaient à la maison. Dans ma communauté, manger au restaurant n'était même pas considéré comme casher parce que les restaurants à but lucratif accordaient le moins d'attention aux principes ayurvédiques pour la cuisson des aliments. Nous n'avons donc pas mangé au restaurant.

Tous nos fruits et légumes ont été cultivés par notre famille dans notre propre potager, nos produits de base provenaient d'agriculteurs locaux et nos produits laitiers provenaient de quelques vaches. Nous avons mangé de la nourriture végétarienne et n'avions pas besoin d'œufs, de volaille, de viande ou de fruits de mer. Chaque aliment provenait de moins de cent miles de chez nous.

Le prix élevé de la restauration

Un restaurant de restauration rapide populaire est McDonald's, où de nombreux convives commandent des hamburgers de différentes tailles, y compris le Big Mac. Ce repas est disponible 365 jours par an dans les établissements McDonald's du monde entier et est si populaire que les Américains ont inventé l'expression «attaque Big Mac», ce qui signifie que le désir de manger un Big Mac a pris le dessus sur leur esprit - les a attaqués - et maintenant, ils doivent trouver le McDonald's le plus proche pour pouvoir en manger un.

Voici une liste d'ingrédients dans le pain seul:

Farine enrichie (farine de blé blanchie, farine d'orge maltée, niacine, fer réduit, thiamine, mononitrate, riboflavine, acide folique), eau, sirop de maïs à haute teneur en fructose et / ou sucre, levure, huile de soja et / ou huile de canola, contient 2% ou moins des éléments suivants: sel, gluten de blé, sulfate de calcium, carbonate de calcium, sulfate d'ammonium, chlorure d'ammonium, conditionneurs de pâte (peut contenir un ou plusieurs des éléments suivants: stéaroyl lactylate de sodium, datem [acide diacétyl tartrique d'esters de mono et diglycérides], acide ascorbique, azodicarbonamide, mono- et diglycérides, monoglycérides éthoxylés, phosphate monocalcique, enzymes, gomme de guar, peroxyde de calcium), acide sorbique, propionate de calcium et / ou propionate de sodium (conservateurs), lécithine de soja.

Au lieu d'utiliser tous ces ingrédients, des petits pains simples peuvent être préparés à la maison avec de la farine, du sel, de la levure et de l'eau. Les ingrédients chimiques supplémentaires ne sont pas nécessaires à votre corps et peuvent en fait être nocifs. Prenez, par exemple, quelques-uns des éléments de la liste:

• Chlorure d'ammonium - Utilisé pour fabriquer des feux d'artifice, des allumettes de sécurité et des explosifs de contact. Ce produit chimique figure sur la liste des substances dangereuses du ministère de la Santé du New Jersey. Il peut irriter la peau, le nez, la gorge et les poumons; endommager les yeux; et provoquer de l'asthme et des allergies similaires, et il peut également affecter les reins.

• Sulfate d'ammonium - Utilisé le plus souvent comme engrais pour les sols alcalins. C'est aussi dans des matériaux ignifuges. Le sulfate d'ammonium active la levure, il aide donc à faire lever le pain produit industriellement. Ce produit chimique peut irriter la peau, les yeux et le système respiratoire et est considéré comme nocif en cas d'ingestion.

• Huile de soja et / ou de canola - Très probablement fabriquée à partir de graines génétiquement modifiées, qui, d'après les études animales, sont nocives pour les humains, indiquées par des réactions toxiques dans le tube digestif, le foie et d'autres organes, l'échec de la reproduction, la mortalité infantile, les réactions immunitaires et les allergies . De plus, ces huiles libèrent des radicaux libres cancérigènes sous une chaleur élevée et le processus de raffinage qu'elles subissent implique des températures très élevées ou des produits chimiques nocifs. L'huile de soja a également été liée à des conditions métaboliques et neurologiques.

• Sirop de maïs à haute teneur en fructose — Utilisé dans presque tous les aliments transformés, il est donc difficile à éviter, mais il est très nocif. On constate qu'il cause de l'inflammation, de l'obésité, du diabète, des maladies cardiaques et du cancer.

• Farine enrichie - «Enrichie» signifie que toute la nourriture a été retirée, puis une partie a été ajoutée sous forme chimique. Les farines raffinées se digèrent très rapidement, vous avez donc faim plus rapidement, et comme toutes les fibres sont éliminées, la farine raffinée, bien que «enrichie», ne se déplace pas facilement dans les intestins, ce qui vous laisse souvent constipé.

La plupart des autres ingrédients du pain sont également nocifs pour la santé, et le hamburger, l'oignon, le fromage, la laitue et le cornichon utilisés pour assembler le repas sont produits en masse à l'aide d'engrais chimiques, de pesticides, d'herbicides, de colorants artificiels, d'hormones nocives, etc. Ils sont transportés sur des milliers de kilomètres et nous arrivent impropres à la consommation humaine.

L'origine de la nourriture que nous mangeons

Veuillez noter que la liste des ingrédients ne divulgue pas leur lieu d'origine, mais nous pouvons faire une estimation éclairée. Le blé pour le pain est très probablement cultivé en Chine, et les petits pains sont probablement également fabriqués dans une usine de pain en Chine. Le bétail est élevé au Brésil. Les pommes de terre sont cultivées dans l'Idaho. L'huile de soja et le saindoux proviennent du Vietnam, où les forêts tropicales ont été décimées pour faire de la place pour la culture de soja génétiquement modifié et pour abriter des usines de porcs. Le sucre provient du Brésil, le sel des Pays-Bas et l'eau pour fabriquer du Coca-Cola à partir des eaux souterraines des régions rurales de l'Inde.

L'Amérique fournit tous les engrais chimiques, les semences génétiquement modifiées, les conservateurs, les pesticides, les insecticides, les colorants artificiels, les antibiotiques et tout ce qui est nécessaire pour produire, distribuer et commercialiser ce repas toxique dans tous les pays du monde. Est-ce de la vraie nourriture? Est-ce local? Est-ce saisonnier? Quelle tribu de chasseurs-cueilleurs ou d'agriculteurs de subsistance aurait pu imaginer qu'un jour leurs descendants vivant et travaillant dans la ville paieraient pour acheter ces ordures vendues comme nourriture?

Pour résumer, le phénomène moderne d'un style de vie urbain repose entièrement sur les aliments hautement transformés et fabriqués industriellement vendus dans les supermarchés. La nourriture est toujours la même, quelle que soit la saison, et elle est généralement cultivée à des milliers de kilomètres de l'endroit où elle est consommée. Le prix élevé que nous avons payé pour cette dépendance est la perte d'aliments de saison frais, délicieux et nutritifs et, avec elle, la perte de prana (énergie), de vitalité et d'une bonne santé générale.

Pour ces seules raisons, la simple technique ayurvédique du jeûne pour redémarrer notre corps (après des années d'ingestion de nourriture défectueuse), manger un type de nourriture simple à la fois, puis combiner des aliments compatibles de manière raisonnable devient un must pour notre bien- étant. Vous pouvez apprendre des faits pour vous permettre de prendre de meilleures décisions concernant les aliments que vous choisissez de manger.

Copyright 2021 par Vatsala Sperling. Tous les droits sont réservés.
Reproduit avec la permission de l'éditeur,
Healilng Arts Press, une empreinte d'Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Source de l'article

Le régime ayurvédique Reset: une santé radieuse grâce au jeûne, au mono-régime et à la combinaison d'aliments intelligents
par Vatsala Sperling

Le régime ayurvédique Reset: une santé radieuse grâce au jeûne, au mono-régime et à la combinaison d'aliments intelligents par Vatsala SperlingDans ce guide facile à suivre sur les réinitialisations diététiques ayurvédiques, Vatsala Sperling, Ph.D., détaille comment se reposer et nettoyer en douceur votre système digestif, perdre des kilos en trop et redémarrer votre corps et votre esprit avec les techniques ayurvédiques de jeûne, mono -les régimes et la combinaison d'aliments. Elle commence par partager une introduction simplifiée à la science de guérison de l'Ayurveda en Inde et explique la relation spirituelle et consciente à la nourriture en son cœur. Offrant des instructions étape par étape pour un régime ayurvédique complet de réinitialisation de 6 ou 8 semaines, ainsi qu'un programme simplifié d'une semaine, elle détaille, jour après jour, ce qu'il faut manger et boire et fournit des recettes et des conseils de préparation des repas et techniques.

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À propos de l’auteur

Vatsala SperlingVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, est une homéopathe classique qui a grandi en Inde et a obtenu son doctorat en microbiologie clinique. Avant de déménager aux États-Unis dans les années 1990, elle était chef de la microbiologie clinique à l'hôpital Childs Trust de Chennai, en Inde, où elle a publié de nombreux articles et mené des recherches avec l'Organisation mondiale de la santé. Membre fondatrice de Hacienda Rio Cote, un projet de reboisement au Costa Rica, elle dirige son propre cabinet d'homéopathie au Vermont et au Costa Rica. 
 

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