Les recherches montrent qu'un ménage canadien moyen génère environ trois kilogrammes (ou presque six livres) de déchets alimentaires évitables par semaine. (Shutterstock)
Le gaspillage alimentaire est coûteux - et pas seulement en dollars et en cents. Le gaspillage alimentaire a également des conséquences importantes pour l'environnement et la santé.
Certaines estimations suggèrent que jusqu'à 50 pour cent des déchets alimentaires au Canada sont générés par les ménages. Alors qu'est-ce que cela signifie pour une famille individuelle?
Pour répondre à cette question, notre équipe de chercheurs de l’Université de Guelph a étudié les habitudes d'achat, de consommation et d'émaciation des familles avec de jeunes enfants.
Au sein de chaque famille, nous avons collecté les déchets ménagers - y compris leur recyclage, les déchets et les matières organiques - sur une période de quatre semaines.
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Nous avons ensuite séparé et pesé chaque article. Les produits alimentaires ont été classés comme étant évitables (comestibles à un moment donné) ou inévitables (pensez aux pelures de banane et aux os de poulet).
Une opportunité de santé gâchée
Le ménage moyen dans notre étude a généré environ trois kilogrammes (ou presque six livres) de déchets alimentaires évitables par semaine. Les fruits et les légumes constituaient la majorité de ces déchets, suivis du pain et des céréales.
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Pour comprendre ce que nous coûtent trois kilogrammes de déchets alimentaires évitables, nous avons examiné les pertes nutritionnelles, la valeur monétaire et les répercussions environnementales de ce qui avait été jeté.
Dans notre étude, une semaine de déchets alimentaires ménagers évitables représentait:
Calories 3,366. C'est l'apport calorique quotidien recommandé pour les enfants 1.7 ou les adultes 2.2. Cela équivaut à cinq repas pour adultes ou à sept repas pour enfants gaspillés par semaine.
$18.01. Une somme supplémentaire de 18 par semaine dans la poche d'une famille pourrait aller très loin. Sur un an, c'est presque 1,000!
23.3 kilogrammes de CO2. Cela équivaut à 1.2 tonnes de dioxyde de carbone par an - un quart des émissions d'une voiture conduite pendant un an, ou 2.8 barils de pétrole consommés.
5,000 litres d'eau. Considérez que le une douche moyenne de cinq minutes utilise 35 litres d'eau. Les produits alimentaires évitables gaspillés représentaient près des douches 143 par semaine.
Les aliments gaspillés représentaient également des pertes importantes en fibres, magnésium, calcium, vitamine D, vitamine B12, vitamine C et vitamine A - tous les nutriments souvent consommés en deçà niveaux d'apport recommandés. Dans ce cas, le gaspillage de fruits et de légumes représentait une importante occasion manquée pour la santé.
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Les statistiques sont préoccupantes, mais la bonne nouvelle est que les familles peuvent prendre des mesures simples pour éviter le gaspillage alimentaire. Voici nos quatre meilleurs conseils pour éviter les déchets alimentaires ménagers:
1. Planifiez vos repas
Planifier vos repas est l'un des moyens les plus efficaces de prévenir le gaspillage alimentaire. En gardant votre famille organisée, vous pouvez également aider à maintenir des habitudes alimentaires saines et à économiser de l'argent en épicerie.
Dans un premier temps, gardez une liste permanente sur le réfrigérateur. Notez les articles lorsque vous en manquez ou lorsque vous planifiez vos repas.
Ensuite, inspectez votre réfrigérateur et votre garde-manger et basez vos repas sur les aliments à consommer en premier lieu. Les bananes deviennent inégales? Prévoyez de faire du pain à la banane ou pelez et jetez-les au congélateur pour les utiliser dans les smoothies du petit-déjeuner un matin occupé.
Enfin, considérez votre emploi du temps pour la semaine à venir. Si cela ressemble à une semaine occupée, vous pouvez aller manger à l'extérieur. Ajustez simplement votre plan de repas et achetez moins de nourriture. N'oubliez pas que vous n'avez pas à planifier chaque repas. La planification de quatre ou cinq repas permettra une flexibilité et des restes inattendus.
2. Faites participer toute la famille
Impliquer toute la famille est gagnant-gagnant. Les enfants acquièrent des compétences alimentaires essentielles et sont plus susceptibles de manger les repas que vous préparez parce qu'ils ont aidé à le faire. En ce qui concerne le repas lui-même, laissez les membres de la famille se servir eux-mêmes, pour que chacun reçoive les portions qu'il souhaite.
Faire participer les enfants à la cuisine peut aider à réduire les déchets de la famille. (Shutterstock)
Cependant, il peut être difficile de planifier pour les petits consommateurs difficiles. La recherche montre que cela peut prendre Expositions de 10 à 15 pour qu'un enfant accepte de nouveaux aliments. Commencez donc avec de petites portions et offrez-en plus lorsque votre enfant est intéressé. Et soyez créatif avec ces portions à peine touchées! Les restes de légumes peuvent être utilisés dans un sauté et les purées peuvent être congelées et ajoutées à la sauce pour pâtes ou à la soupe. Les fruits peuvent être conservés pour la collation de demain ou être congelés pour les smoothies.
3. Rangez votre nourriture pour durer
La façon dont nous stockons notre nourriture peut avoir un grand impact sur sa durée. Il est important de vous assurer que votre réfrigérateur est réglé entre 0-4C pour assurer la plus grande fraîcheur de vos aliments. Gardez le lait et les autres produits laitiers hors de la porte, là où la température est la plus chaude.
Saviez-vous que les leviers réglables des tiroirs à fruits et légumes de votre réfrigérateur modifient le taux d'humidité? Si votre réfrigérateur est équipé de ces leviers, définissez l'un sur Elevé et l'autre sur Bas. Le tiroir à humidité élevée empêche l'air d'entrer et est le meilleur endroit pour les légumes qui se flétrissent comme les carottes, les légumes-feuilles et les poivrons. Le tiroir à faible taux d'humidité est une maison idéale pour les fruits et les légumes comme les pommes, les champignons, les oranges et les raisins.
4. Rock la nourriture que vous avez
Notre équipe a créé un livre de cuisine gratuit pour vous aider à tirer le meilleur parti de la nourriture que vous achetez. En pensant aux familles occupées, les recettes de notre livre de recettes sont non seulement savoureuses, mais également rapides et faciles à préparer.
Notre livre de recettes facilite la préparation des repas avec des recettes qui permettent de préparer deux repas à la fois. Les instructions sont flexibles en offrant de nombreuses options d'ingrédients pour vous aider à utiliser les aliments que vous avez déjà.
Enfin, de nombreuses recettes utilisent des ingrédients entiers, de haut en bas, pour ne pas vous retrouver avec un demi-poireau qui finit par aboutir dans le compost.
À propos des auteurs
Kathryn Walton, Diététiste, chercheur, Université de Guelph et Molly Gallant, Associé de recherche, Université de Guelph
Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.
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