Une étude suggère que le lien entre la consommation de viande rouge et les maladies cardiaques pourrait provenir des microbes intestinaux qui détruisent la carnitine, un composé présent dans la viande rouge.

Les personnes qui mangent beaucoup de viande rouge ont un risque accru de maladie cardiovasculaire. Les graisses saturées et le cholestérol dans la viande sont considérés comme des coupables. Mais ils ne peuvent pas entièrement rendre compte de l'association, suggérant que d'autres facteurs peuvent être impliqués.

Le système digestif abrite des billions de microbes. Ces microbes, collectivement connus sous le microbiote, aider à briser notre nourriture, la formation d'une variété de petits composés dans le processus. oxyde (OTMA). TMAO a été associée à l'athérosclérose, une maladie dans laquelle l'accumulation de plaque dans les artères.

Une équipe dirigée par le Dr Stanley L. Hazen et Robert A. Koeth de la Cleveland Clinic a pensé qu'il pourrait y avoir un lien entre la maladie cardiaque et la carnitine, qui est abondante dans la viande rouge et contient une structure de triméthylamine. Leurs recherches ont été financées en partie par l'Institut national du cœur, des poumons et du sang (NHLBI) et l'Office of Dietary Supplements (ODS) du NIH. Nature Medicine.

Lorsque les scientifiques ont demandé aux gens de consommer un steak de boeuf et un supplément de carnitine, les mangeurs de viande réguliers ont produit plus de TMAO que les végétaliens ou les végétariens. Lorsque les participants prenaient des antibiotiques pour supprimer les microbes intestinaux, ils produisaient moins d'OTMA après avoir consommé de la carnitine. Cela suggère que les microbes intestinaux sont impliqués dans la production de TMAO à partir de la carnitine.

L'équipe a évalué les types de microbes dans les systèmes digestifs des participants et a découvert des différences entre les mangeurs de viande et les mangeurs de viande. Ils ont également trouvé des liens entre la consommation de carnitine et les niveaux d'OTMA plasmatique, suggérant que les habitudes alimentaires peuvent influencer le microbiote intestinal et donc la capacité à former de l'AMT à partir de la carnitine.

L'équipe a ensuite examiné les patients 2,600 subissant des évaluations cardiaques. Ils ont découvert que les taux plasmatiques de carnitine étaient associés au risque de maladie cardiaque et d'événements cardiaques tels que crise cardiaque, accident vasculaire cérébral et décès. Ces relations ne se sont produites que chez les personnes ayant des taux élevés d'OTMA, ce qui suggère que l'OTMA est un lien clé entre la carnitine et le risque cardiovasculaire.

Pour étudier plus loin, les chercheurs ont étudié des souris sans germe sans microbiote intestinal préexistante. Ils ont constaté que ces souris ne fabriquaient pas de TMAO lorsqu'elles étaient nourries avec de la carnitine. Cependant, lorsque les souris ont été autorisés à acquérir un microbiote conventionnel, l'alimentation en carnitine a ensuite conduit à la formation de TMAO.

Les souris nourries avec un régime supplémenté en carnitine pendant plusieurs mois a montré des preuves de microbes intestinaux modifiés, une plus grande capacité à produire OTMA de carnitine, et l'augmentation de l'athérosclérose. souris parallèle alimenté le même régime alimentaire, mais étant donné un antibiotique pour supprimer microbiote intestinal a OTMA plasmatique inférieure et aucune augmentation de l'athérosclérose. Dans d'autres expériences, les chercheurs ont constaté que OTMA affecte une voie majeure pour la compensation du cholestérol du corps, fournissant un mécanisme potentiel de la façon dont OTMA pourrait favoriser l'athérosclérose.

Ces résultats pourraient aider à expliquer les risques élevés pour la santé associés aux viandes rouges. La composition des bactéries vivant dans nos voies digestives est dictée par nos habitudes alimentaires à long terme », explique Hazen. Un régime riche en carnitine déplace en fait notre composition de microbes intestinaux vers ceux qui aiment la carnitine, ce qui rend les mangeurs de viande encore plus sensibles à la formation de TMAO, ce qui favorise l'athérosclérose. Source de l'article: NIH Research Matters