Les chercheurs ont indiqué que le jus de betterave riche en nitrates n'améliorait pas le flux sanguin musculaire ni la dilatation vasculaire au cours de l'exercice. Ils ont toutefois constaté que cela «dé-rigidifiait» les vaisseaux sanguins dans des conditions de repos, ce qui allégeait potentiellement la charge de travail du cœur.

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