- Patricia L.Foster
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Après l'enfance, environ les deux tiers de la population mondiale perd la capacité de digérer le lait. Pour autant que nous sachions, 100% des mammifères non humains perdent également cette capacité après le sevrage. La capacité actuelle de digérer le lactose, le sucre principal du lait, jusqu'à l'âge adulte est une anomalie biologique.