Les sardines sont riches en huiles et en protéines. Image DanaTentis 

Manger du poisson peut offrir de puissants avantages coeur et cerveau, pourtant les Américains mangent moins de la moitié des 26 livres par an que recommandent les experts. En revanche, les Américains achètent sept fois plus de poulet et de bœuf chaque année que le poisson.

Pourquoi les Américains ne mangent-ils pas plus de poisson? pendant longtemps par des experts de la santé, des pisciculteurs et des pêcheurs eux-mêmes. Une manière de considérer cette question est la production. Les consommateurs ne peuvent acheter un produit que s'il est disponible. Plus ils achètent, théoriquement, plus cet article sera produit. Dans ce cas, une plus grande demande de poisson serait stimulée si davantage de poisson était mis en vente.

Le saumon capturé dans l'océan Pacifique est une prise prisée. Photo par NOAA pour Unsplash.

Plus de fruits de mer pourraient être mis à la disposition des consommateurs américains à partir de sources océaniques mondiales étant donné qu'au moins 60% de fruits de mer aux États-Unis est importé. L'aquaculture américaine a la capacité de augmenter de manière significative. Recherche menée par le Administration nationale des pêches océaniques et atmosphériques indique également qu'un peu plus de poissons sauvages capturés à l'intérieur du pays peuvent être récoltés.

Pourquoi manger du poisson?

Riche en protéines maigres et en acides gras oméga-3 à longue chaîne, le poisson offre des avantages nutritionnels robustes qui peuvent aider à éviter maladie chronique, renforcer l'immunité et réduire l'inflammation dans le corps. Les fruits de mer fournissent à votre corps des acides gras oméga-3 et des minéraux essentiels, comme le sélénium, le zinc, le fer et l'iode. Il fournit également des vitamines B12 et D qui repoussent les maladies cardiaques, entre autres avantages.

Le poisson offre des avantages si positifs pour le corps que Directives diététiques de l'USDA offrir des conseils spécifiques aux femmes enceintes et aux enfants sur la base du constat que la consommation de fruits de mer conduit à amélioration cognitive chez les enfants. La recherche montre que l'intégration des fruits de mer dans un régime alimentaire comme moyen de prévenir les maladies coronariennes peut conduire à des soins de santé annuels potentiels économies de 12.7 milliards USD.

De plus, les fruits de mer, en tant que protéines, ont une faible production de gaz à effet de serre. Cet avantage est accru lors de l'analyse du Beaucoup d'espèces qui offrent à la fois une densité nutritive élevée et une faible production de gaz à effet de serre.

Pêcher au-delà des crevettes

Les Directives diététiques de l'USDA 2015-2020 suggèrent que les Américains mangent 26 livres de fruits de mer chaque année. La quantité recommandée fournirait idéalement 250 mg par jour des acides gras oméga-3 importants. Pourtant, en raison de la façon dont les consommateurs américains achètent les fruits de mer, cela ne leur fournit, en moyenne, que 38% des oméga-3 quotidiens recommandés.

Bon nombre des fruits de mer les plus populaires achetés par les consommateurs sont relativement pauvres en oméga-3, comme les crevettes, les fruits de mer les plus populaires aux États-Unis, qui représentent près de 30% des ventes annuelles de poisson. Compte tenu de la 10 espèces qui représentent 85% du poisson que les Américains peuvent acheter dans les restaurants et les marchés, seul le saumon, le deuxième produit de la mer le plus populaire, a des niveaux relativement élevés d'oméga-3.

L'huile de poisson peut protéger le cœur. Photo de Gunnar Ridderstrom pour Unsplash., CC BY-ND

Il existe de nombreuses espèces de poissons riches en oméga-3 qui ne sont ni achetées ni consommées régulièrement, comme les anchois, le hareng et les sardines. Les gens peuvent remplacer la consommation de poisson par prendre des suppléments ou manger d'autres aliments, comme les œufs qui contiennent des oméga-3, pour aider à surmonter cette carence. Cependant, la recherche montre que manger du poisson lui-même est better que les suppléments, étant donné qu'un filet de poisson a un complément complet de graisses, vitamines, minéraux et autres molécules de soutien.

Les avantages du poisson pour la santé et l'environnement en font un choix judicieux pour acheter et manger. Avec plus de monde chez soi en raison de la pandémie, c'est le bon moment pour explorer nos recettes et jouir cet aliment nutritionnellement important.

À propos de l’auteur

Michael Tlusty, professeur agrégé, Université du Massachusetts Boston

Cet article est republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lis le article original.

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