Contrairement à la croyance populaire, les personnes qui connaissent la pauvreté alimentaire ne sont pas ignorantes de ce qu'elles devraient manger dans le cadre d'une alimentation saine ou même où acheter de la nourriture abordable. Il y a un richesse of un article montrant que le facteur le plus important pour avoir une alimentation saine est l'accès à des aliments sains et abordables.

L'argent pour la nourriture est l'élément flexible clé dans le budget des ménages à faible revenu. Cela signifie que la quantité et la qualité des aliments achetés et consommés par les familles sont les premières à souffrir en période de difficultés financières, comme une facture imprévue ou une réduction de travail.

Il est bien documenté que les membres de la famille, en particulier les femmes, ira sans nourriture pour s'assurer que leurs enfants en ont assez. La pauvreté alimentaire est donc aussi un problème d'inégalité entre les sexes.

Se sentir plein, pas en bonne santé

Les familles à faible revenu n'ont pas les moyens de se procurer suffisamment d'aliments frais, comme des fruits et des légumes, qui font partie d'une saine alimentation. Les familles à revenu limité sont plus préoccupées par la faim et sont susceptibles de choisir la nourriture qui se remplit sur ce qui est riche en nutriments. Des études historiques sur les habitudes alimentaires des ménages suggèrent que les parents ayant des budgets alimentaires restreints choisiraient des aliments ayant une valeur de satiété plus élevée, comme un paquet de biscuits à moins de 50p, comparé à un sac de pommes aux alentours de £ 1, comme collation pour leurs enfants.

À long terme, ce type de decis peut contribuer à accroître le risque de malnutrition parmi les ménages socialement défavorisés. De plus, les familles qui ne mangent pas beaucoup d'aliments frais sont également désavantagées passer à côté des avantages protecteurs d'un régime riche en fruits et légumes frais contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Au cours de la dernière décennie, la stratégie de promotion du changement alimentaire au Royaume-Uni s'est largement concentrée sur l'éducation nutritionnelle. L'accent était clairement placé sur la responsabilité individuelle, en se fondant sur la diffusion de conseils sur la saine alimentation comme principal vecteur de changement. Bien que les tendances alimentaires suggèrent des améliorations, cela est loin d'être universel, avec des inégalités sanitaires et nutritionnelles croissantes entre les groupes socio-économiques.

S'attaquer à la pauvreté alimentaire nécessite plus qu'une simple éducation. Les initiatives qui se concentrent sur l'éducation nutritionnelle, ou même sur les compétences alimentaires pratiques, seulement le papier sur les fissures de la question réelle, qui est la nourriture abordable et un salaire décent. Ces initiatives à petite échelle ne sont pas parvenus à un nombre suffisant de personnes et sont donc limités dans le cadre de la solution globale.

La recherche démontre systématiquement que les ménages à faible revenu ont du mal à adopter des lignes directrices sur l'alimentation saine. Les preuves montrent que manger sainement est plus cher. Un accès insuffisant aux magasins et des installations de stockage et de cuisson inadéquates sont également un facteur pour ceux qui ont un faible revenu - et non un manque de connaissances en nutrition.

La capacité de préparer des aliments à partir de matières premières - plutôt que de compter sur des plats cuisinés hautement transformés, qui ont moins de valeur nutritionnelle que les produits frais - semble toutefois être une compétence importante que de nombreuses familles ont perdue au fil des ans. Beaucoup de familles dépendent de l'achat d'aliments transformés et de plats préparés, qui sont non seulement plus riches en sel, en sucre et en matières grasses que les produits frais, mais également plus chers à l'achat.

La montée des banques alimentaires

Les gouvernements successifs du Royaume-Uni ont choisi d'ignorer le rôle important des facteurs structurels. Cela inclut l'accès aux centres commerciaux dans les quartiers, la régulation de la qualité nutritionnelle des aliments dans les gammes moins chères de produits vendus par les grands détaillants et le manque d'un élément alimentaire dans les prestations sociales.

L'essor des banques alimentaires reflète l'échec du système de protection sociale actuel pour les familles ou les individus dont les salaires n'ont pas augmenté parallèlement aux prix des aliments. Ils ne devraient être utilisés dans des situations d'urgence et certainement pas compté sur. Certaines personnes ont critiqué la valeur nutritive des aliments servis dans les banques alimentaires et le manque de produits frais, mais ils ne sont destinés qu'à fournir un apport calorique pour éviter la faim dans les situations d'urgence. En effet, les familles sont limitées dans le nombre de fois qu'ils peuvent accéder aux services.

Espérons que le gouvernement tiendra compte de ce besoin de s'attaquer aux causes structurelles de la pauvreté alimentaire. Sinon, le Royaume-Uni pourrait se retrouver sur la même voie que les États-Unis, où la pauvreté alimentaire est beaucoup plus répandue.

Cet article a paru sur The Conversation

A propos de l'auteur

Lynne Kennedy est chef du département des sciences cliniques et de la nutrition à l'Université de Chester. Elle était auparavant employée au département de santé publique en tant que chargée de cours en nutrition en santé publique à l'Université de Liverpool (1994-2009). Là où elle a été fortement impliquée dans le travail national sur la pauvreté alimentaire, les inégalités nutritionnelles, a contribué de manière significative au développement du modèle d'agent alimentaire communautaire et des formateurs sanitaires et a été impliquée dans des initiatives telles que le Low Income Nutrition Task Force (Department of Health) Heart of Mersey. Elle a déménagé à l'Université de Chester en septembre 2013.

Livre recommandée:

Renouer consommateurs, des producteurs et des aliments: Explorer 'Alternatives'
par Moya Kneafsey, Lewis Holloway, Laura Venn, Elizabeth Dowler, Rosie Cox, Helena Tuomainen.

Reconnecter les consommateurs, les producteurs et les aliments  présente une analyse détaillée et empirique des alternatives aux modèles actuels d'approvisionnement alimentaire. Le livre offre un aperçu des identités, des motivations et des pratiques des individus engagés dans la reconnexion des producteurs, des consommateurs et de la nourriture. En plaidant pour une réévaluation critique des significations du choix et de la commodité, les auteurs fournissent des preuves pour soutenir la construction d'un système alimentaire plus durable et équitable qui est construit sur les relations entre les personnes, les communautés et leurs environnements.

Cliquez ici pour plus d'information et / ou pour commander ce livre sur Amazon.